¿Existe algún ejercicio para entrenar el olfato? (Elvin)
El reconocimiento de aromas en los vinos, es una parte importante y agradable de la cata.
El olfato es quizás el sentido más difícil de ejercitar y dominar, ya que no existen parámetros específicos, más allá de Agradable y Desagradable, lo cual es tremendamente subjetivo y personal.
Las aromas son experiencias, las cosas nos huelen a cosas que hemos olido previamente. Si no hemos olido algo previamente, no hay manera de prepararse o adivinar a que olerá.
Mi recomendación es que cuando vayan a un mercado, vayan a la sección de frutas y hortalizas y huelan todos los alimentos que allí encuentren, lo mismo pueden hacer cuando visiten el campo.
Existe por otra parte, lo que se conoce como “Set” de Entrenamiento Sensorial, que contienen muestras de diversos aromas, con los cuales se puede practicar y ejercitar el olfato, algunos de ellos no sólo traen los aromas agradables que podemos encontrar en el vino, sino que además traen los defectos más comunes.
