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Estás viendo: Pregunta a Dr. Vino

Si deseas hacer una pregunta a Dr. Vino, sólo debes enviarnos un correo a info@clubamantesdelvino.com y hacer tu pregunta. Dr. Vino te responderá de manera privada, y luego, si es de interés general, colocará la pregunta y la respuesta en esta sección.

Hacemos de conocimiento general que el formulario de preguntas presentaba fallas, razón por la cual descontinuamos su uso, y las preguntas deben hacerse enviando un mail a info@clubamantesdelvino.com.

Pedimos Disculpas, si hizo alguna pregunta esta no llegó a nosotros.

¿Cuanto tiempo de añejamiento en madera tiene un vino denominado “Roble”? (Gregorio)

junio 15, 2012 | Sin comentarios | Posteado en Noticias, Pregunta a Dr. Vino

Creo que la denominación “Roble” no existe como un término legislado por ninguna Denominación de Origen, estuve revisando la legislación de la Rioja, la Ribera del Duero y Jumilla, y ninguna contempla dicho término con un significado especial.

Creo que se trata de un término comercial, de reciente uso, que indica que el vino recibió algo de madera, quizás alrededor de unos 3 meses, pero no hay garantía de esto respaldada por la Denominación de Origen.

¿Crianza, reserva, gran reserva, guarda…en qué difieren? (Ivette)

junio 8, 2012 | 3 Comentarios | Posteado en Noticias, Pregunta a Dr. Vino

Los 3 primeros términos se usan principalmente en los vinos españoles, es en este país que están sujetos a una estricta regulación, que indica cuantos meses debe añejarse en barrica y cuantos meses en botella, en el Nuevo mundo se usan los términos reserva y gran reserva, con mucha discrecionalidad de parte de las bodegas, ya que no existen muchas regulaciones al respecto.

¿Por qué los vinos blancos y rosados deben beberse a temperatura más baja que los tintos? (Saul)

mayo 4, 2012 | 2 Comentarios | Posteado en Noticias, Pregunta a Dr. Vino

Esta sencilla pregunta, quizás tiene una respuesta un poco compleja.

Primero entendamos el hecho de que las bebidas alcohólicas, cuando las tomamos, nos generan un calor interno e incluso nos hacen sudorar. Esto contribuye a que muchas de las bebidas alcohólicas las tomemos frías, y no me refiero solamente a los vinos.

Segundo, y derivado de lo anterior, nos hemos acostumbrado a tomar los vinos frescos o fríos, la mayor excepción, se hace con los tintos, ya que estos si se toman fríos, no se aprecian igual, y se pueden percibir ásperos, al potenciarse los taninos en el mismo.

Tercero, los vinos tradicionalmente se han tomado “al tiempo”, lo que significa, a la temperatura ambiente, dado que se desarrollaron en las latitudes de Asia y Europa, las temperaturas promedio de esas zonas son considerablemente bajas.

Ampliando un poco mas, los vinos blancos y rosados tienen una acidez relativa un poco alta, lo cual se percibe mas agradable con temperaturas más bajas.

 

Cuales son las diferencias del envejecimiento o maduración del vino en Toneles, Barricas y Tinajas? (Saul)

abril 13, 2012 | 5 Comentarios | Posteado en Noticias, Pregunta a Dr. Vino

La palabra Tonel se utiliza para recipientes de madera que almacenan miles de litros, en Portugal le llaman “Fudres”, en este tipo de recipientes el aporte de la madera es insignificante, y la acción del aire es mayor. Se usan también para fermentación.

Las Barrica son recipientes pequeñas usualmente de 255 litros de roble francés o americano, donde el vino se madura con ausencia de aire, o al menos una mínima participación, aportándole éstas, aromas y sabores propios de la madera y del quemado a que son expuestas. Además le aportan taninos propios de la madera.

La palabra Tinajas no la he oído en el mundo del vino, quizás en la antigüedad usaban tinajas de barro para almacenar el vino, desconozco si en algún país usan ese término, para algún tipo de recipiente para el vino, pero definitivamente no es usual. Me atrevo a inferir, que quizás se trate de tinas, que usualmente son grandes recipientes de cemento con un revestimiento especial, y su uso en la maduración del vino es reducida, se usan mas para fermentación, mezcla y para decantar sedimentos.

También se madura el vino en la botella, ya sin intervención de agentes externos.

¿Qué copa usar para vino tinto? (José Luís)

marzo 16, 2012 | Sin comentarios | Posteado en Noticias, Pregunta a Dr. Vino

Soy nuevo y estoy aprendiendo acerca del vino, me gustaría saber que tipo de copas para vino tinto, porque cuando voy a las tiendas no especifican que tipo de copas es y por la forma a veces me confundo entre la burdeos y la borgoña, entonces ¿cual comprar?

RESPUESTA: Las de Burdeos tiene la forma de un Tulipán y reciben también el nombre de “Tulip”, las de Burdeos son más bien redondas, como un balón.

Las dos copas de vino tinto que mencionas Burdeos y Borgoña, son correctas para vino tinto, es cuestión de gustos.

A mi en lo personal me gustan más, las denominadas Burdeos o “Tulip”, aparte son las mas comunes, sin embargo las llamadas borgoña son perfectamente válidas.

 

Encontrarás más información en  la página del Artículo “Copas

 

¿Qué es un vino Late Harvest? (Héctor)

enero 31, 2012 | 8 Comentarios | Posteado en Noticias, Pregunta a Dr. Vino

“Late Harvest” o Cosecha tardía, son vinos producidos a partir de uvas que son cosechadas tardíamente, lo que ocasiona que se sobremaduren las uvas y tengan una mayor concentración de azúcar. En los “Eiswine” o “Ice Wine”, las uvas se congelan en las plantas y luego son procesadas congeladas.

Son vinos generalmente muy dulces que acompañan bien los postres.

¿Cuál es el aporte de la piel de las uvas en el sabor de vino? (Atenea)

enero 17, 2012 | 4 Comentarios | Posteado en Noticias, Pregunta a Dr. Vino


En la piel de las uvas, especialmente en las tintas, se encuentran entre otras sustancias, una gran cantidad de
taninos, estos son los responsables de la sensación de astringencia en los vinos tintos, esta sensación es la que nos hace sentir como si se nos deseca la boca, sensación de aspereza.

 

Recuerda que siempre puedes preguntar al Dr. Vino

octubre 14, 2011 | 5 Comentarios | Posteado en Noticias, Pregunta a Dr. Vino

Así es, cuando tengas una duda, una inquietud, siempre puedes acudir al Dr. Vino, este simpático personaje, te responderá privadamente y si tu pregunta es considerada de interés público, será publicada en nuestra página web, presentando sólo tu nombre.

A veces, sobre todo cuando comenzamos, nos da pena preguntar, con Dr. Vino puedes hacerlo privada y discretamente, así que tienes riesgo de pasar pena.

¿Cual es la capacidad de guarda de los Espumantes o Champagne? (Andrea)

agosto 5, 2011 | 2 Comentarios | Posteado en Noticias, Pregunta a Dr. Vino

En general la capacidad de guarda de un espumante es muy poca. Los espumantes al salir de la bodega están listos para tomar, su capacidad de guarda es pequeña y aparte lo que mencionaste, como saber cuanto tiempo tiene de elaborado si no tienen año de salida o embotellado. Por lo tanto no es recomendable guardarlos por mucho tiempo.

La principal razón por la que no colocan el año, es que usualmente se utilizan para su elaboración, vinos de diferentes cosechas.

Deberían colocar el año en que sale de la bodega para que el consumidor tenga una idea al menos de referencia.

Las excepciones son pocas, pero hay espumosos que tienen año de cosecha en la botella y reciben el nombre de “Millésime”, normalmente son cosechas excepcionales. Sin embargo, no es prudente guardar un espumoso mas allá de 2 o 3 años.

¿A qué se refiere que un vino sea con Cuerpo o tinto Robusto? (Stephanie)

abril 14, 2011 | Sin comentarios | Posteado en Noticias, Pregunta a Dr. Vino

Los conceptos de “Cuerpo” y “Robusto”, primero, son adjetivos calificativos positivos, se refieren varios factores presentes en un vino, que incluyen entre otras, complejidad de aromas y sabores presentes en el vino, sensación de peso dentro de la boca (muy subjetiva, por cierto), persistencia de los sabores en boca después de tragado, todo dentro del marco de lo agradable, es decir, debe haber un balance entre alcohol, acidez y tanino, para que la experiencia sea agradable. Normalmente son vinos con una buena intensidad de color.

Un vino con una presencia alcohólica que arropa el resto de las sensaciones y aromas, y se torna desagradable no se le llama robusto o con cuerpo.