// Suscríbete al Club vía: RSS | Facebook | Twitter

Glosario del Vino – F

enero 10th, 2007 Publicado en Noticias Imprimir este Artículo

Glosario de Club Amantes del Vino. Tenemos el glosario más completo de la Web, sólo haga clic en la letra que corresponde a la palabra que desea buscar.


A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

TÉRMINO

SIGNIFICADO

Falsificado

Generalizando, se puede decir que: 1) es un vino al que se ha adicionado una sustancia no expresamente autorizada por la ley; 2) de un vino al que se ha adicionado una sustancia autorizada pero en dosis superiores; 3) de un vino que ha sufrido durante su elaboración un tratamiento ilícito.

Fase fermentativa

Etapa en que por acción de las levaduras, el azúcar es convertida en alcohol, y se produce anhídrido carbónico.

Fase postfermentativa

Hace referencia a la fase de conservación del vino.

Fase prefermentativa

Operaciones que se realizan desde la vendimia de las uvas hasta el comienzo de la fermentación del mosto.

Fass

Término alemán que equivale a cuba.

Fatigado

Mareado. Se aplica cuando no ha transcurrido el espacio de tiempo necesario para que el vino se reponga de operaciones como filtrado, trasiegos, etc.

Fermentación

Se desarrolla en dos fases; La tumultuosa o primaria, con expulsión del anhídrido carbónico durante la transformación del azúcar del mosto en alcohol. Y la secundaria, o lento proceso bioquímico, que determinará el carácter del nuevo vino.

Fermentación alcohólica

Transformación de los azúcares de la uva en alcohol y gas carbónico, además de otros productos secundarios, por acción de las levaduras.

Fermentación en barrica

Fermentación del vino que tiene lugar en los recipientes denominados barricas, fabricadas preferentemente en madera de roble. Es el proceso por el cual los blancos toman ese típico aroma ahumado.

Fermentación maloláctica

Proceso generado por bacterias que provocan la transformación del ácido málico del vino en ácido láctico. Habitualmente se desencadena el proceso de forma espontánea transcurridas varias semanas o meses desde la primera fermentación.

Fermentación tumultuosa

Primera y muy violenta fermentación.

Fermento

Sustancia producida por una célula viviente, que provoca la transformación de compuestos orgánicos en otros compuestos.

Fiasco

Una frasca de Chianti.

Filoxera

Enfermedad americana de las cepas introducida en Europa en las postrimerías del siglo XIX. Destruyó casi todos los viñedos, no sólo en Europa sino en todo el mundo, en un desastre sin precedentes. Hoy día la mayoría de las cepas europeas plantadas alrededor del mundo, son injertos en un tronco americano resistente a la filoxera.

Filtración

Operación que consiste en hacer pasar un líquido a través de una superficie porosa para retener las materias insolubles.

Filtro

Aparato destinado a la filtración.

Final de boca

Sensaciones últimas que se aprecian al degustar un vino.

Fínesse

Literalmente “finura”. La palabra implica sutileza y distinción.

Fino

El que destaca de entre los vino de pasto por más equilibrado y armonioso y es destinado “para mesa”. En las zonas de Jerez y Montilla se llama fino al tipo menos alcohólico de todos ellos, entre 15,5 y 17º, más pálido, seco, poco ácido y de aroma punzante, aunque delicado y ligero.

Flauta

Copa alta y estrecha, quizá la más bella para el vino espumo.

Fliers

Término inglés que alude a las pequeñas partículas de sedimento.

Flor

Aroma típico del fino y la manzanilla, que toman de la capa de levaduras que cubre los mostos durante su añejamiento.

Floración

Aparición de las flores.

Floral

Aroma que recuerda el perfume de ciertas flores como la rosa, el jazmín, la violeta, el lirio. Común en los vidueños blancos como el albariño, el iesling, el traminer, el vigoner o el torrontés, por ejemplo, y en vinos tintos jóvenes.

Foliación

La etapa del ciclo de vida de la vid en el que tiene lugar el brote de las hojas. También se denomina brotación.

Foxy

Se dice del vino que sabe a uvas americanas nativas o “fox”.

Fragancia

Aroma de gran intensidad y muy persistente.

Frais

Término francés que significa fresco o frío.

Franco

Vino que no muestra poseer defectos en su aroma o sabor. Limpio, directo, sin notas extrañas o desagradables.

Franqueza

Condición de vino franco.

Frappé

Termino francés que significa muy frío o helado.

Fresa

Matiz de color de algunos vinos rosados. Aroma que presentan a veces los vinos muy jóvenes.

Fresco

Con un punto de acidez ideal que le aporta frescura. En vinos blancos se califica como una cualidad apreciable.

Frizzante

Término italiano que significa ligeramente espumoso.

Frutado

Vino que denota al aroma y al gusto frescura, rememorando al fruto de la vid y otros frutos.

Frutal

Recuerda frutas, muy común entre los vinos jóvenes y concentrados. Dependiendo de la variedad de la uva, la gama de matices frutales puede ser muy amplia.

Frutos rojos

Es el aroma a frutas como las cerezas y las ciruelas o frutas del bosque como las moras y las grosellas.

Frutos secos

Gusto que recuerda a frutos secos como la almendra, avellana, nuez, etc., generado por procesos de crianza oxidativa

Füder

Tipo de barril utilizado para el vino de Mosela y con capacidad para 960 litros.

Fudre

Grandes cubas metálicas montadas sobre camión o vagón de ferrocarril utilizadas para el transporte de vinos. Se aplica al borracho; “Está como un fudre”.

Fuerte

Vino con caracteres de alcohol y cuerpos muy marcados.

Fumé

“Ahumado”, referido al peculiar aroma picante de cienos vinos jóvenes elaborados con Sauvignon Blanc, por ejemplo Pouilly Fumé. También, término comercial acuñado por Robert Mondavi, en California, para comercializar vinos elaborados a base de Sauvignon Blanc.

Fût

Palabra francesa para barril o cuba.

Dejar un comentario

*