Su receta, muy básica, lleva:
1. 30 gr. (1 onza) de puré de melocotones blancos frío.
2. 90 cc. (3 onzas) de prosecco muy frío.

Preparación:

En una Copa tipo Flauta previamente colocadas en el congelador, sirva el puré, con una cucharilla larga, en el fondo de la copa, luego sirva lentamente el prosecco inclinando la copa para minimizar la pérdida del gas, y finalmente mezcle suavemente con la cucharilla.

Existen diversas variaciones, entre las más notables, las que agregan frambuesas o fresas, a la receta original, y la que sustituye el prosecco por cualquier espumante seco.

Se le conoce por distintos nombres bien sea por los productos empleados en su receta, o por el lugar donde se elabora, entre los cuales están, cuerva, zurra o zurracapote, kalimocho, pitilingorri, etc.

Se aconseja elaborar la sangría en el momento de servirla, para que la fruta esté lo más fresca posible, si se prepara con mucha anticipación, la fruta se macerará con el alcohol y perderá su textura original.

Usualmente se sirve en una jarra con hielo y se le da vuelta con una paleta de madera, la cual se usa al momento de servir, para distribuir el hielo y la fruta de manera uniforme en los vasos.

Aunque normalmente se hace con vino tinto, cuando se elabora con vino blanco se le llama “Sangría Blanca”.

Aquí les va una de mis recetas favoritas, pero innove, improvise con lo que tenga a mano, lo más importante, es compartir la Sangría con amigos y la familia.

INGREDIENTES

• 1 botella de vino tinto (no es necesario que sea costosa).
• 2 naranjas, el jugo.
• 1 limón, el jugo.
• 2 naranjas, troceadas en cuadritos pequeños.
• 2 manzanas, troceadas en cuadritos pequeños.
• ¼ litro de refresco gaseoso blanco.
• Azúcar, sólo para corregir el dulzor, si hace falta, ya que el refresco tiene azúcar.
• Hielo en cubos, suficiente para que a cada vaso le toquen un par de cubos y quede en la jarra.
• 1 naranja, lavada y cortada en rodajas, como adorno en cada vaso.

PREPARACIÓN

Los ingredientes, preferiblemente, deben estar fríos al momento de hacer la mezcla.

Vierta la botella de vino en una jarra con capacidad de 2 litros, agregue el jugo de naranja y de limón, añada la fruta troceada, adicione el refresco, corrija el dulzor si hace falta y agregue el hielo.

SERVICIO

Llene el vaso a ¾ de su capacidad, asegurándose de que le toque un poco de cada fruta y un par de cubos de hielo, puede adornar con una rodaja de naranja.

Lo único que no puede cambiarse en la receta es el vino, ya que es el componente base del cóctel, todo lo demás es opcional y reemplazable. La fruta puede ser cambiada por otra, o simplemente agregarle nuevas, tales como, melocotones en almíbar, pera, fresas, etc. Se puede cambiar el azúcar por miel o por granadina. Para hacerlo más fuerte de alcohol, hay quien le agrega una pequeña (30cc) cantidad de algún destilado como ron, brandy, etc.

Por el ya lejano siglo XVI, el célebre corsario Sir Francis Drake preparaba un combinado similar – aunque sin hielo y soda – que le servía para celebrar el éxito en sus batallas. Se comenta que el primer mojito, inspirado en el julepe de menta, se elaboró de forma anónima pero colectiva hacia 1930 en un hotel de La Habana coincidiendo con la llegada masiva de americanos que huían de la tan denostada Ley Seca. Hasta allí viajaban para disfrutar de una bebida tan refrescante como original.

Bodegas Torres ha rescatado el concepto y lo ha reversionado. El resultado: Mojito 10.  Un homenaje al capítulo cubano de la historia de la familia Torres, protagonizado por Jaime Torres Vendrell, que viajó a La Habana buscando fortuna y regresó a España como empresario para fundar Bodegas Torres en 1870.

LA RECETA.

Ingredientes:

• Brandy Torres 10: 4 cl
• Menta: 1 rama
• Lima: 2 cuartos
• Azúcar moreno: 16 g
• Ginger Ale: 4 cl
• Flor de menta: 1 u.

La reinvención: una propuesta de Rafa Martín, premio al mejor barman en Baleares y España y subcampeón de coctelería de Europa. La idea, sustituir el clásico ron por Torres 10 y la soda por ginger ale.

En una reciente prueba realizada en la Vinoteca Torres de Paseo de Gracia, hicimos una cata a ciegas con mas de 100 participantes. Los resultados fueron reveladores: el 80% de los encuestados prefirieron nuestro Mojito 10 frente al un mojito tradicional. Sin hacer diferencias en cuanto al sexo, la edad o la procedencia; el resultado fue unánime: ¡simplemente buenísimo!

Lo conseguimos, mejoramos la receta tradicional y obtuvimos la mejor nota, un 10.

Lo más romántico para una velada en pareja, lo más alegre para una celebración de fin de año. Es muy refrescante, y comerse las fresas una delicia, pero cuidado, se dice que las fresas absorben mucho alcohol, lo que hace que comerlas aumente el efecto de este en nosotros.

La receta, es muy sencilla:

2 Botellas de espumante Brut.

1 Botella de vino blanco seco.

2 medidas de Cognac o Brandy.

500 gr de fresas congeladas

Enfríe el vino y los espumantes a unos 2 o 3 grados, en un recipiente de vidrio grande, para preparar ponche (Bowl), coloque las fresas, agregue el Cognac o Brandy, vierta el vino, y por último vierta los espumantes, dejándolos correr lentamente por una orilla del recipiente para que no pierda todo el gas.

Sirva en copas de Champagne bajas y de boca grande, sirviendo una fresa en la copa junto con el líquido. Alcanza para 6 a 8 personas. Para consumirse una vez se prepara, y así evitar que se escape todo el gas de los espumantes.

Salud!!

]]> http://clubamantesdelvino.com/home/2009/06/pato-frio/feed/ 0 http://clubamantesdelvino.com/home/2009/01/mimosa/ http://clubamantesdelvino.com/home/2009/01/mimosa/#comments Sat, 24 Jan 2009 03:45:46 +0000 Club Amantes del Vino http://clubamantesdelvino.com/home/?p=1066 Este agradable cóctel, a base de jugo de naranja y un vino espumoso, es protagonista de esos sabrosos y relajados desayunos domingueros, lo que los americanos llaman un “Brunch”,  o más específico “Champagne Brunch”. También es muy utilizado en recepciones tipo Matrimonios, Primeras Comuniones, etc., bien sea en la mañana o en la tarde, ya que su frescor ayuda a combatir el calor. Su origen se debate entre el Hotel Ritz de París en 1925, cuya receta original incluye Champagne, y el Club Ingés Buck’s Fizz en 1921. El cóctel es conocido en Inglaterra con el nombre de dicho club, “Buck’s Fizz”.

Es de mi opinión, que si pensamos preparar un cóctel, a base de un espumante, no deberíamos pensar en usar un costoso Champagne, más bien debería ser un espumoso poco notable, ya que los delicados aromas de un Champagne, se perderían en la mezcla.

La receta es algo controvertida, lo que da a lugar a probarlas todas y tomar nuestra propia decisión. Voy a señalar tres para que ustedes escojan y prueben:
1. La más simple, una (1) parte de Espumoso y una (1) parte de Jugo de Naranja.
2. La intermedia, tres (3) partes de Espumoso y una (1) parte de Jugo de Naranja.
3. La más compleja, tres (3) partes de Espumoso y dos (2) parte de Jugo de Naranja.

También se debe tomar en cuenta la acidez del jugo de naranja que dispongamos y el dulzor del espumante, para balancear estos. Si tenemos un jugo de naranja muy dulce, la elección correcta será un espumoso “Brut”, si por el contrario el jugo está muy ácido, podemos pensar en un espumoso “Demisec”, el cual es dulzón.

Es importante señalar que este se debe servir muy frío, por lo que sus ingredientes debes estar previamente refrigerados. Usualmente se sirve en copas tipo flauta, las mismas que se usan para los Espumosos.

En algunas partes de Latinoamérica, se le llama erróneamente “Orange Blossom”, éste es un cóctel que lleva ambos ingredientes, pero lleva también, vodka o gin, así como otros licores.

Tome responsablemente y… ¡Salud!

La Playa, la Montaña, el Llano, son destinos, clásicos, que proporcionan las actividades características de estos lugares, como baños de mar, excursiones, parrillas, campamentos, paseos a caballos, el tradicional juego de bolas, o para los más sedentarios, dominó o cartas.

En la mayoría de éstas actividades nos acompaña el calor típico de nuestro trópico, lo que nos incita a refrescarnos, y a pesar de que el vino tradicionalmente nos induce un poco de calor adicional, aquí les traigo una propuesta diferente, que nos entrega la madre patria, y que nos refrescará de manera, agradable y económica.es muy fácil de preparar, se mezclan en una jarra:

• 1/2 litro de vino tinto.
• 1/2 litro de refresco gaseoso transparente (tipo Sprite o 7up).
• Un toque (10cc) de Martini rojo (opcional).
• Hielo abundante.
• 1 limón, en rodajas como adorno.

Debido a que se trata de un cóctel, se sugiere, usar un vino económico, ya que los sabores y aromas de este, serán arropados por el refresco.

Los que cuidan su peso, lo pueden hacer “Light”, agregando refresco “Ligero”.

El servicio de este trago, normalmente, se hace en vaso largo, sin embargo lo he visto servir en copas, bien sea las que se usan para vino tinto o para agua.

Existen variaciones a la receta original, donde usan refrescos de otros sabores, o jugos de fruta, sin embargo, estás variaciones la hacen confundir con su hermana la “Sangría”.

La historia del Tinto de Verano, no es de muy larga data, se remonta a un cóctel Español, de autor desconocido, que nació entre los años 60 y 70’s, predecesor de este y de nombre Kalimocho o Calimocho, el cual consiste en una mezcla de Coca-cola y Vino tinto. Alguien cambió la Coca-cola por Soda o refresco transparente, le agregó el Martini y el limón, y otro mas lo comenzó a llamar Tinto de Verano.

Lo cierto es que para nuestro trópico, cuando aprieta el calor, este cóctel, es una alternativa agradable, que parece haber sido hecha especialmente para nuestro entorno.

Tome con moderación, refrésquese y Salud!

(Publicado en El Carbobeño Agosto 2007)