Muchas veces podemos sentir el deseo de llevar nuestra propia botella de vino a un restaurante. Las motivaciones pueden ser variadas, desde ahorro hasta una botella especial.
Esto dependerá de dos cosas: la primera, la legislación vigente en el sitio donde se encuentra el restaurante; la segunda, la política del restaurante al respecto. Seguir leyendo »
La Chardonnay es considerada ya hace siglos como una uva borgoñesa muy tolerante y representa el 46% de la cosecha anual. De ella se hacen los grandes blancos de la Côte de Beaune, la Côte Challonais, el Mâconnais y el Chablis. Las uvas de Chardonnay son doradas, relativamente pequeñas y tienen una forma alargada. Las pepitas son también pequeñas pero muy jugosas y deliciosamente dulces. La Chardonnay puede madurar bajo diferentes condiciones de temperatura, haciendo que, por ejemplo, los vinos de la región de Chablis sean mucho más secos y tengan menos sabor a fruta. En aquellos lugares donde las tierras no son muy favorables para la Chardonnay. Seguir leyendo »
La mayoría de platos de cuchara son comidas elaboradas pensando en grupo; en un buen número de comensales que se reúnen en torno a una mesa. Este planteamiento es, de por sí, buen motivo para abrir una botella de vino. Este tipos de comidas son perfectas para tomarlas con un buen vino, Luis Lechuga, CEO de Turismodevino.com, nos explica qué tipo de vino se recomiendas para estos platos que empiezan a comerse en otoño. Seguir leyendo »
En materia de armonías entre comida y vino no todo es tan determinante como se pensaba (carnes con tintos, pescados con blancos, por ejemplo), y cada principio posee vertientes que pueden derivar, ciertamente, en un extravío. Sin embargo, existen premisas esenciales que pueden brindar una mano a la hora de entender cómo armonizar platos y vinos. He aquí, entonces, una versión de la guía concebida por la escritora Karen MacNeil, publicada en su libro La Biblia del Vino (The Wine Bible), que ayuda a orientarse en el tema.
Ponerla en práctica, eso sí, queda de su parte. Seguir leyendo »
Comentaba hace tiempo que el mapa de las burbujas italianas era amplio, variado y complejo. A pesar de ello, les veo mucho futuro y los números así lo demuestran, ya que en los últimos años han crecido, tanto en valor como en volumen. Italia produce vino espumoso por dos métodos: el ‘Metodo Classico‘ (MC), que además debe llevarse a cabo dentro de la zona de producción; mientras que el método Martinotti se puede llevar a cabo en todo el país (el enólogo Federico Martinotti codificó el procedimiento de fermentación en depósitos más de 10 años antes del Charmat francés (CH), al que dio nombre). Seguir leyendo »
