¿Qué es un vino Late Harvest? (Héctor)

“Late Harvest” o Cosecha tardía, son vinos producidos a partir de uvas que son cosechadas tardíamente, lo que ocasiona que se sobremaduren las uvas y tengan una mayor concentración de azúcar. En los “Eiswine” o “Ice Wine”, las uvas se congelan en las plantas y luego son procesadas congeladas.

Son vinos generalmente muy dulces que acompañan bien los postres.

¿Cuál es el aporte de la piel de las uvas en el sabor de vino? (Atenea)

En la piel de las uvas, especialmente en las tintas, se encuentran entre otras sustancias, una gran cantidad de
taninos, estos son los responsables de la sensación de astringencia en los vinos tintos, esta sensación es la que nos hace sentir como si se nos deseca la boca, sensación de aspereza.

Recuerda que siempre puedes preguntar al Dr. Vino

Así es, cuando tengas una duda, una inquietud, siempre puedes acudir al Dr. Vino, este simpático personaje, te responderá privadamente y si tu pregunta es considerada de interés público, será publicada en nuestra página web, presentando sólo tu nombre.

A veces, sobre todo cuando comenzamos, nos da pena preguntar, con Dr. Vino puedes hacerlo privada y discretamente, así que tienes riesgo de pasar pena.

¿Cual es la capacidad de guarda de los Espumantes o Champagne? (Andrea)

En general la capacidad de guarda de un espumante es muy poca. Los espumantes al salir de la bodega están listos para tomar, su capacidad de guarda es pequeña y aparte lo que mencionaste, como saber cuanto tiempo tiene de elaborado si no tienen año de salida o embotellado. Por lo tanto no es recomendable guardarlos por mucho tiempo.

La principal razón por la que no colocan el año, es que usualmente se utilizan para su elaboración, vinos de diferentes cosechas.

Deberían colocar el año en que sale de la bodega para que el consumidor tenga una idea al menos de referencia.

Las excepciones son pocas, pero hay espumosos que tienen año de cosecha en la botella y reciben el nombre de “Millésime”, normalmente son cosechas excepcionales. Sin embargo, no es prudente guardar un espumoso mas allá de 2 o 3 años.

¿A qué se refiere que un vino sea con Cuerpo o tinto Robusto? (Stephanie)

Los conceptos de “Cuerpo” y “Robusto”, primero, son adjetivos calificativos positivos, se refieren varios factores presentes en un vino, que incluyen entre otras, complejidad de aromas y sabores presentes en el vino, sensación de peso dentro de la boca (muy subjetiva, por cierto), persistencia de los sabores en boca después de tragado, todo dentro del marco de lo agradable, es decir, debe haber un balance entre alcohol, acidez y tanino, para que la experiencia sea agradable. Normalmente son vinos con una buena intensidad de color.

Un vino con una presencia alcohólica que arropa el resto de las sensaciones y aromas, y se torna desagradable no se le llama robusto o con cuerpo.

¿Dependiendo del vino (blanco o tinto) las copas son distintas? (Cristian)

Lo mas común es encontrar que las copas de blanco son mas pequeñas que las tintas, esto debido a que el vino blanco se toma más frío, y siendo más pequeñas tomaremos más rápido su contenido, minimizando así el calentamiento del mismo. Mayor información en el link del artículo que te anexo.

Mas información:

http://clubamantesdelvino.com/home/2010/09/copas-2/

¿Cual es la diferencia entre un Porto Ruby y uno Twany? (Denis)

El Ruby es un vino más joven del color de su nombre, mientras que Twany tiende a ser envejecido por muchos años, tornándose su color a un rojo ladrillo.

Mas información aquí:

http://clubamantesdelvino.com/home/2008/05/el-dulce-porto/

¿Cuales son las diferencias entre las cepas del Merlot y el Carménère?

Ambas son cepas muy parecidas, tanto que el Carménère, que se creía extinto después de que la filoxera atacara europa, fue encontrado mezclado entre cepas de Merlot en viñedos chilenos, e identificada porque las hojas de ambas presentan pequeñas diferencias. Lo más distintivo entre las dos cepas es que la Merlot aporta notas frutales mientras que el Carménère aporta notas más vegetales. En fotos a la izquierda la uva Merlot y a la derecha Carménère.

¿Cuales son las uvas utilizadas en el Champangne y en que porcentaje? (Andres)

Las uvas permitidas por el consejo regulador restringen a 3 las variedades permitidas, Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

No se establecen porcentajes de cada una en la elaboración, incluso no establece obligatoriedad de que estén las tres uvas, pudiendo hacerse un champagne, incluso sólo una de las uvas mencionadas.

Recuerde el lector que sólo estamos hablando de los espumosos que se elaboran en la zona de Champagne en Francia.

¿Porqué hay botellas que no especifican las uvas con que se hizo? (Ana)

En Europa era muy normal, que los vinos se identificaran primordialmente por la zona de producción, y el consumidor debía saber cuales son las uvas de la zona y por ende no escribían cuales uvas contenía. Esto ha ido cambiando poco a poco y ahora cada vez más vinos tienen identificadas las uvas con que se elabora, sin embargo, muchos vinos, especialmente los mas afamados, todavía mantienen la tradición de no colocar las uvas con que se hacen. Ej. El champagne, normalmente, no indica las uvas con que se hace, pero como la Denominación de Origen rige la producción de este, se sabe que sólo se pueden usar Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Menier. En la foto otro ejemplo, el famoso Petrus de Pomerol, de la región de Burdeos en francia, no especifica que está hecho principalmente con la uva Merlot y una pequeña parte de Cabernet Franc.