Dependiendo del tipo de vino y la copa a utilizar, en la gráfica vemos la cantidad sugerida de vino que se debe servir.
Como regla general debemos servir un poco por debajo de la parte más ancha de la copa, con la excepción de la copa de espumante tipo flauta que debe servirse aproximadamente 2/3 de la copa (un poco más de la mitad).
Es muy difícil identificar un vino como fino o manzanilla en una cata a ciegas, ya que las diferencias entre los dos son muy sutiles.
Ambos se elaboran de la misma manera y la influencia más profunda en su carácter proviene de la crianza bajo un velo de flor (células de levadura que flotan en la superficie del vino en barrica, protegiéndolo de las influencias oxidativas). Las diferencias entre Finos y Manzanillas se pueden atribuir a los lugares en los que se envejecen los vinos. Seguir leyendo »
