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Estás viendo: Pregunta a Dr. Vino

Si deseas hacer una pregunta a Dr. Vino, sólo debes enviarnos un correo a info@clubamantesdelvino.com y hacer tu pregunta. Dr. Vino te responderá de manera privada, y luego, si es de interés general, colocará la pregunta y la respuesta en esta sección.

Hacemos de conocimiento general que el formulario de preguntas presentaba fallas, razón por la cual descontinuamos su uso, y las preguntas deben hacerse enviando un mail a info@clubamantesdelvino.com.

Pedimos Disculpas, si hizo alguna pregunta esta no llegó a nosotros.

¿Cómo se yo si soy una buena catadora de vino? (Connie)

septiembre 28, 2010 | 6 Comentarios | Posteado en Pregunta a Dr. Vino

Esa es una pregunta que nunca me habían hecho y es por demás interesante.

Y el primer problema que tengo para responder es saber cómo se define un Buen Catador de vino.

Lo primero que me viene a la mente es, una de las muchas características que tiene un Buen Catador de Vino, es que sabe si un vino es bueno o no.

Pero esto es muy relativo, porque hay muchas instituciones que califican vinos y emiten un listado o guía de dicha calificación, y lamentablemente para complicar todo no coinciden de manera exacta entre sí, de manera muy general, califican relativamente igual a los vinos, es decir, la guía A califica al vino X con 95 puntos, y la guía B, lo califica con 93. Y la pregunta obvia es, si saben tanto, representan a los más conocedores catadores del planeta, ¿Porqué no coinciden? Y la verdad es que son demasiados los factores que inciden en la apreciación de un vino, su traslado, su guarda, las condiciones del ambiente donde se cata, y toda la subjetividad imbuida en el Catador, que no es una máquina sino un humano.

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¿Cuanto puede envejecer un vino? (Denis)

septiembre 3, 2010 | Sin comentarios | Posteado en Pregunta a Dr. Vino

Es muy difícil generalizar respecto al tiempo de vida de un vino cualquiera que sea el tipo.
Los blancos, por su parte,  tienen una vida útil promedio corta, y los rosados se asemejan a estos. Sin embargo, hay unos pocos vinos blancos que pueden envejecer hasta por 10 o más años.
Con respecto a los tintos, hay vinos que se toman jóvenes, no más de un año después de su elaboración, hay un buen grupo que puede guardarse de 2 a 3 años, y hay unos pocos vinos que pueden envejecer por 20, 30 o más años.
Pero téngamos en cuenta que el 95% de los vinos, en general, se consumen dentro de los 3 primeros años de vida.

¿Porqué hay tanta diferencia de precio entre un Espumoso y un Champagne? (Joseito)

agosto 31, 2010 | 2 Comentarios | Posteado en Pregunta a Dr. Vino

Son varios los factores que influyen en el precio de un Espumoso y un Champagne. El primer factor a tomar en cuenta es el método de elaboración, mientras el champagne se elabora con el método tradicional, que incluye una doble fermentación, los Espumosos en general no tienen una reglamentación tan estricta, por lo que lo pueden elaborar con otros métodos, como el Charmat, que es más sencillo y rápido. Un segundo factor, es el añejamiento, mientras un champagne exige 36 meses de añejamiento, un Espumoso, en general, no tiene restricciones a este respecto. Un tercer factor, menos objetivo que los anteriores, es la fama del Champagne, hace que este sea muy apreciado y los consumidores están dispuestos a pagar más por un producto más afamado. Por último, el Champagne sólo se puede producir en la región francesa de Champagne, por lo tanto, se le puede imitar, más nunca será un Champagne.

¿Porqué se daña el vino después de abierto? (Carla)

agosto 10, 2010 | 8 Comentarios | Posteado en Noticias, Pregunta a Dr. Vino

Lo que normalmente pasa es que el vino gradualmente se va avinagrando, y esto ocurre porque el alcohol en el vino, es transformado en ácido acético, por la acción de una bacteria llamada Acetobacter Aceti, lo cual ocurre ante la presencia del aire. Esta bacteria es muy común y se encuentra en las uvas, pero la mayor forma de contaminación es a través de la denominada mosca de la fruta.

¿A qué se llama un vino Varietal? (José Ignacio)

julio 20, 2010 | 4 Comentarios | Posteado en Pregunta a Dr. Vino

Muchas veces escuchamos la palabra varietal, vemos que es utilizada para definir el tipo de cepa con la cual es realizado un vino, otras es usada como clasificación de vinos que están por debajo del reserva y gran reserva.

La palabra, en el mundo de los vinos, tiene las dos acepciones. Me parece la más correcta la primera, la segunda, la de calidad de vino inferior a Reserva, es un significado que han popularizado los productores Suramericanos de vino.

En mi opinión, la segunda acepción aunque correcta, tiende a confundir al consumidor.

¿Por qué digo que es correcta? El problema es que el uso de la palabra “Varietal” no está legislada, es decir, no hay ley que defina su significado, por esto ha surgido la segunda acepción.

Lo que sí está legislado, es que para que un vino pueda llevar una sola cepa en la etiqueta, y de esta forma convertirse en un varietal, el % de vino proveniente de la cepa debe ser igual o mayor 75% u 85%, dependiendo de la legislación.

¡Hola! Soy Dr. Vino

julio 16, 2010 | Sin comentarios | Posteado en Pregunta a Dr. Vino

Bienvenido al portal de Club Amantes del Vino. Puedes preguntarme lo que quieras y con gusto te responderé. Para ello, sólo debes hacer clic AQUÍ. O me escribes a info@clubamantesdelvino.com.
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En el pasado reciente tuvimos problemas con el formulario de envío de las preguntas, por lo que descontinuamos su uso y les pedimos Disculpas porque si realizaron alguna pregunta esta no nos llegó, de ahora en adelante les pido que me escriban a:

info@clubamantesdelvino.com

10 Preguntas frecuentes acerca del vino

mayo 11, 2010 | 5 Comentarios | Posteado en Pregunta a Dr. Vino

dr-vino-v-111. ¿Cómo sabemos si un vino puede envejecer?.- Hay un sinnúmero de factores que afectan la capacidad de envejecimiento de un vino, como, la cepa, la acidez del vino, los taninos, el añejamiento en madera, etc. Para el principiante, lo más recomendable es que se informe leyendo la etiqueta del vino, consultando al productor, o preguntando al comerciante donde adquiere el vino.

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¿Cómo se elabora el Tokaji? (Juan)

marzo 30, 2010 | Sin comentarios | Posteado en Noticias, Pregunta a Dr. Vino

tokaiLa práctica enológica aplicada sin cambio esencial desde aquel entonces, se basa en la utilización de tres variedades autóctonas (Furmint, Hárslevelu, Sárgamuskotály) cuya cosecha es tardía. Se saca a mano las bayas atacadas por el podredumbre noble (botrytis cinerea) una por una y al haberlas puesto en un recipiente son pisadas suavemente. Se consigue así una especie de pasta a la que se añade el mosto o el vino recién elaborado de las uvas “sanas” cosechadas más temprano y esta mezcla inicia su propio proceso de fermentación. La crianza dura dos dr-vino-v-11años en barrica de roble procedente de la misma región y uno más en botella. Dependiendo de la cantidad de la pasta utilizada cuya unidad es de 1 puttony (25 kilos) a la que se añade una barrica (136 litros) de mosto o vino, el Tokaji Aszú puede ser de 3 a 6 puttonyos que es la indicación de su contenido de azúcar entre 60 a 150 gramos por litro. Si esto es más alto, que ocurre en añadas extraordinarias, se llama Aszúeszencia y se conoce como Eszencia cuando se trata del puro néctar obtenido de la pasta.

Si quieres más información acerca del Tokaji, haz clic AQUÍ.

¿Se debe apoyar la botella en la mesa al momento de abrirla? (Jesús)

diciembre 15, 2009 | 1 Comentario | Posteado en Noticias, Pregunta a Dr. Vino

dr-vino-christmas-v-10descorchandoPara este tipo de cosas yo soy demasiado práctico, abrirla sin apoyarse en una mesa es una maniobra muy complicada, por esto no le veo ningún problema en apoyarse en ella.  En un restaurante, quizás sería poco elegante e incomodo para los comensales hacerlo en su mesa, pero usar una mesa de apoyo sería perfectamente válido.

 

¿Qué porcentaje de alcohol vínico que se agrega para producir un vino fortificado? (Alicia)

diciembre 1, 2009 | Sin comentarios | Posteado en Noticias, Pregunta a Dr. Vino

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El porcentaje a agregar depende de la graduación alcohólica del vino base al cual le vas a agregar el alcohol. Sin embargo el objetivo es elevar ese grado alcohólico a 16 o más grados de alcohol, pudiendo llegar en ocasiones más allá de 24 grados.