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Estás viendo: Pregunta a Dr. Vino

Si deseas hacer una pregunta a Dr. Vino, sólo debes enviarnos un correo a info@clubamantesdelvino.com y hacer tu pregunta. Dr. Vino te responderá de manera privada, y luego, si es de interés general, colocará la pregunta y la respuesta en esta sección.

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Pedimos Disculpas, si hizo alguna pregunta esta no llegó a nosotros.

¿A que se debe la mayor presencia de lágrimas o piernas en algunos vinos y en otros no? (Luis)

febrero 16, 2009 | 1 Comentario | Posteado en Pregunta a Dr. Vino

lagrimasEste efecto descrito por James Thomson en 1.855. Es un proceso físico químico complejo, producto de la tensión superficial creada entre el líquido y la pared de la copa, en el cual intervienen entre otros, de la presencia de alcoholes, azúcares, y glicerina. Aparte hay otros factores que afectan la producción de lágrimas, lo liso de la copa, lo limpio de esta, etc.

De acuerdo a mi experiencia llego a tres conclusiones:
1. Un vino sin lágrimas o piernas, no es un vino de gran calidad, es un vino que tiende a ser joven, o simplemente común.
2. Un vino puede tener muchas lágrimas y no ser de gran calidad.
3. Los vinos de extraordinaria calidad producen abundantes lágrimas.

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¿La cepa Carménère, es una uva?, ¿De dónde es?, ¿Es tinta o blanca? (Jesús)

febrero 14, 2009 | Sin comentarios | Posteado en Pregunta a Dr. Vino

carmenereEfectivamente, la Carménère, es una variedad de uva, tinta, originaria del Médoc Francés, donde estaba ampliamente plantada, fue arrasada por la Filoxera, y se pensaba extinta, hasta que fue redescubierta en Chile, confundida entre siembras de la cepa Merlot. Actualmente uva insignia de Chile. Entrega aromas de hierba recién cortada, frambuesa y durazno. Sinónima de Grande Vidure.

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¿Cómo, Cuando y Por Qué tengo que decantar un vino? (Walther/Honduras)

enero 14, 2009 | Sin comentarios | Posteado en Pregunta a Dr. Vino
decantador¿COMO? el vino se decanta en un envase, normalmente de vidrio, parecido a una botella, pero de fondo más ancho. Ver Foto.

¿CUANDO? se decantan unos 30 minutos antes de consumirlos.

¿POR QUE? existen básicamente dos razones para “Decantar un vino” el primero, airear un vino de guarda añejo, para eliminar olores desagradables propios de la guarda, y el segundo, eliminar los “posos” o sedimentos de vinos que se han añejado por muchos años en la botella, ya que son poco estéticos.

Los vinos de guarda, normalmente se decantan, y entre mas añejos, mas imprescindible se hace decantarlos, y esto no les hace perder calidad, de hecho es mejor tomarlos ya decantados, que sin hacerlo.

Puedes encontrar información más completa en el link que te coloco abajo

https://clubamantesdelvino.com/home/2008/09/decantado-de-vinos/

 

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¿El pescado siempre se acompaña con vino blanco? (Carlos/Venezuela)

enero 8, 2009 | Sin comentarios | Posteado en Pregunta a Dr. Vino

pescado y vino blancoNo, ese es un mito muy añejo. Depende mucho de la preparación del pescado, si se trata de pescado blanco a la parrilla o con salsas suaves, efectivamente se recomienda un vino blanco seco. Si se trata de pescado blanco con salsas muy fuertes, o a base de tomate, etc., se puede recomendar un blanco con mucho cuerpo, o un tinto ligero, lo mismo aplica a pescados de carne roja, como el Atún. Por último difícilmente un pescado vaya bien con un tinto que tenga mucho tanino.

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