Beneficios del vino ecológico para la salud

Mucho se ha escrito de los beneficios del vino y la salud, en resumen, se le atribuyen beneficios para sistema cardiovascular, reducción en la incidencia de cáncer, control del peso corporal, prevención de la demencia senil, entre otros.
Sin embargo, no es abundante la información respecto a los vinos ecológicos y la salud.
¿Habrá alguna diferencia a este respecto con los vinos ecológicos?

Comencemos por analizar someramente las razones por las cuales el vino es beneficioso para la salud. Las mismos se reducen a que el vino contiene ciertas sustancias, las cuales provienen de las uvas y que reciben el nombre de polifenoles (los más conocidos son los flavonoides y los estilbenos, como el resveratrol), estas tienen propiedades antioxidantes que contribuyen con los beneficios mencionados, además contiene alcohol el cual como todos sabemos tiene propiedades bactericidas, al igual que los niveles de acidez contenidas en el vino.
Para analizar si hay beneficios adicionales para la salud en el vino ecológico, debemos adentrarnos en la producción de estos vinos, para encontrar si estás prácticas nos agregan un valor adicional.
Dentro de las prácticas más importantes necesarias para que un vino sea considerado ecológico de acuerdo a la normativa legal vigente encontramos:
1. Se exige el uso de abonos orgánicos, y restringen a un mínimo el uso de abonos químicos los cuales están estrictamente controlados. Su beneficio indirecto se encuentra en el hecho de que hay menos riesgos de que dichos elementos pudiesen quedar contenidos en el vino y que a la postre pudiera afectar nuestro organismo.
2. Evitar la utilización de productos químicos en control de plagas. Su beneficio indirecto es similar al mencionado en el punto anterior.
3. Que la vinificación se haga sin el antiséptico y antioxidante SO2, anhídrido sulfuroso, conocido vulgarmente como sulfito. Muchos alimentos, incluyendo el vino, contienen sulfitos de manera natural, sin embargo, una pequeña parte de la población es alérgica a este componente. Este es un beneficio directo para este conjunto de personas, ya que el uso del SO2, aumentará la proporción del mismo en el vino, y mayor será su reacción al mismo.
Como vemos, las prácticas orgánicas tienen beneficios directos e indirectos sobre nuestra salud en adición a los previamente conocidos del vino, es por esto que vinateros vanguardistas como Bodegas Verum apuestan por el vino ecológico. Para nadie es un secreto que los procesos industriales han hecho que los productos perecederos permanezcan en mejor estado por más tiempo, pero esto lo hacen a costa de utilizar sustancias conservantes, algunas de las cuales ya está demostrado que son dañinas para nuestro organismo, mientras que otras están aún bajo estudio.
Los vinos premium también se benefician de estas bondades, e incluso podría hacerlos mejores, dado que el productor se tiene que esmerar en hacer un proceso productivo mucho más efectivo y eficiente para que no se disminuya la longevidad del vino, lo que a la postre se reflejará, paradójicamente, en la longevidad del mismo.