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Estás viendo: Miguel Guzmán Peredo

Cepas aborígenes de uvas en México

febrero 27, 2018 | 2 Comentarios | Posteado en Artículos, Miguel Guzmán Peredo, Noticias

vino vides silvestresEn la revista México Desconocido, en la edición correspondiente al mes de junio de 2005, publiqué el artículo titulado El vino de México, en el cual mencioné que “En América, y sobre todo en las tierras llamadas la Nueva España, los colonizadores encontraron uvas silvestres, diferentes de la Vitis vinífera europea, la especie apropiada para producir vinos de grato sabor. En las Indias Occidentales había especies diferentes del género Vitis, como la Vitis rupestris, Vitis labrusca, Vitis berlandieri, con las cuales se elaboraban, en los primeros tiempos del periodo colonial, vinos ásperos y muy poco gratos al paladar”. Seguir leyendo »

Los vinos de Chile

febrero 6, 2018 | 1 Comentario | Posteado en 05. Chile, Artículos, Miguel Guzmán Peredo, Noticias

Vinos de Chile 1El vino mueve la primavera,
Crece como una planta la alegría.
Caen muros, peñascos,
Se cierran los abismos,
nace el canto.
PABLO NERUDA (1904-1973)
(Ricardo Eliécer Neftalí Reyes Basoalto)

Introducción

Chile es un fascinante país del Cono Sur de América, que ostenta el título de “el más largo del mundo”, pues desde su parte septentrional hasta el extremo meridional se extiende por 4.329 kilómetros de longitud. Su anchura promedio es de 180 kilómetros, y la superficie territorial es de 756.102 kilómetros cuadrados (casi tres veces la del estado de Chihuahua, en México). La población asciende, de acuerdo al censo de 2016, a poco más de dieciocho millones y el número de habitantes de la capital, Santiago, es de siete millones. Seguir leyendo »

El Falso Cognac “Napoleon Emperador”

marzo 31, 2015 | 1 Comentario | Posteado en Artículos, Miguel Guzmán Peredo, Noticias

Tumba de napoleon 4

A Francia lo condujo, y a Italia floreciente,
a Iberia belicosa, y a la ilustrada Prusia,
al Austria formidable y a la potente Rusia,
y luego a Santa Elena, y ¡adiós Emperador!.

(Poesía “Napoleón en el Mar Rojo”

MANUEL CARPIO (1791-1860) Seguir leyendo »

La cepa Carmenere

febrero 17, 2015 | 3 Comentarios | Posteado en Miguel Guzmán Peredo, Noticias

Carmenere 2Para conservar la salud, y recobrarla si se
pierde, conviene alargar en todo y en
todas maneras el uso del beber vino,
por ser, con moderación, el mejor vehículo
del alimento y la más eficaz medicina.

FRANCISCO DE QUEVEDO Y VILLEGAS (1580-1645)

Los especialistas en viticultura afirman que en el periodo terciario, hace de ello unos sesenta y seis millones de años, apareció la vid, planta que se extendió por Asia, Asia Menor y Europa. Seguir leyendo »

La cepa Syrah

diciembre 9, 2014 | 2 Comentarios | Posteado en Artículos, Miguel Guzmán Peredo, Noticias

SyrahEl vino es el amigo del sabio y el
enemigo del borracho. Es amargo y útil
como el consejo del filósofo. Está
permitido a la gente y prohibido a los
imbéciles. Empuja al estúpido hacia
las tinieblas y guía al sabio hacia Dios.
AVICENA (980-1037)

Los ampelógrafos, nombre que reciben los científicos quienes se encargan de identificar y clasificar las diversas variedades de la vid (Vitis vinífera), han manifestado que existen más de diez mil variedades —igualmente denominadas cepas y vidueños— en todo el mundo. Seguir leyendo »

Los grandes vinos franceses

octubre 28, 2014 | 3 Comentarios | Posteado en 01. Francia, Artículos, Miguel Guzmán Peredo

Grandes vinos franceses 5¿Quién, después de beber
vino, habla de los conflictos
bélicos o de la pobreza?

QUINTO HORACIO FLACO
(65 A.C. –8 AC)

El sistema de clasificación de los vinos de Francia es muy complejo —en apariencia muy difícil de entender—, por la extensísima gama de designaciones que tienen estos néctares etílicos, que tan justa fama han dado a ese país. Seguir leyendo »

La cepa Tempranillo

agosto 26, 2014 | 2 Comentarios | Posteado en Artículos, Miguel Guzmán Peredo, Noticias

tempranillo 6Abstemio: persona débil que cae
en la tentación de negarse a sí misma
un placer.

AMBROSE BIERCE (1842-1914)

 

Comenzaré por señalar que en el blog Univinum, del 10 de abril de 2014, apareció la noticia de que España era el primer productor mundial de vino en ese año. La nota en cuestión menciona lo siguiente: “Un aumento de 41% en la producción de vino en España le ha llevado a tomar el primer lugar y superando a Francia, convirtiéndose en el primer productor de vino en el mundo. Según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España se producen 51 millones de hectolitros de vino por esto supera a Francia e Italia que solo producen 42 millones y 47 millones respectivamente. A nivel interno la mitad de la producción de vino en España del año pasado correspondía a Castilla-La Mancha. Seguir leyendo »

El análisis sensorial del vino: vinos de muy prolongada guarda en botella

agosto 5, 2014 | 5 Comentarios | Posteado en Artículos, Miguel Guzmán Peredo, Noticias

Analisis sensorial 3“Le vin, produit de la vigne, et les terroirs viticoles font partie du patrimoine culturel, gastronomique et paysager de la France.”

“El vino, producto de la viña y de los terrenos vitícolas, forma parte del patrimonio cultural, gastronómico y paisajístico de Francia”.

DECLARACION DE LA ASAMBLEA NACIONAL DE FRANCIA, DEL 12 DE ABRIL DE 2014 Seguir leyendo »