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En esta sección encontrarás artículos relacionados con el vino.

Reportaje: Abel Mendoza Monge, vocación de artesano

junio 14, 2011 | Sin comentarios | Posteado en Artículos

Dice Abel Mendoza que lo que se sabe de su bodega se sabe, fundamentalmente, por el boca a boca. Por el boca a boca y por la labor de algunos distribuidores y comercios de prestigio, como la Vila Viniteca de Barcelona, que han apostado por sus vinos, ya que él no realiza tareas promocionales. Entre los cientos de bodegas de pequeño tamaño adscritas a la Denominación de Origen Calificada Rioja, Abel Mendoza Monge podría pasar fácilmente desapercibida si no fuera por ese boca a boca entre ‘connaisseurs’. Y uno se pregunta cuántas más puede haber así, produciendo cantidades de vino muy reducidas con criterios de viticultura y enología de gran calidad, sin que lo sepa el gran público.

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La Moderna Enogastronomía

junio 7, 2011 | Sin comentarios | Posteado en Artículos, Guglielmo Rocchiccioli

¿Qué es la enogastronomía ?

Es una moderna ciencia que intenta establecer una conexión real entre la comida y el vino. Cuando se necesita maridar una receta, se debería hallar el vino justo en el sentido que se tendría que armar la perfecta combinación basada sobre los modernos parámetros y no solamente llevándose por la vieja y siempre válida regla de maridaje por la que la carne va con el vino tinto y el pescado con el vino blanco.

¿Qué quieres decir cuando hace referencia a una conexión real entre comida y vino ?

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Consejos para escoger vinos en restaurantes

mayo 27, 2011 | 2 Comentarios | Posteado en Artículos

Una de las mejores opciones si está en la carta de vinos es elegir un Malbec. Esta uva es deliciosa y casi siempre constituye un refugio para los no iniciados en el mundo del vino, pues su caracter afrutado raramente disgusta a alguien.

Las cartas de vinos suelen estar ordenado por precios. No vaya a los extremos. Lo mejor es pedir un vino de precio intermedio, que casi siempre garantiza calidad y economía.

Siempre elija primero los platos y luego los vinos. Incluso aunque le presenten la carta de vinos primero, un truco muy usado para obligarle a recurrir a ella dos veces si seleccionó un plato que no va con el vino.

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El Vino y La Salud

Desde que el Profesor Serge Renaud, enunciara en 1992, la denominada “Paradoja Francesa”, la gente no para de hablar de los beneficios que el Vino ofrece para la Salud.

El Prof. Renaud, que para ese entonces era  director de Investigación del INSERM en Burdeos (Instituto Nacional de la Salud y la Investigación Médica de Francia), publicó el resultado de su estudio en la prestigiosa publicación Lancet.

En el estudio se evaluaba el consumo de grasas saturadas, el consumo moderado de vino y la mortalidad de los participantes, sugiriendo que el consumo moderado de vino reducía sensiblemente la mortalidad por enfermedades coronarias. Dicho estudio abarcó Francia y otros países.

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El Gran Auge de la Vitivinicultura en Nueva Zelanda

Desde hace más de una década, los Sauvignon Blanc neozelandeses vienen siendo considerados como importantes vinos de referencia en su categoría y los éxitos de éstos – y últimamente de los Pinot Noir también – han posicionado este país del suroeste del Océano Pacífico entre los productores de alto prestigio del mundo. A partir del inicio de este milenio, los vinos de varias bodegas de Nueva Zelanda cobran cada vez mayor renombre internacional y ya quedan consagrados y conocidos por muchos aficionados al buen beber.

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España y sus Vinos

España es el tercer productor de vino del mundo, y tiene vinos de excelente calidad, los cuales son altamente apreciados alrededor del mundo. Los Blancos de Galicia, tales como el Albariño o el Ribeiro, los tintos de la Rioja y la Ribera del Duero entre muchos, los Fortificados como el Jerez, seco o dulce, los espumantes como el Cava. Un abanico infinito de opciones que hacen de esta tierra un paraíso para los enófilos.
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El Bierzo donde triunfa la Mencía

Hoy en día El Bierzo suena cada vez más fuerte porque se considera como una de las denominaciones de origen españoles que están muy de moda. Esto puede deberse a varios factores pero entre ellos es indiscutible el papel decisivo de la variedad Mencía a partir de la cual se elabora vinos que “retratan belleza milenaria transmitiendo misterios y placeres”.

El Bierzo es “un paraíso verde” y etimológicamente significa “territorio montañoso” en el cual se abren “frondosos valles recorridos por cristalinos arroyos”. Es una comarca que tiene aproximadamente 3 mil km2 de superficie y se sitúa al Oeste de la provincia de León. Su capital es Ponferrada que tiene unas 70 mil habitantes. La pequeña Villafranca del Bierzo tiene importancia turística particular porque es una antigua estación del Camino de Santiago que recorren los peregrinos procedentes de todas partes del mundo para llegar a la ciudad de Santiago de Compostela donde se veneran las reliquias del apóstol Santiago el Mayor (patrón del país).

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Reseña de Cata: Un Paseo por España

El 8 de febrero, realizamos la segunda cata del club Amantes del Vino en Panamá, la misma se llamó Un Paseo por España, los comentarios se refirieron a ella como espectacular, y en la misma tuvimos oportunidad de Catar y armonizar los vinos siguientes:

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Los tintos potentes de Szekszárd se glorifican no solo en Hungría

Si uno consulta la larga lista de las medallas ganadas por los vinos húngaros en importantes concursos internacionales en los últimos años debe darse cuenta que un montón de ellas ha sido otorgado a los tintos provenientes de la región de Szekszárd de menor fama hasta hace poco tiempo. Ella empezó a captar mayor atención cuando una afamada revista de turismo extranjera ha publicado su lista “Top 10” de regiones vinícolas emergentes del mundo en la cual ha figurado esta húngara también.

La ciudad de Szekszárd es la capital de la provincia de Tolna, que se extiende a lo largo de las orillas del rio Danubio en la parte extrema occidental del país, a donde uno puede llegar luego de un recorrido en auto de una hora desde Budapest. En los alrededores inmediatos e incluso dentro de esta misma localidad de ricas tradiciones se, encuentran los viñedos que vienen siendo cultivados durante siglos y actualmente tienen una superficie de alrededor de 2,4 mil hectáreas. Su gran mayoría se encuentra en laderas de valles cuyo suelo es predominantemente de loes y por lo general pobre en cal. El clima se caracteriza por veranos secos largos e inviernos templados cortos. El período de vegetación es largo y la pérdida de brotes a causa de malas condiciones de tiempo es pequeña.

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Burbujeante travesura

enero 21, 2011 | 4 Comentarios | Posteado en Artículos, Caterina Capurro

“La vida es bella y digna de ser magníficamente vivida” decía nuestro queridísimo Abraham Valdelomar. Ayer recordé esta frase, mientras observaba frente a mí tres copas de elegantes y finísimos champagnes, obviamente, franceses. Además, estaba en compañía de grandes y muy queridos amigos, todos ellos reconocidos Sommeliers de Lima y amantes del buen vino.

Había reunido a tan maravilloso “petit comité”, porque según se los confesé al invitarlos, quería cometer una pequeña travesura con sus paladares. Les había organizado una cata a ciegas, es decir, solamente yo sabía qué vinos se servirían, y como única pista les dije, que catarían champagnes de alta gama, todos de rango similar, pero de diferentes Casas.

A la hora de la cita tenía listas mis muestras, envueltas las botellas, cada una en su respectiva champagnera. El control fue clínico y todas las muestras fueron servidas a una temperatura de 5° C, en copas flauta de cristal idénticas. El ambiente era de absoluta expectativa.

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