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Glosario del Vino – O

enero 10th, 2007 Publicado en Noticias Imprimir este Artículo

Glosario de Club Amantes del Vino. Tenemos el glosario más completo de la Web, sólo haga clic en la letra que corresponde a la palabra que desea buscar.


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TÉRMINO

SIGNIFICADO

Oidio

Hongo ascomicete superficial, que ataca a los órganos verdes de la viña.

Ojeo

Revisión oportuna del estado de los vinos y relleno de los espacios vacíos de las cubas, por volatilización.

Ojo de gallo

Vino de tonalidad más oscura que el clarete por su contacto, más prolongado, con hollejo o uvas, típico de la Rioja

Oleoso

Vino de aspecto viscoso similar a la textura del aceite.

Olfativo

Referente al sentido del olfato.

Olfato

Reconoce y clasifica los productos volátiles de las moléculas difundidas en el aire, a condición de que sean solubles en la mucosidad olfativa y estén dotadas de olor.

Olores de la serie floral

Aromas que suelen estar presentes en los vinos jóvenes. Por ejemplo: rosa, la flor de vid, tilo, azar, etc. Pertenecen a los aromas primarios.

Oloroso

Vino fino de alta graduación alcohólica e intenso aroma que se cosecha en la zona de Jerez, Condado de Huelva y Montilla-Moriles. Uno de los tipos inimitables por su extraordinaria clase.

Opaco

Vino que por su elevada intensidad colorante o debido a enturbiamientos no deja pasar luz a través de su seno.

Opalescente

Vino ligeramente turbio.

Oporto

Vino encabezado que se produce en las riveras del río Duero en el norte de Portugal.

Ordeño

Sacas frecuentes o excesivas de vino de una vasija.

Ordinario

Vino corriente, sin atributos, vulgar.

Organoléptico

Un modo pomposo de decir “sensorial”. Una evaluación organoléptica, es la apreciación de un vino de acuerdo a las características, visuales, olfativas y gustativas del mismo.

Originalbfüllung

El equivalente alemán a mis en bouteille au château que significa “embotellado propio” y quiere decir que el vino se ha embotellado en los establecimientos del cosechero.

Oro viejo

Sería el dorado pero con una tonalidad un tanto más oscura.

Orujo

Residuo o último prensado de la uva, incluye la piel y las semillas, al que también se llama torta de orujo. Nombre por el que popularmente se conoce a la piel de la uva. Sinónimos: Casca, Hollejos.

Oxidación

Reacción química de diversos componentes del vino con el oxígeno atmosférico. Bajo control la oxidación es un proceso insustituible en la crianza de los vinos, pero cuando se produce involuntariamente origina graves alteraciones en los vinos.

Oxidado

Vino que posee un sabor rancio e insulso debido a una excesiva exposición al aire.

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