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Un vino monovaietal, por definición es un vino elaborado con una sola variedad de uva. Por ejemplo, Sauvignon Blanc, Merlot, Tempranillo, etc. El término “Varietal”, es muy usado como sinónimo de monovarietal.
Los vinos de la denominación Vinho Verde, tienen un poco de gas carbónico, esto hace que la presión interna sea mayor que en un vino de mesa normal, por esto, si la botella se guarda acostada la presión podría ocasionar que el vino se filtrara entre el corcho y la botella, lo cual no es deseable. Estando de pie lo mas que podría pasar es que el gas escape, pero no se verá el corcho manchado, ni residuos de vino en el sitio de almacenaje..
Antes de responder quiero aclarar que no soy médico, y que las opiniones aquí expresadas provienen de la lectura que al respecto he realizado.
Los posos son sustancias sólidas en el vino que se pueden precipitar generando sedimentos en el fondo de la botella. Los hay de al menos dos tipos, sustancias tánicas y/o colorantes rojas en suspensión en los vinos tintos, fuera del alcance de esta pregunta; Y desechos de fermentación, que quizás son los más comunes, pero que se eliminan en la etapa de clarificación/estabilización, por varios métodos, entre otros, por trasegado, por filtrado, por tratamiento en frío con Bitartrato Potásico, y en los espumosos, elaborados por el método tradicional, por un procedimiento muy particular llamado “degüelle”.
La capacidad de guarda del vino está determinada por varios factores, los cuales son manejados por el vinificador para hacer que el vino pueda mejorar con el tiempo. En el caso de los vinos Tintos, algunos de los factores más importantes son, alto contenido de alcohol, buena acidez y fuertes taninos, pero lo mas importante es el cuidadoso proceso de elaboración, que garantice que el vino no se contamine con sustancias o microorganismos que puedan hacer que este se dañe. En los Blancos, lo más importante es el proceso de producción y la acidez. En los espumantes, si un vino, no tiene añada, está listo para tomar, y no hay garantía de que mejorará al envejecer, si tiene año podría mejorar por cierto periodo de tiempo.
Terroir es un término que se aplica a las condiciones de terreno y clima de una determinada extensión de tierra, normalmente pequeña, y que influyen en el carácter de un vino. Debemos aclarar que su influencia se ejerce básicamente sobre la fruta, y que es importante el cuidado del vinificador para que los aromas distintivos pasen al vino.
El rey francés Luís XIV, inmortalizó el gran vino de Tokai cuando dijo, “Vinum regum – rex vinorum” (Vino de reyes – rey de vinos). Luego su sucesor Luis XV ofreció una copa de vino de Tokai a Madame Pompadour con las mismas palabras.
Este efecto descrito por James Thomson en 1.855. Es un proceso físico químico complejo, producto de la tensión superficial creada entre el líquido y la pared de la copa, en el cual intervienen entre otros, de la presencia de alcoholes, azúcares, y glicerina. Aparte hay otros factores que afectan la producción de lágrimas, lo liso de la copa, lo limpio de esta, etc.
Efectivamente, la Carménère, es una variedad de uva, tinta, originaria del Médoc Francés, donde estaba ampliamente plantada, fue arrasada por la Filoxera, y se pensaba extinta, hasta que fue redescubierta en Chile, confundida entre siembras de la cepa Merlot. Actualmente uva insignia de Chile. Entrega aromas de hierba recién cortada, frambuesa y durazno. Sinónima de Grande Vidure.
