// Suscríbete al Club vía: RSS | Facebook | Twitter

Glosario del Vino – R

enero 10th, 2007 Publicado en Noticias Imprimir este Artículo

Glosario de Club Amantes del Vino. Tenemos el glosario más completo de la Web, sólo haga clic en la letra que corresponde a la palabra que desea buscar.


A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

TÉRMINO

SIGNIFICADO

Rama

En rama: vino nuevo aún no aclarado. Vino sin filtrar.

Rancio

Vino añejo obtenido mediante un proceso de crianza oxidativa que a veces se acelera exponiendo el vino al sol en grandes garrafas de vidrio.

Raspón

Esqueleto leñoso del racimo que une las uvas. Da caracteres negativos a los vinos a los vinos Tintos.

Raya

Es el vino pronunciado, de la especie más inferior del oloroso y su mismo grado alcohólico, con más cuerpo. Es antagónico del Palo Cortado, de impresión amontillado más fina y seco.

Recio

Vino bien constituido pero con mucho cuerpo.

Récolte

Término francés que significa vendimia o recolección.

Rectificación

Conjunto de técnicas de modificación de un vino por medio de la adición de sustancias naturales (mostos, azúcares, etc.) como el caso del Oporto, por ejemplo.

Redondo

Sin aristas, vino que tiene balanceado las principales características que lo definen. Se llama al vino más depurado o completo por reunir las características más ajustadas en sabor, aroma y tonalidad, al patrón clásico.

Redores

Esterijos de esparto, utilizados para el soleo de la uva.

Reducción

Reacción química opuesta a la oxidación.

Reducido

Calificativo que se aplica a los aromas de un vino o al propio vino que ha permanecido durante bastante tiempo aislado del contacto con el aire. A veces una excesiva reducción genera olores desagradables (tufo de reducción) que puede o no ser eliminados con aireación del vino.

Refrescar

Añadir a las soleras pequeñas porciones de vino más joven, por medio del “rociador” o tubo salpicado de orificios, que se introduce en las cubas.

Regaliz

Aroma especiado que aparece asociado habitualmente a algunos tintos de crianza que suelen mostrarse complejos.

Rehoboam

Botella de Champagne con capacidad para seis normales.

Remontado

Consiste en llevar al mosto de abajo a arriba en un depósito para favorecer la maceración de los orujos.

Remuage

Técnica inventada por la viuda Clicquot en los albores del siglo XIX para remover los posos del Champagne sin agitar el gas. Consiste en girar e inclinar progresivamente la botella hasta colocarla casi al revés. Esta operación se repite durante seis semanas o más basta que todos los posos se han depositado sobre el corcho. Después el corcho se extrae por degüello y se expulsan los posos.

Rendimiento

La cantidad de vino producido por un viñedo; suele expresarse en Hectolitros por hectárea, A mayor cantidad, menor calidad o un tino más ligero que envejece antes.

Requemado

Caramelizado.

Resabio

El sabor que permanece en la boca después de un sorbo.

Reserva

Es un vino de calidad superior por el añejamiento a que es sometido.

Réserve

Es un vino de calidad superior por el añejamiento a que es sometido.

Resina

Sensación negativa apreciada en nariz y boca, producida en los vinos de crianza por la utilización de maderas nuevas o inadecuadas. Vino elaborado en envases de madera de pino. Son típicos los de Grecia y también se encuentra algún ejemplo en España, concretamente en el norte de la isla de La Palma, en Canarias.

Respiración

Se dice que el vino respira cuando se expone al aire mediante la decantación unas horas antes de tomarlo

Retrogusto

Es el sabor y el aroma que queda en boca tras la ingestión del vino. También se denomina postgusto.

Retronasal

Momento de la cata en la que el catador expele aire por la nariz mientras saborea el vino. El objetivo es tomar mejor nota de determinados aromas del vino.

Rhenish

Término inglés muy antiguo para denominar el vino del Rin.

Ribete

Nombre por el que se conoce al vino que queda en la parte de más afuera en una copa de vino, el borde interior de vino más alejado del centro y que normalmente es más claro.

Riddling

Término inglés correspondiente al francés remuage.

Rima

Fase de elaboración de vinos espumosos por el método tradicional en la que se realiza la segunda fermentación. Toma el nombre de la disposición de las botellas en rima, es decir, unas sobre otras en posición horizontal formando grandes bloques compactos.

Rimero

Conjunto de botellas en rima.

Ripasso

En el Veneto, el nombre del procedimiento para reforzar los vinos de Valpolicella, poniendo el vino en contacto con hollejos de Amarone y produciendo una fermentación secundaria.

Riserva

Término italiano que designa un vino que obedece a un período legal de envejecimiento, cuya duración depende de la Denominación de Origen.

Riserva Speciale

En Italia, vino con una crianza superior a los de riserva.

Roble

Planta arbórea del género Quercus (quercus ruber) de gran y noble porte y lento crecimiento. Propio de climas atrántico-boreales. Madera de esta especie que, convenientemente preparada, presenta excelentes condiciones para la fabricación de envases para vinos, especialmente el roble albar americano y el limousin francés. Aroma y sabor que esta madera confiere al vino albergado en envases con ella construidos. A veces estas sensaciones se presentan en grado excesivo por tratarse de madera nueva (sin envinar) y/o por prolongada permanencia en ella.

Robusto

Vino de alta graduación natural y bien dotado de cuerpo.

Rojo

Color básico de los vinos tintos.

Rompecopa

Se dice del vino de máximo brillo y claridad a la luz solar.

Rosa

Color básico de los vinos rosados.

Rosado

El vino obtenido de variedades de uva tinta pero con la diferencia de que se aparta el hollejo del mosto antes de acometer la fermentación.

Rosas

Aroma primario de algunos vinos blancos o rosados, a rosas o a pétalos de rosa.

Rosé

Vino rosado elaborado con uva negra prensada rápidamente para permitir que sólo el color del hollejo tiña el vino en parte. Los vinos rosé varían de color, desde el rosa intenso, casi rojo, basta el pálido, casi blanco.

Rosso

Término italiano equivalente a tinto.

Rouge

Término francés equivalente a tinto.

Rubí

Matiz del color rojo semejante al de la piedra preciosa, propio de los vinos tintos de crianza.

Ruby

Nombre que recibe el oporto tinto joven, envejecido en madera durante no mucho tiempo.

Dejar un comentario

*