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Glosario del Vino – T

enero 10th, 2007 Publicado en Noticias Imprimir este Artículo

Glosario de Club Amantes del Vino. Tenemos el glosario más completo de la Web, sólo haga clic en la letra que corresponde a la palabra que desea buscar.


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TÉRMINO

SIGNIFICADO

Tabaco

Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.

Tafelwein

El Deustcher Tafelwein es la más baja de las tres categorías del vino alemán. La presencia de la palabra “Deustcher” es señal de que el vino se ha elaborado íntegramente en Alemania.

Tajada

Sinónimo de borrachera, como “trompa”, “toquilla”, “tea”, etc.

Tánico

Sabor derivado de un alto contenido en taninos y que proporciona un gusto un tanto astringente, áspero.

Tanino

Uno de los componentes del vino, que debe contenerlo en proporción de unos dos gramos por litro. El tanino actúa como preservador y, por tanto, constituye un ingrediente importante si el vino va a envejecer durante largo periodo de tiempo. Proporciona la cualidad de seco y de fuerte. Los vinos ásperos denuncian posesión excesiva del mismo. Sustancias astringentes que provienen de los hollejos (piel) y semillas de la uva, presentes en los vinos tintos

Tapa

Tapa o cilindro de madera para la boca de las vasijas. Loncha de jamón o embutido que acompañaba tradicionalmente a las cañas o chatos de vino, “tapando” su boca, de lo que proviene la tapa o ración minimizada que sirven hoy.

Tappit-ben

Vasija de peltre con capacidad para 4,1 litros, antiguamente de uso extendido en Escocia. También se aplica a una botella de Oporto con capacidad para tres botellas normales.

Tastevin

Recipiente poco profundo de plata, vidrio o cerámica utilizado en la Borgoña para degustar el vino. Su forma, con muescas y una prominencia en el centro, facilita la apreciación del color del vino.

Tawny

Nombre que se da al Oporto que ha envejecido en madera hasta que ha adquirido un color leonado.

Tener Corcho

Olor o sabor a moho o podrido por Ácido Tricloroacetico, causado normalmente por corcho contaminado.

Tenue

Débil en cualquier propiedad. Sinónimo: Desvaído.

Terroir

Término francés que significa suelo, lugar y clima. Se dice que un vino tiene gouts de terroir (sabor de tierra) cuando ha recogido ciertos matices de gusto y sabor de la tierra en la que se cultivó.

Terroso

Olor a tierra mojada muy típico en variedades de uvas como cabernet y merlot.

Terruño

Viña o zona con caracteres peculiares que dan personalidad a los vinos producidos en ella. A terruño: olores y sabores de un vino influidos claramente por las condiciones del terreno donde fueron obtenidas las uvas.

Terso

Vino de marcada, aunque agradable acidez.

Tête de cuvée

Término utilizado principalmente en la región de la Borgoña para referirse a la flor y nata de un vino vendido bajo una denominación particular.

Tiempo de embotellado

Espacio de tiempo que un vino ha sido conservado en la botella en lugar de hacerlo en una cuba.

Tierno

Vino jóven, sin terminar. Sinónimo: Crudo.

Tina

Gran recipiente o tanque donde fermenta o se mezcla el vino. En la actualidad, las tinas pueden construirse de madera, hormigón o acero inoxidable, a veces con un recubrimiento de fibra de vidrio.

Tinto

Es el vino obtenido partiendo de variedades tintas con la peculiaridad de no separar el hollejo del mosto antes de la fermentación.

Tintorro

Vino con alto grado alcohólico (16-17º), de espumilla persistente o “granilla”.

Típico

Vino que presenta características habituales de su zona de producción.

Tipificación

Operación de bodega previa al embotellado. Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferentes, con el fin de homogeneizar sus características.

Tipificado

Vino que presenta caracteres uniformes de una a otra cosecha o de una a otra partida.

Tipo mediterráneo

Típico de las variedades cultivadas en zonas de clima cálido como el mediterráneo. Se entremezclan aromas alcohólico, dulzón y tostado.

Tirage

Palabra francesa que usualmente significa trasegar el vino de la cuba a la botella. Literalmente, “tirar” o “vaciar”.

Tischwein

Término alemán para denominar el vino de mesa. No es una designación oficial (vea Tafelwein), pero se utiliza para referirse al tino que se toma en las comidas.

Toffee

Aroma de algunos tintos viejos a caramelo tostado o dulces de café.

Tonel

Una cuba de madera de roble o castaño, de forma similar a la bota Jerezana y de fondo ovoide en algunas regiones, que contiene 491 litros. En castellano se emplean indistintamente tonel, cuba y barril, a diferencia del inglés, que les asigna una acepción específica, butt, cask y barrel.

Tonelería

Término genérico para aludir a los contenedores de madera. Un tonelero es un Fabricante de toneles.

Tonne

Palabra francesa que hace referencia a una gran cuba o contenedor de tamaño no especifico.

Tonneau

Término francés de uso genérico para designar una cuba, si bien en Burdeos se refiere a una cantidad de vino de 1.000 litros o cien cajas de vino.

Torito

Mezcla de vino aromático con otro dulce o Moscatel, que suelen tomar en algunas regiones en el curso de la mañana.

Torrefacto

Gusto similar al café tostado con un matiz dulce a caramelo. Típico de vinos envejecidos en barricas determinadas u obtenido de frutos muy maduros.

Tostado

Olor agradable que se puede encontrar en tintos complejos y con crianza; recuerda el de los frutos secos recién tostados.

Tranquilo

Vino que no es espumoso

Trasiego

Procedimiento por el que se pasa en un determinado momento (o varias veces) el vino de una barrica a otra barrica, o de un recipiente a otro.

Trocken

Término alemán que significa seco.

Trokenbeerenauslese (TBA)

Una categoría de vino alemán. Se elabora recogiendo uvas afectadas por la “podredumbre noble”, Botrytis cinerea, de las que resulta un vino excepcionalmente rico y exquisito.

Trufa

Aroma típico de la crianza en vinos tintos, sobre todo, en los bordeleses.

Turbio

Vino sin transparencia, como consecuencia de las materias coloidales en suspensión.

 

Una respuesta a “Glosario del Vino – T”

  1. ANAIDA DOMINGUEZ Dice:

    hola como siempre consultandoles ,deseo saber QUE ES TEMPRANILLO?


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