Es común oír la expresión “los vinos se toman al tiempo”, es decir, a la temperatura ambiente.
Esto está bien si se considera el clima que suelen tener las bodegas o cavas de vino, que normalmente son muy frescas, sin embargo, si usted vive en el trópico, no será agradable tomar vino a 35 °C.
Aquí les dejo una tabla que puede servirle de guía al respecto. Seguir leyendo »
El vino sabe mejor si se sirve a la temperatura correcta, pero tampoco hace falta ser extremadamente rigurosos
Uno de los motivos por los que muchos consumidores no disfrutan del vino es que no se sirve a la temperatura correcta.
La temperatura puede alterar mucho el sabor del vino, de hecho es uno de los factores más importantes a la hora de servir un vino y poder disfrutar de éste.
Por ello, es de vital importancia servir el vino a la temperatura adecuada dada su enorme importancia para un óptimo consumo. Seguir leyendo »
El servicio del vino, consiste en una serie de pasos o protocolos, que tienen como objetivo darle realce al acto de degustar un vino, y será más elaborado de acuerdo al lugar donde lo degustemos y al vino en cuestión.
Hoy describiré el Servicio de Vino en Casa, aunque aquí los procedimientos son más flexibles, de acuerdo a la ocasión, vamos a describir lo que haríamos cuando tenemos invitados, y deseamos atenderlos para una ocasión especial. Seguir leyendo »
Como regla muy general podemos decir que la medida ideal para llenar una copa de vino es un poquito por debajo, o como máximo al mismo nivel, de la parte más ancha de la copa en cuestión.
Con esta generalidad sólo nos queda por fuera las copas modernas de espumosos tipo flauta, que normalmente tienen el mismo ancho desde abajo hasta arriba, las cuales se sugiere llenar a un máximo de 3/4 de copa.
La mayoría de las botellas de vino vienen cerradas con un corcho, natural o sintético, y para abrirlas necesitamos un “Descorchador”. Existe una gran variedad de tipos y formas de descorchadores, vamos a revisarlos a ver cuales son los más económicos, versátiles y eficientes.
Las personas que se inician en el mundo del vino, sienten aprensión a pedir un vino, porque les da miedo fallar con respecto a los protocolos inherentes al mismo. Realmente estos son muy sencillos y repasaremos rápidamente, cuales son, para saber que esperar de éstos cuando ordenamos un vino en un restaurante.
El decantador, es un accesorio del vino, muy llamativo y sofisticado, de formas normalmente elegantes, que tiene dos propósitos fundamentales, el primero, airear un vino de guarda muy antiguo, y el segundo, eliminar los “posos” o sedimentos de vinos que se han añejado por muchos años en la botella. Los decantadores, aunque vienen en muchas formas, en general tienen un cuello largo y estrecho que se ensancha mientras baja hasta la base del mismo, y su capacidad es de aproximadamente de un litro, de esta forma permite albergar el contenido de una botella de vino de .750 litros sin que se llene, quedando un disco amplio en la superficie del vino en contacto con el aire.
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La temperatura es un factor íntimamente ligado al vino, desde la producción de las uvas hasta la ingesta propia del mismo, pasando por la elaboración, añejamiento y guarda, aquí hablaremos de toda su influencia, a través de las distintas fases de producción hasta la degustación del vino, pero concentrándonos, en la última y mas placentera fase, la degustación. Debemos tener en cuenta, que las temperaturas mencionadas en cada fase, dependen mucho respecto al vino de que estemos hablando, por esto hablaremos de los promedios de temperatura mas aceptados, y haremos precisiones en algunos casos solamente.
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