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El Vino y La Salud

Desde que el Profesor Serge Renaud, enunciara en 1992, la denominada “Paradoja Francesa”, la gente no para de hablar de los beneficios que el Vino ofrece para la Salud.

El Prof. Renaud, que para ese entonces era  director de Investigación del INSERM en Burdeos (Instituto Nacional de la Salud y la Investigación Médica de Francia), publicó el resultado de su estudio en la prestigiosa publicación Lancet.

En el estudio se evaluaba el consumo de grasas saturadas, el consumo moderado de vino y la mortalidad de los participantes, sugiriendo que el consumo moderado de vino reducía sensiblemente la mortalidad por enfermedades coronarias. Dicho estudio abarcó Francia y otros países.

Una de las conclusiones derivadas del estudio puede enunciarse así:

  • Aunque  los  franceses  consumían una cantidad  de grasa parecida a la de los  estadounidenses, el número de muertes a  causa de  enfermedades coronarias  en Francia era de 2,5 veces menos que en los Estados Unidos.

Estos hallazgos dispararon las ventas de vino en Estados Unidos.

El furor que causó el estudio derivó en una serie de publicaciones independientes que avalaron los resultados previos del Prof. Renaud, pero que además encontraron otros beneficios en diversas áreas de la salud.

Comenzaremos diciendo que en el vino se encuentran más de 2.000 sustancias químicas diferentes, entre las cuales hay una cuantas que benefician a la salud. Podemos decir que hay dos tipos de sustancias que afectan positivamente la salud:

  1. El Alcohol.
  2. Los Polifenoles.

Estudios realizados con el alcohol, reportan beneficios cardiovasculares mucho antes de que se enunciara la Paradoja Francesa, ya que el consumo moderado de alcohol aumenta el llamado Colesterol bueno o HDL, y altos contenidos de HDL en sangre ayudan a proteger contra las enfermedades cardíacas. Aparte, Estudios recientes sobre el consumo de etanol comprobaron la reducción de la severidad de los síntomas de la artritis reumatoide y el riesgo de desarrollo de la enfermedad. Pudiendo resumirse que el consumo moderado de alcohol disminuye la mortalidad en adultos. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud, OMS, no recomienda a los abstemios a comenzar a tomar bebidas alcohólicas para mejorar su salud.

Los Polifenoles, por su parte, son sustancias de las que no se conocía su efecto positivo para la Salud, los mismos se dividen a groso modo en:

  1. Antocianos
  2. Taninos
  3. Flavonoides
  4. Resveratrol

Los cuales tienen propiedades antioxidantes, que reducen el riesgo de varias formas de cáncer, y algunos de ellos brindan protección cardiovascular adicional a la que provee el alcohol por sí solo. El más destacado es el Resveratrol, que posee efecto anticancerígeno – quimioprotector.

En este momento, vale la pena preguntarnos ¿Qué es consumo moderado de alcohol?, de acuerdo a la OMS, se refiere a la ingesta de una, o máximo dos, copas diarias de vino al día, el cual se sugiere que esté asociado con las comidas principales.

Para poder comparar la disminución de lesiones de Enfermedades Arterial Coronaria, EAC, veamos el siguiente cuadro:

Bebida                % Desc lesiones (EAC)

———————————————————

Cerveza                                -10%

Whisky                                  -28%

Vino Blanco                           -30%

Vino Tinto                             -70%

Veamos el efecto antioxidante comparativo del vino vs otras bebidas:

1 Vaso de vino equivale a:

7 vasos de jugo de naranja.

20 vasos de jugo de manzana

2 tazas de té

5 cebollas

5 berenjenas

CONCLUSIONES

El efecto saludable del vino puede resumirse en los siguientes puntos:

  1. Aumenta el colesterol bueno HDL y disminuye el malo LDL, generando un beneficio cardiovascular, y disminuyendo el riesgo de infarto.
  2. Tiene efecto antioxidante, eliminando radicales libres, teniendo así la un papel importante en la disminución del cáncer.
  3. Reduce el riesgo de Ateroesclerosis, Envejecimiento, Alzheimer.
  4. Activa la secreción biliar, disminuyendo el riesgo de cálculos biliares.
  1. El vino aporta minerales y oligoelementos:
    1. Magnesio : disminuye el estrés
    2. Zinc : mejora las defensas inmunitarias
    3. Litio: equilibra el sistema nervioso
    4. Calcio y potasio : garantizan un adecuado equilibrio iónico y eléctrico
    5. Hierro: favoreciendo la producción de glóbulos rojos y contrarrestando la anemia.
  1. Estimula el apetito y podría ayudar con enfermedades como la anorexia o falta de apetito
  2. Tiene acción antibacteriana
  3. Es un alimento energético, una copa de vino aporta más de 100 calorías.

Unas palabras de advertencia, recuerden que “Todo influye y nada es determinante”, y que “Todos los excesos son negativos”, con los hechos mostrados aquí de ninguna manera sugiero a nadie que tome vino o bebida alcohólica de ninguna especie. La ingesta de alcohol es responsabilidad de todo adulto con edad legal para ingerir licor. Y tengan en consideración que dentro de los efectos negativos se encuentran asociados al abuso del consumo de alcohol están:

  1. Alcoholismo.
  2. Disfunción hepática.
  3. Sobrepeso.
  4. Aumento de posibilidad de cáncer en tracto digestivo.

Debido a que no soy médico, quiero hacer referencia a las fuentes consultadas para el desarrollo de este trabajo.

  1. www.clarin.com (Por Sibila Camps)
  2. www.elcorreo.com (Prof. Serge Renaud)
  3. www.urabaenlinea.com (Prensa Latina)
  4. www.nlm.nih.gov (Robert Preidt)
  5. www.bio.puc.cl (Datos del estudio escocés)
  6. www.whri.qmul.ac.uk (Dr. Roger Corder)
  7. www.dmu.ac.uk (Dr. G.A. Potter)
  8. Presentación del Dr. Felipe Lozano, El Vino y la Salud

3 Respuestas a “El Vino y La Salud”

  1. Miriam Dice:

    He leído con mucho gusto el Articulo!
    me han encantado las imágenes… solicito permiso para reproducirlas.
    Éxitos y …

    Salud!


  2. Marcos Devarie Dice:

    Excellente. Muy educativo.


  3. Luis Herrera Dice:

    Maravilloso articulo. Felicitaciones.


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