La Rioja y su presencia en Enofusión

Por lo que respecta al espacio, Enofusión ha ocupado un lateral del Palacio Municipal de Congresos de Madrid y ha estado dividido en dos zonas, bautizadas por los organizadores como “Enobar” y “Centro del Vino”. La entrada era independiente a la de Madrid Fusión, de modo que un asistente a Enofusión no puede acceder a la zona gastronómica principal si no se ha inscrito a su vez en Madrid Fusión. Esta ubicación periférica resta cierta visibilidad a Enofusión y de algún modo separa gastronomía y vino. En este sentido, el denominado “Túnel del vino” del Salón de Gourmets de Madrid (evento profesional que alcanzará su XXV edición el próximo mes de abril) podría ser un modelo a seguir, puesto que está plenamente integrado en el conjunto de la feria y sitúa al vino en su lugar, formando parte de la experiencia gastronómica.

Seguir leyendo »

¿Cuales son las uvas utilizadas en el Champangne y en que porcentaje? (Andres)

Las uvas permitidas por el consejo regulador restringen a 3 las variedades permitidas, Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

No se establecen porcentajes de cada una en la elaboración, incluso no establece obligatoriedad de que estén las tres uvas, pudiendo hacerse un champagne, incluso sólo una de las uvas mencionadas.

Recuerde el lector que sólo estamos hablando de los espumosos que se elaboran en la zona de Champagne en Francia.

Cata: Vins de Catalunya, Expresión del Mediterráneo

El jueves 24 de febrero, nos vestimos de gala nuevamente, esta vez, con una Cata muy especial de Vinos de Cataluña, los cuales marcan una fiel expresión de ese majestuoso mar que baña sus costas, el Mar Mediterráneo.
A continuación los vinos que degustaremos, un blanco y tres tintos, con sus respectivos maridajes:

VINOS Y TAPAS :
1. René Barbier Kraliner, Blanco (Do Penedes), armonizado con Coctel de Camarones, acompañado con frutas criollas y salda rosada.
2. Barbara Fores Negre 2006, Tinto (DO Terra Alta), maridado con Risotto Nero, delicioso risotto de calamares, en su tinta.
3. Jaspi Negre 2007, Tinto (DO Montsant), en compañía de Salmón del Chef, aderezado con mostaza dijón, tomate fresco, cebolla, apio, zumo de Limón, y aceite de oliva.
4. Mas Sinen 2004, Tinto (DOQ Priorat), a su lado, Filete Mediterráneo, vestido con queso manchego, rúgula, vinagre balsámico, aceite de oliva.
DATOS DEL EVENTO:
DÍA: jueves 24 de Febrero de 2011. HORA: Desde las 7:00 p.m. a 9:30 p.m.
(Se comenzará puntualmente a las 7:30 p.m.)

MEDITERRÁNEO RESTAURANT
Plaza Pacífica Local 2. (en la plaza del 99 de pacífica, al lado de Dunking´ Donuts), Panamá

Para Reservas y Pagos Mediterráneo Restaurante: 396-7377

Reserva: Cancelando precio de asistencia B. 20,00 por persona (no incluye ITBMS ni propina)

Reseña de Cata: Un Paseo por España

El 8 de febrero, realizamos la segunda cata del club Amantes del Vino en Panamá, la misma se llamó Un Paseo por España, los comentarios se refirieron a ella como espectacular, y en la misma tuvimos oportunidad de Catar y armonizar los vinos siguientes:

Seguir leyendo »

Vino de Febrero 2011

Nora 2009.

Se trata de un Albariño 100%, de la D.O. Rias Baixas, el cual se fermenta un 10% en barrica de roble francés, generando un grado alcohólico 13%, que no se percibe por su gran balance.

A la vista, color amarillo pálido, brillante, de nariz elegante, con aromas de fruta madura (manzana y melocotón) y notas vegetales, en boca envolvente, graso, frutal.

Marida de maravilla con frutos del mar como langostinos, en especial con preparaciones a base de frutas cítricas.

Altamente recomendado.

Casarse en una Bodega

¿Dónde me caso? Esta es una de las preguntas clave a la hora de planear una boda. Y es que no es nada fácil elegir el escenario perfecto para la ceremonia, quizá el momento más emocionante de un día tan especial.

La bodega Pagos de Aráiz ofrece una solución perfecta a esta pregunta: un lugar romántico, de serena belleza, situado entre bajos montes y claros cielos, perfecto para celebrar de una boda con encanto.

Seguir leyendo »

Panamá, Una copa de Champagne rosado para la dama

Este lunes 14 de Febrero a partir de las 12 m. En Mediterráneo Restaurant.

Ven a disfrutar de una romántica velada, con una copa de Champaña rosada para las damas y música en vivo.

Estamos en la Plaza del Súper 99 de Punta Pacífica, al lado del Dunking´ Donuts

Reservaciones por el 396-7377

Venezuela, Valencia, Iniciación al mundo del vino

Disfruta nuevas experiencias para expandir tus sentidos.

La escuela de vinos Venezuela y sportview restaurant te invitan al curso.

Iniciación al mundo del vino, las técnicas de degustación y la cata.

Fecha : martes 22 de febrero y martes 1 de marzo ( las dos clases incluidas).

Seguir leyendo »

Placeres en el Monasterio de Piedra

¿Quieres conocer cómo se elabora el vino D.O. Calatayud? En el Parque Natural del Monasterio de Piedra, en la Provincia de Zaragoza, está abierto al público el Museo del Vino. El Museo está ubicado en las antiguas bodegas del Monasterio, por lo que conservan muchos objetos utilizados para la elaboración del vino en la época en que vivían los monjes cistercienses. Seguir leyendo »

¿Porqué hay botellas que no especifican las uvas con que se hizo? (Ana)

En Europa era muy normal, que los vinos se identificaran primordialmente por la zona de producción, y el consumidor debía saber cuales son las uvas de la zona y por ende no escribían cuales uvas contenía. Esto ha ido cambiando poco a poco y ahora cada vez más vinos tienen identificadas las uvas con que se elabora, sin embargo, muchos vinos, especialmente los mas afamados, todavía mantienen la tradición de no colocar las uvas con que se hacen. Ej. El champagne, normalmente, no indica las uvas con que se hace, pero como la Denominación de Origen rige la producción de este, se sabe que sólo se pueden usar Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Menier. En la foto otro ejemplo, el famoso Petrus de Pomerol, de la región de Burdeos en francia, no especifica que está hecho principalmente con la uva Merlot y una pequeña parte de Cabernet Franc.