Ya con las fiestas decembrinas encima, conozcamos un poco más de este delicado vino que convierte todo en alegría desde su clásico “POP” al abrirse, mostrando su efervescencia al ser servido y explotando de sabor en nuestros paladares. Seguir leyendo »
Indispensables a la hora de conmemorar cualquier acontecimiento, los vinos espumosos están esencialmente vinculados al ánimo de celebración. Aunque cada vez más, se encuentran presentes como acompañamiento gastronómico. Champán, Cava y Prosecco, todos ellos son excepcionales aunque no los únicos. ¿Conocemos todas las alternativas de vinos espumosos con los que podemos festejar? Seguir leyendo »
Los vinos del país lusitano disfrutan de un gran prestigio y reconocimiento internacional con una tradición muy marcada debido a que su Oporto, uno de los vinos más clásicos del viejo continente, viene dandole fama desde hace siglos. El Madeira y el Vinho Verde también son conocidos y aclamados fuera de sus fronteras asi como los tintos de alta calidad, con estilo propio y la máxima expresión de las variedades autóctonas, que empiezan a cotizar alto en muchas partes del mundo. Sin embargo, sigue perdurando un desconocimiento acerca de la muy buena calidad de sus espumantes que cada vez conquistan más paladares y cuya producción crece año tras año. Durante la última década, ésta ha aumentado más de cuatro veces hasta alcanzar en el año pasado los 40 mil héctolitros. (En 2017 se ha registrado un crecimiento de 6% con respecto al volumen.) La prestigiada región de Bairrada representa aproximadamente el 60% de la total del país, sin embargo, la de Távora-Varosa se destaca por aquellos de alta gama que se elaboran siguiendo el método tradicional. Seguir leyendo »
Admitámoslo. Prosecco es fácil de dar por sentado. Lo compramos para salir por la noche o para quedarnos en casa. Son burbujas fáciles de beber que nos brindan un necesario receso en nuestras actividades y en general genera sentimientos placenteros. Seguir leyendo »
Una espumosa y cautivadora bebida, el champán o champagne, en su francés original, es un vino que genera y mueve pasiones. Es invitado perenne en veladas o celebraciones de carácter especial. Sin embargo, las equivocaciones están a la orden del día. Errores muy típicos que no permiten que sus excelentes cualidades sean aprovechadas.
La enóloga francesa Elise Losfelt, quien trabaja para la casa Moët & Chandon, aclaró dudas sobre el tema. La experta reveló algunas confusiones que se tienen al momento de servir o saborear una buena copa. Seguir leyendo »
Al igual que en el 2005, cuando el entonces líder de ERC, Carod Rovira, instó a los catalanes a no apoyar la candidatura olímpica de Madrid, la política (en esta ocasión por el desafío independentista) intenta contaminar los hábitos de consumo con una campaña contra los productos catalanes, entre los que se encuentra el cava. Doce años después, la tensión se repite, aunque los elaboradores riojanos no hablan abiertamente de un ‘boicot’ ni tampoco registran picos en sus ventas que, como en el 2005, les den señales de ello. Seguir leyendo »
Comentaba hace tiempo que el mapa de las burbujas italianas era amplio, variado y complejo. A pesar de ello, les veo mucho futuro y los números así lo demuestran, ya que en los últimos años han crecido, tanto en valor como en volumen. Italia produce vino espumoso por dos métodos: el ‘Metodo Classico‘ (MC), que además debe llevarse a cabo dentro de la zona de producción; mientras que el método Martinotti se puede llevar a cabo en todo el país (el enólogo Federico Martinotti codificó el procedimiento de fermentación en depósitos más de 10 años antes del Charmat francés (CH), al que dio nombre). Seguir leyendo »
Culmina el año y muchas culturas tienen diversas fiestas, desde las religiosas hasta la fiesta de año nuevo.
Cuando pensamos en bebidas para estas fiestas, nos encontramos con una marcada preferencia por los vinos espumosos. Por alguna maravillosa razón los vinos espumantes se asocian a celebraciones de todo tipo.
Dentro de las alternativas que encontramos en el mercado están desde el aristocrático champagne hasta los espumantes más sencillos. Hay de todos los precios, y es bueno saber qué buscamos para poder encontrar la mejor alternativa de acuerdo a nuestro presupuesto. Seguir leyendo »
Si hay alguna frase que exprese con plenitud lo que significa este vino de los vinos, es la que usé en mi primer artículo de esta serie y que es atribuida a Napoleón III: “En la victoria lo merezco y en la derrota lo necesito”. Hemos hecho un viaje imaginario por varios aspectos de este elixir de los Dioses y hoy vamos a concluir esta serie comentando sobre los diferentes tipos de Champagne que se elaboran, como se define la calidad de una determinada Champagne, y cuáles son las varias Champagne Premium que producen las principales Casas de Champagne. Finalizaremos haciendo un resumen de los aspectos más importantes que pienso debemos recordar y tener presentes cuando estemos brindando con una copa de Champagne. Seguir leyendo »
“El Champagne es lo único que me entusiasma cuando me siento cansada…”
Brigitte Bardot, en 1948, seis meses antes de celebrar su quincuagésimo aniversario.
La leyenda dice que, una vez, Marilyn Monroe vació en su tina de baño 350 botellas de Champagne para darse “el baño” de su vida; según su biógrafo, George Harris, ella bebía Champagne como si fuera esto el oxígeno de su vida. Marilyn Monroe, ciertamente, no ha sido la única celebridad fascinada por el embrujo que encierra una copa de Champagne… la historia y las anécdotas son interminables… Seguir leyendo »
