Originalmente introducido en Australia en 1960, fue descontinuado en 1970 como resultado del boom que tuvieron los vinos blancos por esa época. El original era un vino estilo Borgoña, a pesar de sus uvas de Rhone (Ródano), suave y de medio cuerpo, a base de shiraz.

Se trata de un vino poco común en Australia. Mourvedre, también conocida como Mataro o Monastrell, fue introducida en Australia en 1930, y fue usada en la producción de vinos fortificados, esta uva esta ampliamente sembrada en  el Barossa Valley. Es muy apreciada por los viticultores por sus nobleza al mezclarse, añadiendo complejidad y fuerza al paladar. Su fama ha crecido por el interés que las variedades tradicionales de Rhone tienen.

Según Peter Gago – Penfolds Chief Winemaker, este Bin 2 del 2008 es uno de los más potentes en mucho tiempo.

Origen (Región): Rio de la Plata, Uruguay

Variedades: Tannat y Merlot

Nota de cata: De color rojo intenso marcado con reflejos violáceos. Un aroma a frutos rojos silvestres y nueces, con un ligero toque ahumado. Taninos amables. con cuerpo pero suave al paladar.

Maridaje: Excelente compañero para el jamón crudo, pastas rellenas al horno, quesos de oveja y cabra.

Temperatura de servicio: Entre 14º y 16º C

A continuación su ficha Técnica:

Origen: Valle de Vistalba, luján de Cuyo.

Variedad: Malbec 100%

Crianza: 12 meses en barrica de roble francés.

Notas de Degustación: Vino de perfil definido, de color rojo profundo y de buena intensidad. Sus notas de frutas rojos pequeños y de ciruelas son los elementos más dominantes, que junto al toque de vainilla entregado por la madera le dan elegancia. En boca se presenta con gran personalidad, buen cuerpo, frutado, armónico y sensual.

Temperatura de servicio: 17 – 18 grados centígrados.

Tiempo de guarda: 5 años.

Existe una selección especial de este vino que sale al mercado con la el nombre D.O.C., un poco más costoso, pero realmente vale su diferencia.

Para referir esta botella, basta sólo una referencia: Es el vino generoso favorito de Sevilla.

La Manzanilla La Gitana de Sanlúcar de Barrameda es en la familia de los jereces, el vino más ligero y el más seco. Su anejamiento se realiza en barricas de roble americano sobre las que influye el microclima que le da el océano Atlántico y el Río Guadalquivir. Su graduación alcohólica alcanza los 15°.

Características:

Cepa 100% Palomino fino.

Color: Amarillo pálido pajizo.

Apuntes de degustación: Ataque complejo, punzante y delicado. Aromas característicos, únicos, obtenidos en su elaboración y crianza. En la boca es un vino seco, fresco, ligero al paladar y con un toque amargo.

Servicio: 9 grados.

Origen (Región): Stellenbosch, Surafrica

Variedades: 100% Pinotage

Nota de cata: De color cereza oscuro, con un borde púrpura joven. Los aromas de la cereza dulce son complementados por notas especiadas y cuero. Su entrada es lisa y aterciopelada en el paladar, en el cual demuestra su estructura firme.

Maridaje: Acompañante ideal de carnes rojas diversas.

Temperatura de servicio: Entre 16º y 18º C

ORIGEN

Valle del Maipo.

VIÑEDOS

Suelos: Son de origen aluvial, texturas medias, francas a franco arenosas y bien drenados. Los terrenos son planos, de profundidad media y moderada fertilidad.

Clima: El clima es mediterráneo subhúmedo. Los inviernos son suaves, los veranos secos y templados y sus noches frescas. Todo lo anterior asegura la producción de uvas sanas, de delicada textura y acentuado aroma. Tiene un promedio de precipitación anual de 350 mm.

VINIFICACIÓN

Recepción: La uva fue cosechada manualmente en el mes de junio, aproximadamente 70 días después de terminada la cosecha normal de la uva Semillón. Esta uva fue intencionalmente sobre madurada y expuesta a un hongo conocido comúnmente como “Botrytis”.

Fermentación: Se realizó en cubas de acero inoxidable manteniendo temperaturas entre 17° y 19° C. La fermentación tuvo una duración de 18 días; posteriormente se introdujo a barricas de Roble por 6 meses.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Este vino está inspirado en los famosos vinos de la comarca de Sauternes, proviene de nuestros viñedos en el Valle del Maipo y ha sido vinificado con uvas seleccionadas y vendimiadas en su período de sobre maduración. Tiene un color dorado muy intenso, con aroma dulce y frutal que se confirma en el paladar percibiéndose denso y amielado. Es ideal para acompañar Foie Gras y todo tipo de postres.

ENÓLOGO

Hernán Amenábar.

El Cabernet Sauvignon, de color rojo franco con anillos de copa de color violeta, sus aromas recuerdan a frutos de bayas rojas y roble delicadamente fundidos. Su sabor es concentrado, complejo y de placentero recuerdo.

El Malbec, de color violeta profundo con reflejos azules. Aromas complejos con notas florales como las violetas y frutales de cereza y ciruelas maduras fundidas en roble. De sabor concentrado en boca, con taninos amables y dulces recuerdos.

A propósito de las fiestas navideñas nuestro vino del mes es un Espumoso, Cava, de España, Segura Viudas, que en sus versiones, Brut y demisec, deleitan los más exquisitos paladares.

Cabe señalar que este fue el Cava elegido para la Boda Real del Principe Felipe de Borbón y Doña Letizia.

La casa Segura Viudas data del siglo XI. En un principio fue una torre de vigilancia habitada que experimentó varias ampliaciones, lo que explica la presencia de diversos estilos arquitectónicos: visigótico, románico y gótico. En el siglo XIII, la torre perdió su importancia militar y se convirtió en una masía (nombre que reciben en Cataluña las casas de campo) señorial dedicada a la explotación agrícola y vitícola. Cuando a finales del siglo XIX la región tomó conciencia del potencial de las variedades autóctonas de uva y se impulsó la aplicación del método tradicional, esta finca elaboró sus primeros vinos espumosos.

Segura Viudas nació como marca en 1950, si bien no fue hasta 1969 cuando empezó a comercializar sus vinos, cuya calidad destacó desde el primer momento. Más adelante, las instalaciones fueron equipadas con tecnología avanzada que asegurara la perfección del proceso. El paso del tiempo nos ha favorecido y el notable prestigio de la marca todavía se ha acrecentado en los últimos años. Y es que difícilmente se encontraría una firma elaboradora de vinos que haya acumulado tantos reconocimientos internacionales en tan breve tiempo.

El primero, Sauvignon Blanc, el segundo, Merlot. A continuación las Fichas técnicas.

Sauvignon Blanc.

100% Sauvignon Blanc, posee un color amarillo verdoso brillante. Sus aromas son intensos predominando los cítricos que se mezclan con suaves notas tropicales a piña y mango. En boca es un vino extremadamente fresco con una viva acidez y prolongada persistencia. Ideal como acompañamiento de ensaladas frescas, pescados, mariscos y también como aperitivo. Servir a una temperatura de 10° a 12°C

Merlot.

100% Merlot, Varietal tiene un intenso y brillante color rojo rubí violáceo. Sus aromas recuerdan a frutos negros confitados tales como mermeladas de ciruela, mora y arándanos. Posee ciertas notas especiadas combinadas con un suave tostado otorgado por la madera. En boca es un vino que posee taninos suaves y dulces, lo que lo hace un vino sabroso, graso, consistente y de gran persistencia. Acompaña idealmente platos de pastas, carnes rojas, cerdo, carnes blancas con salsas y quesos maduros. Servir a una temperatura de 18°C.

DEL CHARDONNAY PODEMOS DECIR QUE:

CARACTERÍSTICAS

Varietal | 100% Chardonnay

Viñedo | Propio viñedo en Tupungato, Alto Gualtallery, a 1200 metros de altura.

Proceso de cosecha | Manualmente de la tercera semana de febrero hasta mediados de marzo.

Tipo de suelo | Ripio y arena.

Fermentación | Levaduras seleccionadas. Temp. máximo de fermentación de 20°C durante 45 dias.

Alcohol | 14 %

Azúcar residual | 4.51 g/l

Acidez total | 5.72 g/l

Ph | 3.5

Envejecimiento | Acero inoxidable y envejecimiento en botella durante 4 meses.

NOTAS DE DEGUSTACION

Color | Amarillo claro con tonos verdes.

Nariz | Aromas de frutas tropicales con notas cítricas y florales.

Boca | Notas concentradas de manzana y pera con un ligero tono de especias suaves. El final es limpio y fresco con una acidez fresca.

Maridaje culinario| Ideal para aperitivos, frutos de mar y pescados.

DEL MALBEC RESERVA ENCONTRAMOS:

CARACTERÍSTICAS

Varietal | 85% Malbec, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 5% Shiraz

Viñedo | Propio viñedo en Tupungato, Alto Gualtallery, a 1200 metros de altura.

Proceso de Cosecha | Manualmente principios de abril.

Tipo de Suelo | Ripio y arena.

Fermentación | Levaduras seleccionadas, temperaturas máxima de fermentación a 30°C, durante 12 días, 30 días de maceración.

Alcohol | 14.5 %

Azúcar residual | 3.61 g/l

Acidez total | 5.74 g/l

Ph | 3.5

Envejecimiento | 100% roble francés durante 10 meses y 6 meses de envejecimiento en botella.

Edad del viñedo | 8 años

Densidad de plantación | 3200 plantas / ha

Sistema de plantación | Sistema vertical

Kg. por hectárea | 5000 / ha

PRODUCCION

- Fermentación en tanques rotativos.

- Prefermentación maceración a 10ºC durante 2 días.

- Maceración fermentativa a 10ºC durante 2 días.

- Prensado rápido pero suave de la piel de las uvas.

- Las etapas finales de la fermentación tienen lugar a una temperatura controlada de 30 ºC.

- Maloláctica: Si – Extracción del jugo: Si – Almacenaje en barrica: Si

NOTAS DE DEGUSTACION

Color | Violeta oscuro, casi negro típico de los mejores Malbec de Argentina.

Nariz | Aromas ricos intensos de mora con notas de pimienta negra y grosella negra.

Boca | Vino muy equilibrado y elegante, con expresión de frutas puras. Sabores de frambuesa, mora e higo sobre notas de chocolate, grafito y mineral. Buena acidez con una sensación en boca suave, una excelente estructura y un final largo.

Maridaje Culinario | Pastas, carnes rojas, carnes con salsas, quesos y chocolate.

Salud!