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Somos un Club Virtual, de Libre Membresía, que tiene como objetivo la divulgación de la Cultura Vitivinícola, a través de un enfoque, sencillo, moderno y divertido, poniendo al alcance de todos, el maravilloso mundo del Vino.

Glosario del Vino – S

enero 10, 2007 | Sin comentarios | Posteado en Noticias

Glosario de Club Amantes del Vino. Tenemos el glosario más completo de la Web, sólo haga clic en la letra que corresponde a la palabra que desea buscar.


A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

TÉRMINO

SIGNIFICADO

Sabor

Cada una de las cuatro apreciaciones percibidas por el sentido del gusto. Sabor dulce: apreciable en la punta de la lengua. Sabor ácido: apreciable en los laterales de la lengua. Sabor salado: apreciable en la zona anterior de la lengua. Sabor amargo: apreciado en la parte más profunda de la lengua.

Sabroso

Gusto definido por gran variedad de rasgos que mantienen un sabor suave y agradable.

Sacamuestras

Instrumento para la cata de vinos en la bodega, consistente en una varilla de ballena con un gancho o tope en un extremo y una venencia, pequeño cilindro hecho de acero inoxidable o plata con capacidad aproximada de 40 c.c., en el otro.

Sack

Antiguo término inglés para designar el Jerez y vinos de fuerza similar.

Salino

El aroma de un vino que trae reminiscencias salobres.

Salmanazar

El tercer modelo más grande de botella de Champagne, con capacidad para doce botellas normales.

Sangrado

Procedimiento por el cual se separa el hollejo del mosto, escurriéndolo, de modo que el líquido cae y los residuos sólidos se retienen.

Saquillo

Es un caldo de baja calidad resultante del prensado de las heces o lías, depositadas tras la fermentación en las vasijas, encerradas en pequeños sacos de lona tupida, y que son destinados para su destilación.

Sarmiento

Rama de la vid.

Schaumweín

Palabra alemana que alude a los vinos espumosos. No implica calidad.

Schillerwein

Un tipo de vino alemán rosado elaborado con una mezcla de uvas blancas y negras. El nombre deriva de la palabra Schiller, que significa brillo.

Schoppenwein

Vino a granel que se vende en una Weinstube o taberna alemana.

Sec

En francés este término significa seco o de Fermentación concluida; pero en relación con el Champagne se utiliza en un sentido algo especializado. Un Champagne muy seco se denomina “brut”. “Sec” significa que contiene algún azúcar adicional. “Demi-Sec” significa decididamente dulce. Con otros vinos, la palabra “sec” es indicativa de sequedad relativa. Lo mismo vale para la palabra italiana secco.

Secco

En italiano este término significa seco o de Fermentación concluida; pero en relación con el Champagne se utiliza en un sentido algo especializado. Un Champagne muy seco se denomina “brut”. “Sec” significa que contiene algún azúcar adicional. “Demi-Sec” significa decididamente dulce. Con otros vinos, la palabra “sec” es indicativo de sequedad relativa.

Seco

Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5gr/litro).

Sedimento

Materia sólida depositada en una botella en el curso de su proceso de envejecimiento.

Sedoso

Vino de gran suavidad en el paso de la boca.

Sekt

Término alemán para referirse al vino espumoso.

Semidulce

Vino con un contenido en azúcares residuales de 30 a 50 gr/litro.

Semiseco

Vino con un contenido en azúcares residuales de 15 a 30 gr/litro.

Siruposo

Vino viscoso, con aspecto de jarabe.

Soleo

Exposición de las uvas al sol para librarlas de su humedad exterior y obtener mostos más azucarados y, en consecuencia, mayor riqueza alcohólica de sus vinos. Su duración se prolonga a efectos de pasificación de las uvas.

Solera

Método de crianza para mantener un tipo invariable de vino, conjuntada por saqueos de botas que constituyen las escalas más antiguas, que a su vez se van rellenando del orden siguiente, y éstas, de las añadas jóvenes. Típico de los vinos de Jerez.

Solerado

Parecido o similar al aroma que se puede respirar en una bodega donde se elaboran vinos olorosos.

Sólidos

Sustancias en suspensión que contienen el mosto o el vino.

Sombrero

Pasta sólida formada a partir del hollejo que se mantiene flotando encima del mosto mientras dura el proceso de fermentación.

Sommelier

Nombre francés del camarero especializado en los vinos.

Sopavino

Compuesto de vino y miel, muy extendido entre los agricultores del Norte de España.

Soso

Vino falto de frescura por escasa acidez. Sinónimo: Plano.

Sotobosque

Aroma agradable de carácter resinoso que recuerda a los olores del matorral y el bosque húmedo que pueden presentar algunos vinos blancos de crianza de cierta complejidad y tintos de calidad.

Spätlese

Término alemán para referirse a un vino elaborado con uvas de la última cosecha.

Spritzer

Bebida compuesta de vino blanco diluido con soda o agua mineral.

Spritzig

Adjetivo alemán que describe un vino que posee una efervescencia ligera y natural.

Spumante

Término italiano que designa los vinos enteramente espumosos.

Stuch

Término inglés que hace referencia al momento de la fermentación en que, debido a una subida incontrolada de la temperatura, las levaduras se asfixian por el calor y se detiene la fermentación.

Stück

La tradicional cuba del Rin con capacidad para 1.200 litros.

Suave

Vino agradable de beber por no producir ninguna acción agresiva en su paso por la boca. La suavidad está relacionada con la justa proporción de polifenoles, el contenido de glicerina, la acidez y los azúcares residuales.

Sucio

Vino con olores o aromas extraños a los propios de la uva, la fermentación o la crianza.

Sulfhídricos

Aromas que se designan bajo esta denominación son una serie de olores desagradables, denominados también olores a “reducido”, de huevo podrido, de mercaptanos, de aguas estancadas u olor a ajo. Estos malos olores suelen aparecer en los vinos por la presencia de ciertos compuestos azufrados. Pertenecen a los aromas secundarios.

Sulfitación

Adición al mosto o al vino de anhídrido sulfuroso.

Supurado

Vino cocido en calderas a fuego directo. Supurado de la Rioja, se dice del que allí se obtiene de pasas.

Süss

Término alemán equivalente a dulce.

Süssreserve

Mosto sin fermentar y por tanto, de naturaleza dulce. Se emplea en Alemania para su mezcla con tinos secos en aras de obtener un vino equilibrado.

Sutil

Sensación delicada y de calidad, aunque muy poco pronunciada-

Glosario del Vino – T

enero 10, 2007 | 1 Comentario | Posteado en Noticias

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TÉRMINO

SIGNIFICADO

Tabaco

Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.

Tafelwein

El Deustcher Tafelwein es la más baja de las tres categorías del vino alemán. La presencia de la palabra “Deustcher” es señal de que el vino se ha elaborado íntegramente en Alemania.

Tajada

Sinónimo de borrachera, como “trompa”, “toquilla”, “tea”, etc.

Tánico

Sabor derivado de un alto contenido en taninos y que proporciona un gusto un tanto astringente, áspero.

Tanino

Uno de los componentes del vino, que debe contenerlo en proporción de unos dos gramos por litro. El tanino actúa como preservador y, por tanto, constituye un ingrediente importante si el vino va a envejecer durante largo periodo de tiempo. Proporciona la cualidad de seco y de fuerte. Los vinos ásperos denuncian posesión excesiva del mismo. Sustancias astringentes que provienen de los hollejos (piel) y semillas de la uva, presentes en los vinos tintos

Tapa

Tapa o cilindro de madera para la boca de las vasijas. Loncha de jamón o embutido que acompañaba tradicionalmente a las cañas o chatos de vino, “tapando” su boca, de lo que proviene la tapa o ración minimizada que sirven hoy.

Tappit-ben

Vasija de peltre con capacidad para 4,1 litros, antiguamente de uso extendido en Escocia. También se aplica a una botella de Oporto con capacidad para tres botellas normales.

Tastevin

Recipiente poco profundo de plata, vidrio o cerámica utilizado en la Borgoña para degustar el vino. Su forma, con muescas y una prominencia en el centro, facilita la apreciación del color del vino.

Tawny

Nombre que se da al Oporto que ha envejecido en madera hasta que ha adquirido un color leonado.

Tener Corcho

Olor o sabor a moho o podrido por Ácido Tricloroacetico, causado normalmente por corcho contaminado.

Tenue

Débil en cualquier propiedad. Sinónimo: Desvaído.

Terroir

Término francés que significa suelo, lugar y clima. Se dice que un vino tiene gouts de terroir (sabor de tierra) cuando ha recogido ciertos matices de gusto y sabor de la tierra en la que se cultivó.

Terroso

Olor a tierra mojada muy típico en variedades de uvas como cabernet y merlot.

Terruño

Viña o zona con caracteres peculiares que dan personalidad a los vinos producidos en ella. A terruño: olores y sabores de un vino influidos claramente por las condiciones del terreno donde fueron obtenidas las uvas.

Terso

Vino de marcada, aunque agradable acidez.

Tête de cuvée

Término utilizado principalmente en la región de la Borgoña para referirse a la flor y nata de un vino vendido bajo una denominación particular.

Tiempo de embotellado

Espacio de tiempo que un vino ha sido conservado en la botella en lugar de hacerlo en una cuba.

Tierno

Vino jóven, sin terminar. Sinónimo: Crudo.

Tina

Gran recipiente o tanque donde fermenta o se mezcla el vino. En la actualidad, las tinas pueden construirse de madera, hormigón o acero inoxidable, a veces con un recubrimiento de fibra de vidrio.

Tinto

Es el vino obtenido partiendo de variedades tintas con la peculiaridad de no separar el hollejo del mosto antes de la fermentación.

Tintorro

Vino con alto grado alcohólico (16-17º), de espumilla persistente o “granilla”.

Típico

Vino que presenta características habituales de su zona de producción.

Tipificación

Operación de bodega previa al embotellado. Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferentes, con el fin de homogeneizar sus características.

Tipificado

Vino que presenta caracteres uniformes de una a otra cosecha o de una a otra partida.

Tipo mediterráneo

Típico de las variedades cultivadas en zonas de clima cálido como el mediterráneo. Se entremezclan aromas alcohólico, dulzón y tostado.

Tirage

Palabra francesa que usualmente significa trasegar el vino de la cuba a la botella. Literalmente, “tirar” o “vaciar”.

Tischwein

Término alemán para denominar el vino de mesa. No es una designación oficial (vea Tafelwein), pero se utiliza para referirse al tino que se toma en las comidas.

Toffee

Aroma de algunos tintos viejos a caramelo tostado o dulces de café.

Tonel

Una cuba de madera de roble o castaño, de forma similar a la bota Jerezana y de fondo ovoide en algunas regiones, que contiene 491 litros. En castellano se emplean indistintamente tonel, cuba y barril, a diferencia del inglés, que les asigna una acepción específica, butt, cask y barrel.

Tonelería

Término genérico para aludir a los contenedores de madera. Un tonelero es un Fabricante de toneles.

Tonne

Palabra francesa que hace referencia a una gran cuba o contenedor de tamaño no especifico.

Tonneau

Término francés de uso genérico para designar una cuba, si bien en Burdeos se refiere a una cantidad de vino de 1.000 litros o cien cajas de vino.

Torito

Mezcla de vino aromático con otro dulce o Moscatel, que suelen tomar en algunas regiones en el curso de la mañana.

Torrefacto

Gusto similar al café tostado con un matiz dulce a caramelo. Típico de vinos envejecidos en barricas determinadas u obtenido de frutos muy maduros.

Tostado

Olor agradable que se puede encontrar en tintos complejos y con crianza; recuerda el de los frutos secos recién tostados.

Tranquilo

Vino que no es espumoso

Trasiego

Procedimiento por el que se pasa en un determinado momento (o varias veces) el vino de una barrica a otra barrica, o de un recipiente a otro.

Trocken

Término alemán que significa seco.

Trokenbeerenauslese (TBA)

Una categoría de vino alemán. Se elabora recogiendo uvas afectadas por la “podredumbre noble”, Botrytis cinerea, de las que resulta un vino excepcionalmente rico y exquisito.

Trufa

Aroma típico de la crianza en vinos tintos, sobre todo, en los bordeleses.

Turbio

Vino sin transparencia, como consecuencia de las materias coloidales en suspensión.

 

Glosario del Vino – U

enero 10, 2007 | Sin comentarios | Posteado en Noticias

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TÉRMINO

SIGNIFICADO

Ullage

Término utilizado en inglés para aludir a la cantidad necesaria de vino para llenar una botella basta el corcho o bitoque.

Untuoso

Vino de carácter oleoso que se adhiere a la copa y en la boca se muestra suave. El término se aplica también a los vinos a la vez muy amplios y suaves.

 

Glosario del Vino – V

enero 10, 2007 | Sin comentarios | Posteado en Noticias

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TÉRMINO

SIGNIFICADO

V.C.P.R.D.

Abreviatura de “Vino de Calidad Producido en una Región Determinada”.

V.D.N.

Vin Doux Naturel. Denominación utilizada en un tipo de vino que se elabora en el sur de Francia, Estos vinos son altos en contenido de azúcar natural y están fortalecidos mediante la adición de alcohol extra, lo que los hace casi tan fuertes como un Jerez corriente, Se toman como vinos de postre después de las comidas o solos, como el Jerez.

V.D.Q.S.

Vin Délimité de Qualité Supérieur. La segunda categoría oficial de vinos franceses, sujeta a regulaciones menos estrictas que las que se aplican a los vinos Apellation Controlée. Esta categoría se estableció en 1949 y desde entonces se ha impuesto con firmeza.

V.Q.P.R.D.

Vin de Qualité Produit dans une Région Determinée (vino de calidad producido en una zona determinada). Es una categoría de calidad establecida por la C.E.E.

Vacío

Vino que no produce sensaciones. Pobre en cuerpo, aroma y sabores. Se aplica al conjunto pero también a alguna de sus fases en particular (vacío en nariz o vacío en boca).

Vainilla

Aroma que toman ciertos vinos tras largos periodos de envejecimiento en barricas de roble.

Variedad

Tipo de uva de características distintivas. Término botánico que equivale al de raza en los animales. Todas las variedades de uva utilizadas para la elaboración de vinos pertenecen a una sola especie, vitis vinífera. Variedad autorizada: tipo de uva cuyo uso está autorizado para la producción de vinos de una determinada denominación de origen. Variedad principal: calificación otorgada en una denominación de origen a un tipo de uva característico o de más alta calidad de los existentes en la zona o, a veces, a aquellas variedades que aportan mejoras a los vinos.

Varietal

Vino elaborado con una sola variedad de uva. Carácter aromático de un vino en el que predomina el aroma de una determinada variedad.

Vasija

Denominación genérica de los envases empleados para fermentación, crianza y transporte de vinos, como barriles, bocoyes, botas, cibas, pipas y toneles.

Vegetal

Aromas que suelen estar presentes en los vinos jóvenes. Se perciben como notas de verdor de plantas diversas. Pertenecen a los aromas primarios.

Velado

Vino ligeramente alterado en su limpidez.

Velo

Aroma típico del fino y la manzanilla, que toman de la capa de levaduras que cubre los mostos durante la fermentación.

Vendage

Palabra francesa que significa cosecha.

Vendimia

Recolección de la uva, que se realiza a principio del otoño, y su transporte a los lagares para su vinificación.

Venencia

Tubo de plata o metal inoxidable situado al extremo de una varilla de ballena terminada por el otro en un asidero o gancho; dicho tubo está cerrado por un fondo del mismo metal en su fin, y abierto por el otro, que sirve de boca. Se emplea para sacar muestras de vino de las cubas, para cata o reconocimiento.

Verde

Vino de excesiva acidez

Verdor

Sensación olfativa y gustativa desagradable que recuerda a las partes verdes de la vid (raspón, hojas). Puede presentarse por falta de madurez de las uvas originarias o por tratamientos demasiado enérgicos a los que hayan sido sometidas durante la elabora

Vid

Es la planta cuyos frutos son las uvas, a la cual se le debe el mundo del vino.

Vidueño

Superficie de viñedo plantada toda ella con una sola variedad de uva. En algunas ocasiones se aplica al conjunto de variedades mezcladas en una viña en proporciones desconocidas.

Vignoble

Palabra francesa que significa viñedo.

Vigoroso

Se dice de los vinos de gran fortaleza alcohólica.

Vin de garde

Un vino cuyo envejecimiento potencial exige que sea conservado.

Vin de l’année

Literalmente “vino del año”, es decir de la cosecha actual.

Vin de liqueur

Ésta es la denominación francesa de lo que se llamaría vino encabezado, término que, en Francia, implicaría una adición indebida de alcohol.

Vin de pays

Es la tercera categoría oficial de vinos franceses, establecida en 1976. Existen unos 150 distritos, algunos grandes (vin de pays de zone), algunos que comprenden departamentos (vin de pays départementale), y algunos, los más interesantes, que son pequeños distritos.

Vin jaune

Son los blancos jóvenes con un tono amarillento causado por la acción de las bacterias durante el largo proceso de fermentación. Tienen un bouquet y sabor fuertes y característicos; se elaboran exclusivamente en la región francesa de Jura

Vin nouveau

Vino nuevo elaborado para ser consumido justo después de la cosecha El Beaujolais es el más afamado, pero otras muchas regiones francesas comercializan ahora vin nouveau.

Vin ordinaire

No es una categoría oficial de vino francés, sino una denominación popular para referirse al vino que se compra con frecuencia por litros atendiendo a su graduación alcohólica.

Vinho verde

Un vino ligero y picante elaborado en el norte de Portugal. Su nombre, que significa vino verde, se refiere a su juventud, no a su color. Se elaboran tintos y blancos, aunque el término se usa principalmente con el vino blanco.

Vinicultura

Es lo que se denomina la maestría y el arte de la elaboración del vino.

Vinífera

Una de las casi 60 especies del género vitis, la única susceptible de producir frutos aptos para el consumo humano, bien directamente como uvas de mesa, pasas o mostos, bien transformados estos últimos en vino.

Vinificación

Todo aquello relacionado con las actividades de la elaboración de los vinos. Operaciones que se realizan para transformar la uva en vino.

Vino

Líquido alcohólico obtenido por la fermentación del jugo del fruto de la vitis vinífera, las ovas, frescas o ligeramente pasificadas, que presenta una graduación mínima natural adquirida del 9 por ciento por volumen. Existen en este último punto algunas excepciones, la de los chacolíes (7 por ciento por volumen mínimo) y los vinos dulces naturales (no menos del 8 por ciento por volumen).

Vino común

Vino que no se encuentra amparado por ninguna denominación de origen.

Vino de aguja

Se caracteriza por ser vino cuya fermentación maloláctica se ha producido una vez embotellado, dejando pocas cantidades de gas atrapadas en el vino, que le dan un picor a este.

Vino de la tierra

Equivalente, en España, del vin de pays francés y del I.G.T. Italiano.

Vino de Mesa

Dícese del vino mas producido que existe, que no tiene burbujas, no es excesivamente dulce ni licoroso, y que encontramos en tres tipos blancos, rosados y tintos. También reciben el nombre de vinos tranquilos. El término pudiese usarse para denotar  vinos comunes y corrientes. Sin embargo, se usa para todo tipo de vinos, desde el vino común, hasta vinos de reserva de las más importantes y conocidas denominaciones de origen.

Vino de Postre

Son vinos con altos contenidos de azúcar residual, usualmente utilizados para acompañar postres.

Vino Espumoso

Son los vinos caracterizados por haber experimentado la fermentación alcohólica en recipientes herméticos o en la misma botella, adquiriendo una importante cantidad de gas, normalmente producto de una segunda fermentación.

Vino Fortificado

Vino al cual en el proceso de elaboración se le ha agregado alcohol vínico (encabezado), a veces se les llaman Generosos.

Vino tranquilo

Se denominan de este modo a los vinos que no son del tipo espumoso.

Vino viejo

Vino que ha sido sometido a un proceso de envejecimiento en barrica o botella, o en ambas, durante al menos tres años.

Vinosidad

Vino que impregna el paladar de un buen sabor acentuado vínico.

Vinoso

Vino de alta graduación, pesado en nariz y denso en boca. Carácter olfativo de un vino en el que predominan aromas secundarios bastos y vulgares, como consecuencia de una fermentación poco cuidada.

Vintage

Añada particularmente buena de un vino. Clase de Oporto.

Virgen

Sistema de elaboración mediante el cual la fermentación se efectúa en ausencia de los hollejos de la uva. El sistema habitual de elaboración de vinos blancos y rosados.

Viscoso

Vino de escasa fluidez, generalmente por su alto contenido en azúcares, aunque también puede ser consecuencia de una enfermedad bacteriana.

Viticultor

Es la persona cuya actividad se centra en el cultivo la vid y la viña.

Viticultura

Ciencia y arte viticultor que comprenderá el cuidado y cultivo de la vid.

Vitis Vinífera

Es la especie concreta de la familia de la vid que proporciona uvas de las que se elaborarán los vinos.

Vivaz

Vino con acidez adecuada, sin excesos, con elegre paso de boca.

Vivo

Vino de aspecto brillante, que parece emitir luz propia. Vino bien armado, con carácter juvenil en boca, aunque se trate de un vino con crianza, susceptible a evolucionar favorablemente en botella.

Volumen

Sensación conferida en la boca por vinos sabrosos y con cuerpo. Un vino con volumen es lo contrario a un vino ligero o estrecho.

Vulgar

Vino que presenta defectos menores, no tan importantes como para que sea descalificado, pero suficientes para que resulte poco atractivo.

 

Glosario del Vino – W

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TÉRMINO

SIGNIFICADO

Weingut

Término empleado en Alemania y Austria para aludir a una finca productora de vino que cultiva sus propias uvas.

Weissberbst

Un tipo de vino blanco elaborado en Baden, Alemania, con uvas negras.

Winzergenossenschaft

Palabra alemana que se refiere a una cooperativa vinícola, un grupo de cosecheros asociados para producir vino.

 

Glosario del Vino – X

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No existen términos por la letra X en el Glosario.

Glosario del Vino – Y

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TÉRMINO

SIGNIFICADO

Yema

Primera fracción del mosto, obtenido mediante escurrido, sin que la pasta sufra presión alguna. Brote sin desarrollar el sarmiento de la vid.

Yeso

La adición de sulfato cálcico (yeso de París) estimula el contenido ácido de un vino. La práctica es más común en los países mediterráneos, en especial en la elaboración del Jerez, donde el contenido ácido natural del vino tiende a ser escaso.

Yodado

Es el aroma alcohólico con rasgos tostados y dulzones.

Yodo

Color semejante al oro viejo pero algo más marrón, por lo que se asemeja al yodo.

 

Glosario del Vino – Z

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TÉRMINO

SIGNIFICADO

Zafio

Vino vulgar, sin atributos y con defectos.

Zurracapote

Preparado de vino dulce o seco con adicción de azúcar, canela y limón, popularizado en las fiestas o ferias del Norte de España.

Todas las Uvas Alfabéticamente.

azPuedes consultar todas las uvas que comienzan con una letra haciendo clic sobre la letra deseada:

 

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Tipos de Uva – A

enero 10, 2007 | 4 Comentarios | Posteado en Noticias

Puedes consultar todas las uvas que comienzan con una letra haciendo clic sobre la letra deseada, en MAYÚSCULAS y NEGRILLAS, se encuentran las cepas más importantes:

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NOMBRE

DESCRIPCIÓN

Abouriou

Tinta. Uva del suroeste francés, con la que se elabora el vino Côtes du Marmandais. Aporta romas a fresa y frambuesa.

Acolon

Tinta. Creada en Alemania en 1971, resultado del cruce entre Blauer Lemberger (Blaufränkisch) y Dornfelder. Actualmente está sembrada de manera experimental.

Agiorgitiko

Tinta. Es una de las dos variedades más plantadas en Grecia la otra es Xynomavro. Es la reina de la región de Nemea. Por sus características, se puede comparar a la cepa Merlot. Sus taninos la hacen buena candidata para ser añejadas en madera. Sus aromas van de la cereza a la mora.

Aglianico

Tinta. Uva de origen Griego, llevada a Italia hacia los años 700 A.C. También se encuentra en Australia. Sus mejores vinos provienen de las regiones italianas de Campania, en la denominación DOC Taurasi, en Basilicata, denominación DOC Aglianico del Vulture. Aporta aromas a mora y cereza.

Aidani Aspro

Blanca. Uva Griega plantada en las Cícladas, especialmente en Santorini y Poros. Por tener menos acidez y azúcar que Asyrtiko, es común que se mezcle con esta, para aportar sus aromas florales.

AIRÉN

Blanca. Uva blanca más abundante de España, de grandes y apretados racimos. Quizás la más plantada en el mundo en área. Aporta aromas cítricos, de manzana verde y nueces. Sinónimo de Valdepeñas.

Alamís

Blanca. La leyenda dice que un Soldado flamenco, de nombre “Peter Siemens”, trajo a Andalucía, unas cepas de “Elbling” o “Weissable”, de la zona Alemana del Rin. Base para los vinos generosos dulces de jerez, del mismo nombre, el cual se elabora pasificando las uvas al sol para concentrar sus azúcares. Aporta aromas a naranja, higo y almendra. Llamado también Pedro Jiménez / Pedro Ximénez.

Alarije

Blanca. Uva poco cultivada en Extremadura, España, usada principalmente para mezclar.

Albalonga

Blanca. Uva alemana, resultado del cruce entre  Riesling y a Sylvaner. Crece casi exclusivamente en la región alemana de Rheinhessen. Principalmente se notan aromas frutales.

Albana

Blanca. Uva antigua que difícilmente se encuentra fuera de la región de la Emilia-Romana en Italia. Aporta aromas de albaricoque, piña y miel.

ALBARIÑO

Blanca. Se cree autóctona de Galicia. De grano pequeño y de gran contenido de azúcar. Uva de la D.O. Española, Rias Baixas, y de la D.O. Portuguesa, Vinho Verde. Produce vinos con muy buena acidez, que los hacen excelentes para acompañar comidas marinas. De aromas muy afrutados y a veces florales. Tiene entre sus sinónimos Alvarinho / Cainho Branco.

Albillo

Blanca. Cepa encontrada casi exclusivamente en la península ibérica, específicamente en la región de Castilla y León, en las denominaciones, Ribera del Duero, Toro. Entrega notas de frutas tropicales.

Alcañón

Blanca. Base de los Cavas españoles junto a las uvas Parellada y Xarel.lo. Muy plantada en el norte de España. Ha reemplazado a la uva Malvasía en los vinos blancos de la denominación Rioja. Entrega aromas a flores, manzana verde y nueces. También conocida como Macabeo / Macabeu / Viura.

Aleatico

Tinta. Sembrada por toda Italia, se cree que es una mutación de la uva Moscato. Muy usado para hacer vinos dulces. De aromas a uvas frescas, frutos rojos y rosas.

Alexandrouli

Tinta. Uva sembrada en el país Georgia. Produce vinos de muy buena calidad.

ALICANTE

Tinta. Es la uva tinta más cultivada en España, de donde es originaria, especialmente en la Rioja, también muy utilizada en el Valle del Ródano (Rhone) y en el Châteauneuf-du-pape, en Francia, y en Australia. Aromas de especias y cerezas. Tiene muchos sinónimos, entre los que destacan, Garnacha / Garnacha Tinta / Garnacha Tintorera / Garnatxa / Grenache / Cannanou

Alicante Bouschet

Tinta. Cepa Francesa resultado del cruce de Petit Bouschet y Grenache. Además de Francia se encuentran siembras en Galicia, España, Portugal y California, USA, entre otros. Aporta aromas de cuero, durazno y frutos rojos del bosque.

Alicantina

Blanca. Muy extendida por toda Europa, y con énfasis en Tarragona, Zaragoza y Teruel en España. También usada en las mezclas de los vinos del Ródano (Rhone) en Francia. Entrega Notas herbáceas y cítricas. También llamada Garnacha Blanca.

Aligoté

Blanca. Muy popular hacia 1800, en la Borgoña (Burgundy) francesa, hoy día a perdido terreno frente a Chardonnay. Entre sus aromas están cítricos, nueces y albarcoque.

Altesse

Blanca. Uva que se encuentra principalmente en la región francesa de Savoy. Entrega aromas hierbas, manzana verde y un toque mineral. También llamada Roussette.

Alvarelhão

Tinta. Uva antigua y poco conocida del norte de Portugal. Entrega aromas a fresa, frambuesa y cereza.

Alvarinho

Blanca. Se cree autóctona de Galicia. De grano pequeño y de gran contenido de azúcar. Uva de la D.O. Española, Rias Baixas, y de la D.O. Portuguesa, Vinho Verde. Produce vinos con muy buena acidez, que los hacen excelentes para acompañar comidas marinas. De aromas muy afrutados y a veces florales. Tiene entre sus sinónimos Albariño / Cainho Branco.

Ancellotta

Tinta. Cepa cultivada en la región Italiana de  Emilia-Romana, y al sur de Suiza. Parte de la mezcla en la elaboración de Lambrusco. Entrega aromas cereza, fresa y durazno.

Anglianico

Tinta. Poco conocida fuera del sur de Italia, donde se elabora, entre otros, el vino Taurasi, potente y tánico.

Aragonés

Tinta. Muy difundida en España, da lugar a grandes vinos en ese país. Principal cepa de Rioja y Ribera del Duero. De taninos suaves, se mezcla bien con otras variedades como Cabernet Sauvignon, Mazuelo o Graciano. Aporta aromas suaves a cuero, y fresas maduras. Fuera de España está bien establecida en Argentina. Entre sus sinónimos están, Tempranillo / Tinta Roriz / Ull de Llebre / Cencibel / Tinta del País

Arinto

Blanca. Uva de origen portugués, usada en la denominación Vinho Verde. Aporta aromas a limón y albaricoque. Sinónimo de Pederña.

Arneis

Blanca. Cepa aromática del Piemonte Italiano. Aporta aromas de almendra, espárragos y albaricoque.

Arvine

Blanca. Uva cultivada en Suiza. Entrega aromas cítricos y durazno. Conocida también como Petite Arvine.

Asyrtiko

Blanca. Uva Griega descrita muchas veces, como la mejor uva blanca de Grecia. Produce en Santorini uno de los vinos blancos más elegantes de Grecia. Acepta madera, pero tiene que cuidarse muy de cerca por su tendencia a oxidarse. Esto último es aprovechado para producir Vinsanto.

Athiri

Blanca. Uva Griega muy plantada en las islas del Egeo Norte, tierra firme y las islas del Peloponeso. De aromas muy afrutados, usada en mezclas al igual que en monovarietales.

Auxerrois

Tinta. Originaria de Francia, ampliamente utilizada en Cahors, Loire y Burdeos. Es una de las uvas permitidas en la denominación Burdeos (Bordeaux). Tiene como segunda patria Argentina, donde se le considera uva insignia, y produce excelentes vinos de calidad, que aceptan de buen grado la madera y el envejecimiento. Se distinguen aromas a cerezas y especias. Sinónimos, Malbec / Cot / Cot rouge / Malbek  / Malbech.

Auxerrois Blanc

Blanca. Uva importante en Alsacia, noreste de Francia. También sembrada en Alemania y Luxemburgo. Se piensa que es un clon de Pinot Noir. Aporta aromas a espárragos, hierba recién cortada y miel.

Azal Espanhol

Tinta. Es la uva más importante y extendida en Portugal. Con ella se elaboran tanto vinos de mesa, de la denominación DAO, como Fortificados de la denominación Porto. De buenos taninos y potentes aromas, entre los cuales destacan, frutos rojos, rosas y violetas. Sinónima de Touriga Nacional / Preto de Mortágua.