// Suscríbete al Club vía: RSS | Facebook | Twitter

Estás viendo: Ing. Juan Carlos Ortega González

Visita a la bodega Torres

torres barricasA escasos kilómetros de Vilafranca del Penedés, se encuentra la Finca el Maset, muy cerca de la población Pacs del Penedés, propiedad de Torres. Desde este hermoso paraje en los albores de 1.870, se empieza a construir un imperio vitivinícola, que hoy tiene propiedades no sólo en España, sino en Estados Unidos y Chile. Se inicia la dinastía con Jaime Torres, quien regresa de Cuba después de amasar fortuna y funda la empresa, dos guerras y un par de generaciones después Miguel Torres Carbó impulsa la empresa con ventas a Estados Unidos y adquiere la Finca Mas La Plana, por insistencia de su hijo Miguel Torres Riera. Otro tropiezo con la guerra civil española, no amedrentan el empuje y el tesón de éste último, quien afianza el crecimiento de la empresa y la lleva a producir vinos cada vez más finos. Seguir leyendo »

Visita a la bodega Chateau Canon

Chateau Canon Adreane Gornard Llamado así por quien fuese el precursor de la dinastía de vinos que hoy producen, Jaques Kanon. Fue un Corsario francés al servicio del rey Luis XV. Originario de Blyde, usa el producto de su profesión para adquirir la propiedad en 1.760 y la dedica enteramente a la producción de uvas. La propiedad fue comprada por la familia Fournier, quien se la vendió al grupo Chanel en 1.996.

Chateau Canon, está situada cerca de la hermosísima Saint Emilion, una pequeña población francesa, de menos de 3.000 habitantes, ubicada en el sur oeste de Francia, muy cerca de la ciudad de Burdeos. Saint Emilion es un pueblo Patrimonio de la Humanidad por sus orígenes prehistóricos, los romanos plantaron la vid en sus alrededores hacia el siglo II, y la ciudad fue fundada por el monje Emilion, quien en el siglo VIII se estableció en una ermita enclavada en la roca. Pertenece a la región vinícola de Burdeos. Seguir leyendo »

Servicio del Vino (En la casa)

Servicio del vinoEl servicio del vino, consiste en una serie de pasos o protocolos, que tienen como objetivo darle realce al acto de degustar un vino, y será más elaborado de acuerdo al lugar donde lo degustemos y al vino en cuestión.

Hoy describiré el Servicio de Vino en Casa, aunque aquí los procedimientos son más flexibles, de acuerdo a la ocasión, vamos a describir lo que haríamos cuando tenemos invitados, y deseamos atenderlos para una ocasión especial. Seguir leyendo »

Corchos, tapones y tapas para vino

Comencemos con el hecho de que para poder conservar el vino, este debe estar contenido en un recipiente sin contacto con el aire exterior. De aquí que evolucionara tanto el recipiente, como el método de cerramiento. Un gran adelanto en esta evolución fue la introducción del vidrio, entre los siglos XIII y XIV, como material para hacer el recipiente, en este caso la botella. A partir de aquí comenzaría una serie de intentos por encontrar el tapón ideal. Seguir leyendo »

Tipos de botellas de vino

Existen muchos tipos de botellas de vino, y se diferencian por su forma y tamaño, así que bordaremos primero las principales formas que encontramos y después los tamaños, aunque hay que hacer la salvedad de que no todas las formas de botellas se encuentran en todos los tamaños. Seguir leyendo »

Tokai

Como dijese el rey de Francia, Luis XIV, “Rey de los vinos, vino de reyes”. Así es el Tokai, un vino dulce natural, que aunque cae en la categoría de “Late Harvest”, se distingue por estar al tope de la pirámide, ya que se trata de un vino excepcional desde todo punto de vista.

Comencemos por su nombre, en húgaro “Tokaj”, en inglés “Tokay”, en español “Tokaji” o “Tokai”

Se trata de un vino hecho a partir de tres cepas, Furmint, Hárslevelü y Sárgamuskotály. Sin embargo la cepa más importante por lejos es la Furmint, que cuenta con alrededor del 70% del área cultivada de la región. Seguir leyendo »

Maridajes Sublimes: Canapé de Foie Gras e Higo

Con este maridaje comenzamos una sección que busca informarnos o recordarnos esos maridajes que la primera vez que probamos nos dejaron impactados.

Es el caso de este canapé el cual armamos sobre una tostadita de pan, preferiblemente, pan sin ningún sabor añadido, el cual sirve de asiento de una porción de Foie Gras, y lo coronamos con una porción de higo la cual puede ser en juliana, también pudiendo ser una confitura o jalea, preferiblemente natural, de higo. Se puede adornar con una hojita de cilantro. Este delicioso canapé lo vamos a armonizar con un Espumoso Brut muy frío.

Seguir leyendo »

Vinos de la Ribera del Duero

La historia vinícola de la Ribera del Duero se remonta a mas de 2.000 años, cuando el Imperio Romano estaba en su apogeo, esto se evidencia en un mosaico de la época descubierto en Baños de Valdearados en 1972, en el mismo el personaje central es el Dios Baco.

La zona se consolida entre los siglos X y XI en las ciudades que hoy conocemos como, San Esteban de Gormaz, Aranda de Duero y Peñafiel, ya para el siglo XIII aparecen las primeras bodegas excavadas en el interior de algunas villas, en el siglo XV con la Ordenanza de Castilla, se inicia la reglamentación de la producción y comercialización del vino y es durante los siglos XVII y XVIII que se consolida la vid como eje central de esta fructífera zona.

Seguir leyendo »

Visita Bodega Catena Zapata

A unos 30 minutos al sur de Mendoza, entre caminos vecinales, arribamos a la Bodega, la entrada con jardines muy bellos nos conducen a una vigilancia que al pasarla nos conduce a una carretera de tierra, enmarcada entre viñedos con la bodega al fondo.

A medida que nos acercamos comenzamos a apreciar la majestuosidad de una de las bodegas más hermosas visitadas, la construcción emula una pirámide Maya de tres niveles truncada en el tope.

Seguir leyendo »

Visita Bodega Familia Zuccardi

Arribamos a eso de las 9 de la mañana y fuimos recibidos por Emilio Pardo, quien sería nuestro guía. De inmediato pasamos a la antigua bodega de la bodega, la cual ha sido convertida en Pinacoteca y centro de recepción de visitantes, hermosamente recubierta con duelas de antiguas barricas de vino, que dejan ver en su superficie, cristales de ácido tartárico que brillan con las luces del recinto.

Comenzamos con un recorrido por la bodega, donde apreciamos los modernos equipos con los que se recibe la uva y ésta es transformada, paso a paso, en vino, culminando en la sala de barricas, donde el olor a madera inundaba todo el recinto.

Seguir leyendo »