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Cóctel: Kir Royal

Kir RoyalEs un Cocktail, originalmente hecho con vino blanco, que ahora se sirve con frecuencia con Champagne o espumoso.

Originalmente se le llamó Blanc-Casis, su nombre actual es en honor a Felix Kir, Alcalde de Dijon en Francia, quien popularizó la bebida, ofreciendola en las recepciones, de las delegaciones que le visitaban.

Aunque existen muchas variaciones, aquí les pasamos una receta altamente popular, los franceses, les agrada con un poco más de crema de cassis, experimente y pruebe y luego nos comenta.

½ Onza de Crema de Cassis

4 onzas de Champagne o Vino espumante

1 Cereza Roja o Fresa pequeña entera

Poner en una copa flauta la crema de cassis y completar con Champagne o Vino espumante y decorar con una cereza roja o fresa pequeña entera en el fondo de la copa.

Salud!!

Venezuela, Valencia, Day tour vendimia en Bodegas Pomar

febrero 9, 2010 | Sin comentarios | Posteado en Noticias

escuela-de-vinos-venezuelaExclusivo y especial plan VIP. Vendimia, fecha de fiesta, de frutos y celebración. Un día intenso y fascinante por los viñedos repletos de faena de recolección, observaremos el proceso completo de vinificación, la recepción, selección y prensado de la uva, pasando por la fermentación, crianza y embotellado. Posteriormente visitaremos las cavas subterráneas donde estiban cuidadosamente los espumosos y culminaremos con un exquisito almuerzo y su famoso lechón en caja china maridado con la línea Pomar en sus diferentes variedades. Visita para compras a la boutique Pomar.

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José M. Fonseca M., asume Presidencia de la Fundación para la Cultura Del Vino

febrero 9, 2010 | Sin comentarios | Posteado en Noticias

JM Fonseca 2La Fundación para la Cultura del Vino ha nombrado presidente a José María Fonseca Moretón, presidente del Grupo TERRAS GAUDA, quien sucede en el cargo a Guillermo de Aranzabal, presidente de Bodegas Rioja Alta.

Bodegas TERRAS GAUDA se incorporó en el 2009 con Bodegas Muga a la Fundación para la Cultura del Vino al compartir la visión del vino como un hecho cultural diferenciado, una tradición centenaria y un respeto absoluto por los orígenes. Estos valores coinciden con la filosofía empresarial de Bodegas TERRAS GAUDA, que desde su fundación ha apostado por el I+D+i para aportar mayor calidad y singularidad a sus vinos, respetando las variedades de uva autóctonas y potenciándolas.

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Miguel Torres hijo asume dirección de Miguel Torres Chile

febrero 5, 2010 | Sin comentarios | Posteado en Noticias

Miguel TorresMiguel Torres Maczassek, hijo del empresario vitivinícola Miguel A. Torres Riera se hace cargo de la presidencia ejecutiva de Miguel Torres en Chile, filial de la Compañía española ubicada en Curicó. Su objetivo principal será potenciar el desarrollo de la vitivinicultura orgánica y la creación de nuevos proyectos de vino de terroir, como es el caso de Empedrado, donde se plantan viñedos en estrechas terrazas de piedra laja- sin duda el proyecto más ambicioso de Miguel Torres en una particular región en el sur de Constitución.

Miguel Torres hijo, miembro de la quinta generación de la familia Torres dejó España para vivir en el continente sudamericano junto a su familia por un periodo aproximado de tres a cuatro años. Luego de permanecer 5 años como Director de Marketing de Torres España e implementar, junto a su equipo, estrategias de marketing para las campañas de lanzamiento de sus líneas de producto Celeste de Ribera del Duero, Salmos del Priorato, Ibéricos de Rioja y Natureo, nuevo producto de Torres que tiene la particularidad de no tener alcohol.

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Nuestro 1er graduando del Curso de Iniciación al Vino por Internet

febrero 5, 2010 | 2 Comentarios | Posteado en 80. Cyber Alumnos, Noticias

Armando Sarría-VillegasApreciado Juan C:

Disculpa la demora en enviarte esta foto.Espero que te sirva.Aprovecho para agradecerte a tì y a tus colaboradores,la atenciòn prestada a lo largo del curso.Fuè una experiencia maravillosa y espero poder continuar recibiendo sus enseñanzas y sugerencias.Este fin de semana me reuno cun unos familiares para llevar a cabo una Cata de Vinos.

Bendiciones.

Armando Sarria Villegas

Cali-Colombia

La Toscana, Italia.

Florencia Ubicada en el corazón de Italia, se disputa con el Piemonte, ser la zona vinícola más importante del país. Pero más allá de cualquier controversia, esta zona tiene varias denominaciones de origen de primerísima calidad, que están asentadas entre ciudades y pueblos de extrema belleza, y que ostentan una historia tan rica como colorida. Es de hacer notar que contiene seis lugares que han sido declarados por la UNESCO, Patrimonio de la Humanidad, situados en las ciudades de Florencia, Siena, Pisa, San Gimignano, Pienza y el Valle de Orcia.

Desde el punto de vista vinícola, ostenta seis DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), máxima calificación de los vinos Italianos, y donde la reina de las uvas es la Sangiovese. A continuación las listamos:

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Venezuela, Valencia, Tardes de Cata en Paladar Bodegón

febrero 2, 2010 | 2 Comentarios | Posteado en Noticias

bodegon-paladarPaladar Bodegón se complace en invitarlos a sus Tardes de Catas, las cuales se realizarán los miércoles, jueves y viernes de cada semana a las 6 p.m.

En las mismas se podrán degustar, en una Cata guiada, diferentes vinos especialmente escogidos para cada ocasión. Ver abajo la programación de esta semana.

La semana pasada, las catas estuvieron de lo más amenas, probamos:

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Panamá, Cata de Chardonnay

febrero 2, 2010 | Sin comentarios | Posteado en Noticias

chardonnay1

Enófilos de Panamá tiene preparada una Cata de Chardonnay de acuerdo a lo siguiente:

Fecha: lunes, 22 de febrero de 2010
Hora: 19:00 – 22:00

Descripción
El punto de encuentro esta vez es el Café La Musa de Chai, ubicado en Vía Argentina, frente al HSBC, entrando por la puerta del internet café y subiendo las escaleras. Escogí este lugar por lo apropiado que son sus platos para maridar con esta cepa. Son platos de la comida típica de Puerto Rico, y todo lo que ellos venden es cuidadosamente preparado en el restaurante, con mucha calidad. El costo del plato es $17.90 por persona, que incluye el servicio y el ITBMS. Los bacadillos son Spring Rolls, bacalaitos, Alcapurias, Pionono de plátano y carne molida, un ceviche de la casa y de postre, cake de zanahoria.

Como siempre, cada persona o pareja deberá traer una botella de vino Chardonnay, de cualquier parte del mundo, o de cualquier región de Francia, incluyendo por supuesto, Borgogna, Chablis, Meursault, Macon, los Montrachets, y Pouilly-Fuissé.

2. TIPOS DE VINO

febrero 1, 2010 | Sin comentarios | Posteado en 2. TIPOS DE VINO

tipos-de-vinoExisten muchos tipos de vino, por lo que, agruparlos por sus características principales, nos será de mucha utilidad.

Comenzaremos por los vinos “De Mesa”, también llamados “Tranquilos” (no tienen burbujas), nos referimos al grupo mas numeroso de vinos que existe, cabe señalar que el nombre “De Mesa”, no lleva implicito ningún apelativo de calidad. Estos se pueden subdividir en tres grupos, de acuerdo a su color, “Blancos”,  “Rosados” y “Tintos”. Dentro de cada uno de estos subgrupos podríamos hacer subdivisiones por “zonas”, por “Calidad”, etc, sin embargo en este momento, no abundaremos en éstas subdivisiones.

El segundo grupo de vinos, menos numeroso que el anterior, lo llamaremos vinos “Especiales”. Se trata de vinos que tienen características particulares y que normalmente se toman en ocasiones especiales, o acompañando platos específicos. Estos los podemos subdividir en tres grupos, “Espumosos”, “De Postre” y “Fortificados”. Los primeros, como su nombre lo sugiere, agrupan los vinos que tienen burbujas, como el Champagne, el segundo grupo son vinos extremadamente dulces, que usualmente acompañan muy bien los postres, de allí su nombre, y por último, los fortificados, estos son vinos altamente alcohólicos, producto de que en su proceso de elaboración se les agrega alcohol vínico.

Puede ocurrir que un vino caiga en dos categorías, por ejemplo, el porto, un vino portugués, fortificado y muy dulce, puede caer dentro de las ultimas dos categorías. Pero esto no sucede muy a menudo y no es de vital importancia.

Ir a 2.A. Vinos de Mesa (tranquilos) o a 2.B. Vinos Especiales.