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3.A. Uvas más conocidas

enero 1, 2008 | Sin comentarios | Posteado en A. Más Conocidas

vu041En esta sección encontrarán las variedades de uva más representativas del mundo vinícola. La idea es presentar, a quien se inicia en este apasionante mundo de los vinos, una guía de arranque para ir aprendiendo los nombres de las uvas mas importantes, y los lugares donde se produce y los vinos a que dan lugar. A riesgo de dejar por fuera alguna cepa importante en algún país, mas adelante, hay una sección donde aparecen mas de 250 cepas con sus sinónimos, ordenadas alfabéticamente, para facilitar su consulta.

   

 

BLANCAS

TINTAS

 

 

Albariño

Cabernet Sauvignon

Chardonnay

Merlot

Chenin Blanc

Pinot Noir

Moscatel

Syrah

Pinot Gris

Nebbiolo

Riesling

Sangiovese

Sauvignon Blanc

Tempranillo

Gewürztraminer

Garnacha

 

 

 

Seguir con Uvas Blancas más Conocidas, o con Uvas Tintas más Conocidas.

3.A.1 Uvas Blancas más conocidas

enero 1, 2008 | 3 Comentarios | Posteado en 1. Blancas

blancasLas uvas blancas, en realidad son de un color que varía entre amarillo y verde, hay raras excepciones, donde tienen algún tinte rojo. Aquí encontrará las más comunes, en la elaboración de vinos, algunas de las cuales aparecen en las etiquetas, por tratarse de vinos varietales o monovarietales, es decir hechos de una sola cepa, otras  aunque puede que no aparezcan en la etiqueta, fueron usadas para la elaboración de los mismos.

UVAS BLANCAS

CARACTERÍSTICAS

 

 

CHARDONNAY

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Blanca. Uva originaria de la Borgoña francesa, toma su nombre de una región de Mâconnais, y es una de las uvas blancas mas sembradas en el planeta. Produce famosos vinos como Chablis y Champagne, pero es ampliamente sembrado en California, Australia, Nueva Zelanda, y Sur América. Acepta muy bien el añejamiento en Roble nuevo. Entre sus aromas más comunes, provenientes de la fruta están, manzana verde, citricos, piña y papaya. Toma aromas de mantequilla de la fermentación maloláctica y aromas tostados y vainilla de la madera nueva. También se le conoce como Pinot Chardonnay.

 

 

 

 

SAUVIGNON BLANC

 sauvignon-blanc

Blanca. De origen Francés, segunda blanca, mayor plantada a nivel mundial. Muy sembrada en el Valle del Loire, específicamente en Sancerre y Pouilly-Fumé, además en Nueva Zelanda produce vinos excepcionales, en Sauternes se mezcla con Sémillon, para dar extraordinarios vinos de Postre, en California da lugar a excelentes vinos con el término Fumé, acuñado por Robert Mondavi, como término comercial y a veces sinónimo de fermentación en madera. Sus aromas cambian mucho de acuerdo al grado de madurez con que se coseche, aportando entre otros, aromas de grama, hierbas, cítricos, piña y duraznos. Entre sus sinónimos están Blanc Fumé / Fumé / Sauvignon / Fumé Blanc.

 

 

 

 RIESLING

 

riesling

Blanca. Originaria del Rhin, en Alemania, donde se producen sus mejores exponentes, desde muy secos hasta de postre. Extendida por el mundo, en Australia y Alsacia produce grandes vinos. Los vinos secos son de buena acidez y rara vez llevan añejamiento en madera. Tiene aromas florales, frutales y a veces minerales. En climas Fríos como la Mosela en Alemania, tiene aromas de uvas frescas y manzana, en climas mas calurosos, toma notas cítricas y de pera. Tiene varios sinónimos tales como, Johannisberg Riesling / Rheinriesling / Klingelberger.

 

 

 

 

MOSCATEL

moscatel

Blanca. Más que una variedad, pertenece a una familia de uvas en la que sinónimos y variedades se confunden. De gran contenido de azúcar, se utiliza mucho como uva de mesa. Se hacen excelentes espumantes como el Moscato d’Asti en el corazón del Piemonte, al norte de Italia. También se producen vinos de postre como el Beumes de Venise, en el Ródano en Francia y vinos fortificados en Australia. Aporta aromas frutales intensos, a uvas, durazno y cítricos. Tiene muchísimos sinónimos entre los que se encuentran, Moscatel de Alejandría / Moscatel de Málaga / Moscatel de Setúbal / Moscatel Blanco / Moscatel de Grano Menudo / Muscat Frontignan / Muskateller / Muscat / Moscato / Moscato Canelli.

 

 

 

 

PINOT GRIS

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Blanca. Mutación de Pinot Noir, produce vinos blancos de nombre Pinot Grigio en Italia. Aunque considerada una uva blanca, pede tener colores tintos y rosados. Aporta aromas cítricos, de peras frescas y melón. Tiene  entre sus sinónimos Pinot Grigio / Rulander / Grauburgunder.

 

 

 

 

CHENIN BLANC

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Blanca. Uva Francesa, de Anjou en el Valle del Loire, donde se cultiva hace más de diez siglos. Produce excelentes vinos entre los cuales destacan Vovray y Savenniéres. Sus mejores exponentes aceptan muy bien el envejecimiento. Quizás una de las uvas menos apreciadas, a pesar de su gran versatilidad. Aporta de su fruta, aromas de manzana madura, pera y miel. Algunos de sus sinónimos son Chenin / Pineau de la Loire  / Steen

 

 

 

 

ALBARIÑO

 albarino

Blanca. Se cree autóctona de Galicia. De grano pequeño y de gran contenido de azúcar. Uva de la D.O. Española, Rias Baixas, y de la D.O. Portuguesa, Vinho Verde. Produce vinos con muy buena acidez, que los hacen excelentes para acompañar comidas marinas. De aromas muy afrutados y a veces florales. Tiene entre sus sinónimos Alvarinho / Cainho Branco.

 

 

 

 

 

GEWÜRZTRAMINER

gewurztraminer

Blanca. Originaria de Alsacia, zona situada al noreste de Francia. Hay quienes piensan que su origen se sitúa en el Tirol Italiano. Su fruta aporta aromas a grapefruit, flores y talco mineral. Se le llama también Tramini.

 

 

 Seguir con Uvas Tintas más Conocidas

3.A.2 Uvas Tintas más Conocidas

enero 1, 2008 | Sin comentarios | Posteado en 2. Tintas

tintasLas uvas tintas, en general son de un color “vino tinto”, pero van desde rosadas hasta púrpura. Aquí encontrará las más comunes, en la elaboración de vinos, algunas de las cuales aparecen en las etiquetas, por tratarse de vinos varietales o monovarietales, es decir hechos de una sola cepa, otras  aunque puede que no aparezcan en la etiqueta, fueron usadas para la elaboración de los mismos.

  

UVAS TINTAS

CARACTERÍSTICAS

 

 

CABERNET SAUVIGNON
cabernet-sauvignon

Tinta. De origen Francés, de Médoc, es quizás la uva tinta mas sembrada en el planeta, y protagonista de grandes vinos en todo el mundo, presente en los grandes de Burdeos, Napa Valley en California, Sudáfrica, Australia, Chile, etc. Es una cepa que acepta la madera y envejece bien. La piel de la uva es gruesa y aporta robustos taninos. Con ella se hacen vinos de muy buen cuerpo. Entre los aromas mas importantes que aporta están, pimienta, aceitunas, hierbas, frutos rojos pequeños y cerezas negras. A veces se le llama por su primer nombre, Cabernet y se le abrevia Cab.

 

 

 

 

MERLOT
merlot

Tinta. Originaria de Burdeos en Francia, después del Cabernet Sauvignon, es la uva mas extendida por el mundo. Es la cepa dominante en Saint-Emilion y Pomerol. Produce uno de los vinos mas famosos del mundo Chateau Petrus, conformando el 95% de la mezcla, en la práctica un varietal. De taninos mas suaves que el Cabernet Sauvignon, usualmente está presente junto a ésta en las mezclas de los vinos de Burdeos. Aporta aromas de chocolate, fresa, cereza y ciruela.

 

 

 

 

PINOT NOIR
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Tinta. De origen Borgoñés, Francia, muy extendida a nivel mundial, base excelentes tintos y del espumoso Champagne. Aporta aromas a hojas de tomate, remolacha, cereza, mora y ciruela. Es una cepa difícil de manejar. Ofrece vinos de taninos suaves y de color menos intenso que el cabernet y el Merlot. Es una uva que rara vez se mezcla con otras cepas. Tiene varios sinónimos, como, Pinot negro / Spätburgunder / Blauburgunder / Pinot Nero.

 

 

 

 

SYRAH
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Tinta. De origen Persa, base de los vinos del norte del valle del Ródano (Rhone Valley) muy extendida en Australia, donde se le conoce como Shiraz, quizás como su cepa insignia. El típico Syrah, es un vino de color profundo y de cuerpo medio a completo. Aporta aromas a mora, ciruela, pimienta y clavo de olor. Se le conoce también como Sirah / Shiraz.

 

 

 

 

NEBBIOLO
nebbiolo

Tinta. Su expresión máxima está en el Piemonte Italiano. De maduración tardía. Entre algunos de los vinos mas importantes están, Barolo, Barbaresco y Gattinara, los cuales merecen envejecer un mínimo de ocho años. Hay versiones mas ligeras, como el Nebbiolo d’Alba, Roero, o Nebbiolo delle Langhe, que están hechos para tomarse jóvenes. Su aporte aromático es complejo, frutal (fresa), mineral/madera (trufas), herbáceo (menta, eucalipto, anís), y floral (rosas).

 

 

 

 

SANGIOVESE
sangiovese

Tinta. De origen Italiano, es considerada la uva tinta mas noble de Italia, produce grandes vinos en la región de la Toscana, tales como, Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano, Brunello di Montalcino y Morellino di Scansano. Con Cabernet Sauvignon forma parte de la mezcla de los Supertoscanos de la zona de Bolgheri. Aporta aromas frutales a cereza, florales a violetas y a veces notas de nueces. Sinónimos, Brunello / Nielluccio.

 

 

 

 

TEMPRANILLO
tempranillo

Tinta. Muy difundida en España, da lugar a grandes vinos en ese país. Principal cepa de Rioja y Ribera del Duero. De taninos suaves, se mezcla bien con otras variedades como Cabernet Sauvignon, Mazuelo o Graciamo. Aporta aromas suaves a cuero, y fresas maduras. Fuera de España está bien establecida en Argentina. Entre sus sinónimos están, Tinta Roriz / Ull de Llebre / Cencibel / Tinta del País / Aragonés

 

 

 

 

GARNACHA
garnacha

Tinta. Es la uva tinta mas cultivada en España, de donde es originaria, especialmente en la Rioja, también muy utilizada en el Valle del Ródano (Rhone) y en el Châteauneuf-du-pape, en Francia, y en Australia. Aromas de especies y cerezas. Tiene muchos sinónimos, entre los que destacan, Garnacha Tinta / Garnacha Tintorera / Garnatxa / Grenache / Alicante / Cannanou.