// Suscríbete al Club vía: RSS | Facebook | Twitter

Estás viendo: Artículos

En esta sección encontrarás artículos relacionados con el vino.

Maridaje: El queso, los productos de pastelería y el chocolate

¿Cuáles son las reglas para maridar el queso con el vino ?

La primera regla para maridar un queso con un vino es la de mantener un nivel de sensaciones comparables, en el sentido de que no debe prevalecer ninguno de los dos. A continuación encontrarán unos de los maridajes más comunes:

MOZZARELLA – vino blanco fresco, de media estructura y con una buena salivación.

QUESO MANTECOSO – vino tinto de media estructura y sin excesivo tanino.

Seguir leyendo »

Georgia donde el alma del país es el vino

noviembre 22, 2011 | Sin comentarios | Posteado en 17. Georgia, Artículos, Dr. József Kosárka, Noticias

La historia de este país eurasiático de geografía y belleza natural impresionantes y con rica cultura original se remonta a varios milenios y en ella las tradiciones vitivinícolas ocupan un capitulo particular. En base a sus hallazgos arqueológicos los georgianos creen que la uva es nativa de sus antiguas tierras y debido a la similitud ortográfica consideran que la palabra “vino” debe venir de la “gvino” que ellos tienen en su propio idoma. De todas maneras, no se trata de meras especulaciones porque sus teorías históricas se apoyan en varias evidencias como, por ejemplo, las pepitas de vid cultivada hace unos siete mil años, en regiones situadas al este del Mar Negro en los Montes del Cáucaso, que han sido encontradas en yacimientos habitados. En cuanto al aspecto lingüístico, se conoce algunas razones apoyando la afirmación georgiana sobre el origen de la palabra, que no puede ser indoeuropeo porque esta bebida fermentada no es producto del fondo propio y por tanto debía carecer de nombre en los idiomas de sus comunidades.

Seguir leyendo »

Maridaje: Embutidos, Hortalizas, Legumbres y Trufas

noviembre 8, 2011 | 1 Comentario | Posteado en 3. Maridaje, Artículos, Guglielmo Rocchiccioli, Noticias

¿Qué tipo de alimentos representan los embutidos ?

Los embutidos representan un amplio grupo de alimentos, muy diversificados por tipología y composición, debido a los sistemas de producción, los tiempos de envejecimiento, las zonas de producción y los empleos gastronómicos. Se obtienen sobretodo de carnes de suinos y también de bovino, equino, cerdo jabalí, ciervo y otros más.

Seguir leyendo »

Vinos de Guarda

Entendemos por Vino de Guarda, un vino que tiene la capacidad de envejecer por algún tiempo relativamente largo en la botella. Este período varía de vino a vino y depende de muchos factores. Para efectos prácticos, llamaremos vinos de guarda a cualquier vino que pueda mejorar en botella por un tiempo de 8 o más años, aunque no existe ningún número científicamente elegido para este propósito.

Una pregunta que escuchamos con mucha frecuencia es, ¿Cómo sabemos si un vino es de guarda?

Seguir leyendo »

Maridaje: Los productos del mar y las carnes

octubre 4, 2011 | 1 Comentario | Posteado en Artículos, Guglielmo Rocchiccioli, Noticias

¿Cuáles son los más comunes productos de agua dulce y salada y con qué vino se suelen maridar ?

Los productos del mar constituyen unas de las mejores fuentes de proteínas de las que la humanidad pueda disponer. Los peces se dividen en peces de agua salada y peces de agua dulce. Los más comunes peces de agua salada son la albacora, la sardina, el lenguado, el atún, etc.; los más comunes de agua dulce son las truchas, las anguilas de agua dulce, los pejerreyes, etc. Existen también peces de agua mixta como por ejemplo el salmón que vive en el mar y remonta los ríos en otoño para la reproducción; los salmones jóvenes viven en agua dulce 2-3 años; la permanencia en el mar es de 1-6 años para después volver a su lugar de origen.

Seguir leyendo »

Maridaje: Las especias, las yerbas aromáticas y la pizza

septiembre 6, 2011 | 1 Comentario | Posteado en Artículos, Guglielmo Rocchiccioli

¿Cuál es el valor alimenticio de las especias y su relativo maridaje?

Las especias ya se utilizaban en la antigüedad para caracterizar las comidas, pero también para disfrazar y cubrir olores y sabores desagradables, debidos al malo estadio de conservación de los alimentos mismos. La utilización de las especias prevalece en la cocina oriental, centro-sudamericana y nordafricana.

Los platos de carnes que llevan especias (en el cocimiento o agregadas al momento del servicio) casi siempre se acompañarán con un vino tinto que cambiará de cuerpo y estructura según la composición de la receta.

Seguir leyendo »

Huevos, salsas, dressings y aceites: clasificación, composición, valor alimenticio y relativo maridaje con los vinos.

¿Cuál es el valor alimenticio de los huevos y su relativo maridaje?

El huevo es un alimento completo y con alto valor nutritivo por la presencia de proteinas, de grasas y de sales minerales.

Los huevos son casi completamente digeridos y absorbidos por el intestino y dejan poquúsimo residuo. Los distintos tipos de cocimiento inciden notablemente sobre el tiempo de permanencia de los huevos en el estómago.

Seguir leyendo »

Mi primera Bodega de Vinos

vineraCuando nos decidimos a armar nuestra primera bodega de vino, nos asaltan muchas preguntas, ¿Qué comprar?, ¿Donde almacenar?, ¿Por donde comienzo?. Teniendo en cuenta que el vino es un ente vivo, que requiere de ciertos cuidados mínimos, para que no se dañe, debemos comenzar por elegir el lugar donde almacenaremos el vino. Después veremos que comprar.

Seguir leyendo »

La región de Eger brilla con estilo propio en el universo vinícola

La ciudad de Eger puede considerarse como una atracción turística de Hungría por excelencia no solo debido a su legendaria historia, cuyo episodio más conocido se recrea en la novela húngara más leída, sino también a su Bikavér, el tinto húngaro de mayor fama al que muchos quieren tomar en su lugar de origen.

Esta joya arquitectónica urbana a la que se une una belleza de la naturaleza en sus alrededores se encuentra en la parte nororiental del país, entre los montes Mátra y Bükk, y es todo un símbolo en la historia turbulenta húngara.

Seguir leyendo »

El vino y sus placeres

julio 19, 2011 | 3 Comentarios | Posteado en Artículos, Gabriel Letina Wiljanoba, Noticias

“Vino, Baño y Venus desgastan el cuerpo pero son la verdadera vida”, reza un antiguo proverbio, tan antiguo como estos evocados placeres.

Comenzar con este viejo adagio nos permite ver como en la búsqueda de recreación, ocio, placer, belleza y glamour nos conseguimos con el vino y sus encantos. Nuestra sociedad, hedonista desde hace ya bastante tiempo vive en la búsqueda de diferentes elementos que de alguna manera disparen nuevos incentivos a la atracción por el disfrute, y volvemos con la nada nueva bebida de los dioses. Si nada nueva, pero si con nuevos procedimientos en su elaboración, nuevas combinaciones de cepas, nuevos maridajes, lo cual unido a todo lo que se habla de vino en diferentes medios de comunicación, televisión, radio, prensa, revistas del corazón o especializadas en vino, donde, con frecuencia, se incluyen comentarios sobre un vino determinado que ha adquirido cierta notoriedad o las bondades de alguno en particular, invitan a catas, reseñan eventos, y sin olvidar las publicaciones económicas y culturales que también abordan el tema vitivinícola, nos demuestran que el vino nuevamente está de moda.

Seguir leyendo »