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En esta sección encontrarás artículos relacionados con el vino.

Furmint: la variedad blanca húngara que llama a la puerta de fama mundial

FurmintEn Hungría la producción media de vino anual se sitúa, últimamente, en los 3,5 millones de hectolitros, y del total aproximadamente 70% corresponde a los blancos. Este país centroeuropeo de tradiciones vitivinícolas milenarias, en la actualidad tiene unas 70 mil hectáreas de viñedos destinados a la producción de vinos y la Furmint es plantada en 5% de éstos.

La variedad debe ser bien conocida por todos los aficionados del Tokaji Aszú, el famosísimo dulce natural húngaro que se elabora tradicionalmente con tres autóctonas blancas entre las cuales ésta representa la porción más grande. En la región vinícola de Tokaj, que se encuentra en la parte nororiental del país de los magyares y es dominada por las suaves laderas de los Montes Zemplén y bordeada por el Rio Bodrog, el clima es ideal para la perfecta maduración tardía de esta emblemática uva. La Furmint fue seleccionada hace algunos siglos atrás por su propensión ideal a la podredumbre noble (botrytis cinerea) y actualmente representa tres cuartas partes de las uvas plantadas en estas tierras.

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Cóctel: Kir Royal

Kir RoyalEs un Cocktail, originalmente hecho con vino blanco, que ahora se sirve con frecuencia con Champagne o espumoso.

Originalmente se le llamó Blanc-Casis, su nombre actual es en honor a Felix Kir, Alcalde de Dijon en Francia, quien popularizó la bebida, ofreciendola en las recepciones, de las delegaciones que le visitaban.

Aunque existen muchas variaciones, aquí les pasamos una receta altamente popular, los franceses, les agrada con un poco más de crema de cassis, experimente y pruebe y luego nos comenta.

½ Onza de Crema de Cassis

4 onzas de Champagne o Vino espumante

1 Cereza Roja o Fresa pequeña entera

Poner en una copa flauta la crema de cassis y completar con Champagne o Vino espumante y decorar con una cereza roja o fresa pequeña entera en el fondo de la copa.

Salud!!

La Toscana, Italia.

Florencia Ubicada en el corazón de Italia, se disputa con el Piemonte, ser la zona vinícola más importante del país. Pero más allá de cualquier controversia, esta zona tiene varias denominaciones de origen de primerísima calidad, que están asentadas entre ciudades y pueblos de extrema belleza, y que ostentan una historia tan rica como colorida. Es de hacer notar que contiene seis lugares que han sido declarados por la UNESCO, Patrimonio de la Humanidad, situados en las ciudades de Florencia, Siena, Pisa, San Gimignano, Pienza y el Valle de Orcia.

Desde el punto de vista vinícola, ostenta seis DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), máxima calificación de los vinos Italianos, y donde la reina de las uvas es la Sangiovese. A continuación las listamos:

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El Bicentenario y el vino en Chile y Argentina

enero 29, 2010 | Sin comentarios | Posteado en Artículos, Mike Taylor

Bicentenario Argentina y ChilePara los hispanoparlantes de las Américas, hablar de bicentenario significa algo más que dos espacios de cien años. Y en éste concepto deben contemplarse la suma de factores, logias, fé, ideales, idas y vueltas, marchas y contramarchas, héroes y villanos, que han alterado el producto final en el que resultaron los fragmentos del imperio que un día fuera “Non Plus Ultra”.

En ésta serie de artículos no pretendo hablar prolíficamente de la historia de los pueblos americanos, pues eso es tarea para la historia e historiadores, con sus juicios y apotegmas; pero sí comentar los doscientos años del panorama vitivinícola y del enoturismo de dos países que en éste año de 2010 conmemoran el bicentenario de la independencia del dominio español. Me refiero a Chile y Argentina.

Comenzaré tratando el bicentenario como teoría y definición, para luego analizar Chile y Argentina por el prisma de la historia del vino y datos actuales, así como bodegas y protagonistas promisores de éste nuevo siglo, que he conocido en mis viajes por las tierras de Salvador Allende y del Che Guevara.

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Los Vinos Griegos, en su era de resurgimiento.

enero 26, 2010 | 4 Comentarios | Posteado en 10. Grecia., Artículos, Dr. József Kosárka

Grecia dionisiosEste país cargado de tanta historia y riqueza cultural, viene siendo relacionado íntimamente con el vino desde hace muchos siglos, y se podría considerar en muchos sentidos la cuna de la cultura vitivinícola moderna. Basta recordar, entre otros, que la herencia trascendental del nombre mismo del vino es griega también. Fueron ellos que introdujeron el término “oinos” que dio vida a la palabra “enología” y que sirvió de raíz a la de varios idiomas europeos. Al tocar el tema del vino desde su punto de vista histórico y relativo a las artes no se puede dejar de referirse a las grandes personalidades de letras griegas (como Aristóteles, Esopo, Homero, Horacio, Platón entre otros) que formularon sus comentarios sobre las bondades del vino, subrayando que esto era un regalo de los dioses para el hombre y tenía sus efectos benéficos para el cuerpo y el espíritu. El dios del vino y de la inspiración, Diónisos no solamente enseñó a cultivar la vid y a producir el vino sino también inspiraba la locura ritual que lo convirtió en una de las divinidades más importante de la mitología griega.

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Laura Diaz, nuestra estudiante más joven, de espíritu.

enero 12, 2010 | 3 Comentarios | Posteado en 80. Cyber Alumnos, Artículos

Laura DiazLaura Díaz, nuestra estudiante más joven, de espíritu.

Con sus apenas 70 años, es una de nuestras estudiantes más jóvenes de espíritu. Se percibe en ella una personalidad vivaz, alegre, amante de la vida, ávida por aprender. En un mail, se presentó con una serie de preguntas respecto al Curso de Iniciación al Vino, que está tomando por internet, y de inmediato su personalidad me sedujo. Al solicitarle una entrevista, no dudó aceptar. Y a continuación la misma:

Laura háblanos un poco de ti.

Estoy radicada en la ciudad de Paraná, capital de la provincia de Entre Ríos, de la República Argentina, he llegado a este mundo un día 8 de Octubre de 1940 y mi signo es Libra, y Dragón en el Chino. De niña me gustó siempre investigar, estudié piano, de adolescente canto Lírico. Fui modelo de una Peluquería de Paraná, en ese desfile conocí a mi esposo, éste 31 de Diciembre, cumpliremos 46 años de matrimonio. Tenemos tres hijos, dos mujeres de 42 y 38 respectivamente y un varón de 44 años, y siete (7) nietos, cuyas edades oscilan entre 6 y 21 años (ver foto abajo de los nietos).

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A Primera Vista

enero 5, 2010 | 5 Comentarios | Posteado en Artículos, Caterina Capurro

Examen visual 2Es importante lo que podemos leer a simple vista en una copa de vino. La mayoría de personas confía más en el olfato o el gusto, pero el color y brillo están íntimamente ligados con su composición química y por lo tanto, es un importantísimo factor de calidad. El análisis no es muy complicado, y es fascinante lograr predecir a primera vista lo que un vino nos ofrece.

 

Qué miramos cuando tenemos una copa de vino frente a nosotros?

1. Brillo y limpidez

2. Capa: Intensidad y Color

3. Tonalidad del Borde o Menisco

4. Densidad

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Espumantes: Champagne? Cava? Prosecco?

diciembre 29, 2009 | 12 Comentarios | Posteado en 1. Espumosos, Artículos, Caterina Capurro

champagneAl descorchar un champagne, cava o prosecco, descubrimos un mundo de pasión y magia. Es una experiencia vital, llena de lujo y distinción, infaltable en momentos de felicidad y celebración. Es una bebida aristocrática y divertida, disfrutada desde su invención, por zares y las principales cortes europeas.

El origen y algunos tecnicismos diferencian éstos espumantes, pero tienen en común, ésa vibrante burbuja, cosquilleo vivificante, que divierte nuestro paladar, convirtiéndolo en el aperitivo ideal, en el vino de las mil posibilidades en temas de maridaje, y si es dulce, en el broche de oro al final de un almuerzo o cena.

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SUIZA: la esquisitez y escasez de sus vinos

diciembre 22, 2009 | Sin comentarios | Posteado en 09. Suiza, Artículos, Dr. József Kosárka

suiza-1Este país de apenas unos 41 mil km2 y con alrededor de 7,5 millones de habitantes ocupa el octavo lugar en la lista de los importadores de vinos ( 2007: 1,86 millones de hectolitros) y se destaca también por la riqueza y alta calidad de su propia producción. Suiza importa principalmente vinos de países productores tradicionales como Francia, Italia, España y Portugal pero últimamente los representantes neomundistas como Estados Unidos, Argentina, Chile y Australia están ganando cada vez más terreno. Al mismo tiempo los vinos suizos esquivan los mercados internacionales cuyas causas principales son la cantidad muy limitada de su producción y la pasión de los consumidores nacionales por sus vinos propios (98% se toma en el país).

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La Bonarda Argentina

diciembre 18, 2009 | 3 Comentarios | Posteado en Artículos, Carolina Garicoche

BonardaCon un origen controversial, y un fuerte reposicionamiento como uva de calidad, la Bonarda está siendo considerada cada vez más como la segunda cepa emblemática de la Argentina y la sucesora del Malbec.

El origen de esta cepa ha generado mucha confusión y a la vez grandes debates. Por mucho tiempo se creyó que la Bonarda que encontramos en nuestro país provenía de la región del Piemonte, en Italia. Pero distintos estudios genéticos y ampelográficos realizados en Argentina, entre ellos los de J. Alcalde y los de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo, han definido que la Bonarda que se encuentra en nuestro territorio es una variedad francesa. Es así como el INV (Instituto Nacional de Vitivinicultura) estableció en su resolución del día 21 de abril de 2008 que “el cultivar conocido como Bonarda en la Argentina es la variedad Corbeau francesa”, también conocida como Douce Noir.

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