Para ajustarse a los estándares de la Comunidad Europea, estas indicaciones se agrupan de acuerdo a lo siguiente:
1. Quality Wine Produced in a Specifique Region, o QWPSR.
DOCG Denominazione di Origine Controllata e Garantita
DOC Denominazione di Origine Controllata
2. Table Wines, o vinos de mesa.
IGT Incazione Geografiche Tipici
VDT Vino da tavola

Segundo, pasaremos a analizar unos apelativos adicionales que tienen los vinos italianos, que nos hablan de características adicionales, que a continuación los describo:
Riserva, son vinos que recibieron al menos tres (3) de añejamiento en barricas de madera.
Classico, se utiliza para denotar los vinos de los mejores terrenos de la denominación.

No podemos dejar de mencionar el caso de una serie de productores que se han dedicado a elaborar vinos de alta calidad, pero desligándose de las Denominaciones de Origen tradicionales, utilizando uvas no convencionales para las zonas de producción, como Cabernet Sauvignon, haciendo así lo se ha dado por llamar, “Vinos de Autor”, como ejemplo podemos citar los vinos de Bolgheri en la Toscana, que reciben el nombre de Supertoscanos, tales como Sassicaia, Ornellaia, etc. A pesar de su altísima calidad, algunos de estos vinos apenas alcanzan la denominación, IGT Indicazioni Geografiche Tipici.

PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCIÓN DE VINOS DE ITALIA
Hay 20 regiones vinícolas, que se corresponden con la división política del País, es decir, Italia es uno de los pocos países del mundo, donde se produce vino en todas partes.
Estas denominaciones nos indican, con mayor o menor exactitud, el lugar de procedencia de los vinos, las uvas utilizadas en la elaboración del mismo y las características principales que los distinguen de los demás.
Aunque muchos vinos son nombrados dependiendo de la zona de producción, Ej. Barolo, otros se nombran por las uvas con que se hacen, Ej. Barbera, y otro tanto con ambas, Ej. Dolcetto de Alba.
Sin embargo aquí vamos a ver las cinco áreas más importantes, las uvas utilizadas y los vinos producidos.
Piemonte, su nombre proviene de la ubicación de la zona al pie de los Alpes. Situada en la frontera Franco-Suiza al noroeste del País, aquí destacan las subzonas, Barolo, Barbaresco, Gattinara, Gavi y Asti. Y usa para los tintos, las uvas Nebbiolo, la mas utilizada en la zona, Bonarda, Barbera y Dolcetto, y para los blancos Cortese y Moscato. Algunos de los vinos de esta zona son, Barolo, quizás el mas famoso, Barbaresco, Barbera d’Alba, Dolcetto d’Asti, Nebbiolo d’Alba, etc.
Toscana, ubicada en la parte oeste del centro de Italia, al norte de roma, y muy cerca de Florencia, tiene varias subzonas de fama mundial, chianti, chianti classico, Montalcino, Montepulciano y Carmignano. Sus vinos son elaborados con las uvas tintas Sangiovese y Canaiolo. Sangiovese es la uva tinta mas usada en la Toscana, últimamente se está mezclando con Cabernet Sauvignon en la elaboración de los Supertoscanos, vinos sin denominación de origen pero de alta calidad. Algunos de los vinos mas reputados son, Brunello de Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti, Chianti Classico, Sassicaia y Ornellaia.
Veneto, región ubicada al noreste de Italia, tiene entre sus subzonas, Soave, Bardolino, Valpolicella y Amarone. Y utiliza para sus tintos las uvas Corvina y Rondinella, y para los blancos Trebbiano y Garganega Trebbiano. Entre sus vinos encontramos, Recioto di Soave, Bardolino, Recioto della Valpolicella, entre otros.
Abruzzo, región ubicada al centroeste de Italia, al este de Roma. Utiliza para sus tintos las uvas Montepulsiano (no se confunda con la zona de mismo nombre de la Toscana), y para los blancos Trebbiano Montepulsiano. El vino mas famoso es el Montepulciano d’Abruzzo.
Emilia Romana, región ubicada al noreste de Italia, la subzona mas reputada es Albana di Romagna. Y utiliza para sus tintos las uvas Corvina y Rondinella, y para los blancos Trebbiano y Garganega Trebbiano. El vino mas difundidos de la zona es el Lambrusco, aunque no es de los de más calidad. Esta es sólo una pequeña muestra de las Denominaciones mas famosas, sin embargo, como mencionamos antes, el vino se produce en toda Italia, y no será difícil encontrar un italiano que diga que los vinos de su zona, son mejores que cualquiera de los nombrados. Y probablemente tenga razón, porque como mencioné, el vino en Italia se toma con la comida, y para la comida de cada zona hay un vino que tiene una evolución milenaria, que ha adaptado a este, a los sabores locales.

Esta región administrativa, que ocupa un área de casi 48 mil kilómetros cuadrados y es poblada por unos 4,5 millones de habitantes, se encuentra al noreste italiano entre los Alpes y el mar Adriático y cuenta tanto con un espectacular cuadro natural como con un rico patrimonio cultural (ante todo en las ciudades de Venezia , Padova y Verona). Su gente habla también el veneciano que ha sido aprobado como idioma regional oficial por el parlamento local. Según historiadores los primeros pobladores de la zona llegaron de Asia Menor después de la caída de Troya y varios siglos más tarde estuvieron en contacto con Etruscos y Griegos. El Imperio Romano concedió ciudadanía a la gente de Veneto y después de la batalla de Philippi (42 A.C.) este territorio se convirtió en una de las regiones administrativas de ella. Se consta que sus tradiciones vitiviniculturas se remontan a esta época pero se cree que éstas son un más antiguas siendo relacionadas también con los antecedentes de sus pobladores. Esta actividad ha venido creciendo casi en forma sostenida hasta que la epidemia de filoxera y la Primera Guerra Mundial devastaron gran parte de sus viñedos.

Actualmente Veneto tiene unas 70 mil hectáreas de plantaciones de vid y en la década pasada la producción anual de vino ha sido de un promedio de 7,9 millones de hectolitros (en 2008: 53% blancos, 45% tintos y rosados, 2% mosto). El rendimiento regional promedio por hectárea es de unas 15,0 toneladas (el nacional: 9,5 toneladas). La mayoría de los vinos tiene la clasificación de I.G.T. (Indicación Geográfica Típica). Los clasificados como D.O.C. y D.O.C.G. representan alrededor de 30% de la total. Un 80% de los vinos producidos en la región anualmente se exporta ante todo a los países europeos y a los Estados Unidos.

Entre los vinos con denominación de origen (D.O.C. y D.O.C.G.) de Véneto probablemente sean los de Valpolicella que se destacan no solo por su cantidad sino por su calidad cada vez más apreciada por los exigentes amantes del vino también. En esta zona, situada al este del Lago Garda, se elabora tres tipos de vinos tintos a partir de la misma mezcla de las variedades Corvina, Molinara y Rondinella, que son los Valpolicella, Amarone y Recioto. (Se utilizan en menores cantidades – máximo 15% de la mezcla – también algunas secundarias como Dindarella, Forsellina, Negrara, Oseleta, Rossignola). El vino básico es el Valpolicella teniendo sus versiones Classico y Superiore que son ligeros de color rubí con aromas frescos. El Valpolicella Ripasso es más concentrado con buqué intenso porque se aplica un método que consiste en poner el vino después de la fermentación sobre las lías del otro destinado para el Amarone. Para la producción del Amarone las uvas cosechadas se ponen a secar (bien extendidas en esteras de paja durante unos cuatro meses) para evitar el desarrollo de la podredumbre. (Tradicionalmente se dejaban que las uvas se botritizaran en la viña pero hoy en día se las cosechan más temprano.) Durante el proceso de desecación se pierde casi la mitad del contenido líquido y como resultado de una la fermentación de unos 30 días y maduración de 3 años nace un vino de gran complejidad con alto grado alcohólico (15º a 16º vol.) que tiene mucho color (rojo rubí intenso con reflejos de naranja) y cuerpo pleno. Para hacer el dulce Recioto se prolonga el periodo de secado a fin de que se logre una mayor concentración de azúcar. Se tiene que notar que hasta hace poco tiempo el Amarone ha habido mala imagen por su aroma característico desagradable a causa del indebido cuidado durante la elaboración de las uvas y también a la falta de higiene adecuada en muchas bodegas. Como consecuencia del mejoramiento del método de producción en los años pasados estos vinos ya pueden enfrentar no solo el desafio de acompañar un crecimiento de demanda sino de satisfacer la exigencia cualitativa también. Grandes productores: Allegrini, Brigaldara, Giuseppe Quintarelli, Romano dal Forno, Le Ragose y Tomasso Bussola cuyos vinos premium pueden tener precios menos asequibles. Las mejores añadas del Amarone: 1983, 1988, 1990, 1995, 1997, 1998, 2000, 2006, 2008. Uno de los que merecen atención especial: Allegrini Amarone della Valpolicella Classico 2005 (WS 92 puntos/Precio: USD 80,-). La conocida revista norteamericana (WE) ha otorgado el titulo “La región vinícola del año 2009” a la de Valpolicella y en su artículo respectivo ha comentado que el Amarone tiene prestigio igualmente alto como el Brunello y el Barolo.

Otro vino de esta región que goza de mucha popularidad dentro del país y se conoce comúnmente en el extranjero también es el blanco Soave, originario de las tierras de suelo volcánico (unas 6,5 mil hectáreas ricas en calcio, potasio y magnesio) situadas al norte de Verona. Una leyenda relata que este vino ya ha sido bebido por Dante Alighieri y posiblemente debe su nombre a él. En la zona delimitada de Soave las viñas se cultivan de manera del “sistema pérgola” veronés y el vino se elabora a partir de las variedades Garganega (70% como mínimo) y Trebbiano di Soave (se permite también el uso de las Chardonnay y la Pinot Bianco). Los vinos tienen las siguientes clasificaciones: Soave, Soave Colli Scaligeri y Soave Classico (todos de la categoría D.O.C.) y Soave Superiore y Recioto di Soave (ambos de la categoría D.O.C.G.). Los Soave D.O.C. representan la mayor parte de la producción y se venden a un precio bastante económico. Los viñedos clasificados para la producción de los Soave Classico D.O.C. se encuentran en las zonas productoras antiguas y ocupan alrededor de 1,7 mil hectáreas ubicadas en las laderas de suaves colinas (a las cuales se da una vista panorámica impresionante desde el Castillo de Soave). Para producir los Soave Superiore D.O.C.G. se requiere que el vino se repose hasta el 31 de marzo del año siguiente (mínimo 3 meses en botella), tenga como mínimo 12º vol. grado alcohólico y 4,5 g/l acidez, y máximo 6,0 gr/l de azúcar residual . En general, estos vinos tienen color paja y tanto en nariz como en la boca exhiben mucha frescura con intensas notas a frutas (blancas y tropicales) y ligera mineralidad. La gran mayoría (apr.80%) de los vinos Soave se produce en cooperativas entre las cuales se destaca la Cantina di Soave (capacidad: 35 millones de botellas) que lanza al mercado casi la mitad de todos los vinos de esta denominación. Entre los pequeños productores se puede mencionar las bodegas familiares Coffele, Gini, Inama, Monte Tondo, Pieropan y Prá. Uno de los vinos ejemplares: Inama Vigneti di Foscarino Soave Classico 2008 (Precio: USD 20,-). En el caso del Soave se recuerda que anteriormente este nombre tampoco era muy respetado porque a varios de sus productores les importaba más la cantidad que la calidad. Sin embargo, en artículos de prensa recién se emitieron la opinión que hace unas décadas este vino ha sido “un producto barato y lastimoso” pero hoy en día se lo considera como “uno de los vinos de terruño italianos más grandes”.

Fotos: ©2010Pixmac; culturadelverde.com, cellartours.com / Mapas: ilsoave.com

Dr. József Kosárka

Desde el punto de vista vinícola, ostenta seis DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), máxima calificación de los vinos Italianos, y donde la reina de las uvas es la Sangiovese. A continuación las listamos:

1. Chianti. La más amplia de las zonas, produce vinos tintos secos de intenso color rubí, armoniosos, tánicos cuando jóvenes, se suavizan con la edad. Ubicada en el centro de la toscana, luce como una estrella cuyo centro es Florencia.

2. Chianti Classico. Es una zubzona de Chianti que contiene los terrenos más antiguos y prestigiosos de la zona.

3. Brunello di Montalcino. Pequeña zona alrededor del hermoso pueblo de Montalcino, al sur de la ciudad medieval Siena, de color rojo intenso, sus vinos son añejados un mínimo de dos años en barricas de roble, se cotizan muy bien en el mercado internacional.

4. Vino Nobile de Montepulsiano. Es una pequeña zona alrededor del pueblo de Montepulsiano, al este de Montalcino. Los vinos de color amarronado, que tienden al naranja con la edad, reciben un mínimo de un año en barrica.

5. Vernaccia di San Gimignano. El único blanco de los DOCG aquí presentados, es una pequeña zona cerca del bello pueblo medieval de San Gimignano, al oste de Florencia. De suave color dorado, es un vino seco, que tiene un característico amargor.

6. Carmignano. Producido en las cercanías del pueblo de San Miniato, al oeste de Forencia. Son vinos de mucha intensidad, secos y de gran cuerpo. Añejados un mínimo de 8 meses en barricas de role.

Así mismo cuenta con veintiocho zonas con denominaciones DOC, lo que la convierte en una zona privilegiada en la producción de vinos en Italia.

SUPERTOSCANOS

Con este nombre se distinguen una serie de vinos que desafiando las antiguas clasificaciones y denominaciones de la legislación vigente, comenzaron a elaborar vinos en las cercanías de Bolgheri, introduciendo nuevas cepas y lo último de la tecnología vinícola mundial, para producir vinos excepcionales en calidad y costo, que y de acuerdo a la legislación vigente, caen el la categoría IGT (Indicazione geografica tipica), la tercera en una escala de cuatro. Hoy en día se producen Supertoscanos en varias regiones de la Toscana.

Alguno de los vinos y sus afamados productores son:

1. Sassicaia, precursor de este tipo de vino, producido por marqués Niccolò Incisa della Rochetta, a partir de 1968. Un vino de corte bordelés producido con las cepas Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.

2. Tignanello, el cual pocos años depués siguió a Sassicaia de la mano de otro marqués, en este caso el de Antinori. Este con una buena parte de uvas Sangiovese.

3. Solaia, vino después del Tignanello y se convirtió en el más famoso del marqués de Antinori.

4. Ornellaia, de más reciente desarrollo, rápidamente se ha convertido en un vino de altísima calidad, recompensado por los críticos con los más altos rangos de calidad de sus respectivas calificaciones.

Pero la Toscana es más que vinos, comenzando por Florencia, quizás una de las ciudades más bellas de Italia, Siena, ciudad medieval con su majestuosa Palio, y todos los pueblos nombrados, San Gimignano, Montepulsiano y Montalcino, son de incalculable hermosura, sus llanuras, sus colinas, en cada esquina hay un paisaje, hacer turismo por estas latitudes llena no solo el estomago de ricas comidas y excelentes vinos, sino que nos llena el alma a través de lo que podemos ver con nuestros asombrados ojos.

Salud!!

La zona, de geografía muy montañosa y a orillas del mar, parece un territorio imposible de conquistar, sin embargo la perseverancia y el genio de los lugareños, ha hecho de la zona un paraíso para el alma, donde se cultiva la tierra con desbordante ingenio, moldeando el terreno de manera casi milagrosa, para crear terrazas donde precariamente se pueden desarrollar los cultivos, entre ellos el de la vid, con la cual se producen unos excelentes vinos dulces con la uva autóctona, Sciacchetrá, así como excelentes vinos blancos secos.

El plato más típico de la zona es la “pasta al pesto”, pero los frutos del mar, adornan y aromatizan sus platos más suculentos. Las anchoas de la zona son de una fama nacional.

La mejor forma de conocerlos es quedarse en La Spezia, y visitarlos en tren. Prácticamente hay un tren a cada hora, y se puede comprar un pase por el día completo y subir y bajar a nuestra conveniencia.

RIOMAGGIORE, es el primer pueblo que se encontrarán, pintoresco pueblo pesquero, que no tiene playa, y que data del siglo XIII, recibe su nombre del río del mismo nombre. Está unido con el siguiente pueblo Manarola, por una espectacular caminería  que se recorre en unos 15 a 20 minutos a pie, el cual está tallado en la ladera de la montaña justo sobre la rompiente del mar.

MANAROLA, es el segundo más pequeño de los pueblos de Cinque Terre, encerrado entre dos montículos rocosos, tiene un hermoso y pequeño puerto.

CORNIGLIA, el más pequeño de los cinco puebles, queda al centro de estos, y a diferencia de resto de los pueblos no está conectado directamente con el mar. A el se le llega a través de una larga escalera de 377 peldaños, dividida en 33 tramos, o por tren caminando por la carretera que la conecta con la estación. Esta unido con Vernazza, el siguiente pueblo al oeste, por un hermoso camino entre el mar y la montaña.

VERNAZZA, es un espectacular pueblo a orilla de mar con una pequeña playa y un puerto natural muy seguro para las embarcaciones. Se cree que su nombre se deriva del vino local, vernaccia.

MONTEROSSO AL MARE, el más occidental y grande de las Cinque Terre, es un  hermoso pueblo que tiene la más amplia de las playas, caminar sus calles es una delicia, y comer allí un privilegio. Entre las múltiples alternativas está un agradable “ristorante” llamado “Ciak”, el cual es atendido por su dueño y Chef “Luigi Corciulo”, una experiencia gastronómica inolvidable.

Una recorrido ampliamente recomendada a quienes disfrutan de pueblos pequeños, antiguos, artesanales, con un sabor a Italia que se mete en la sangre.

El los alrededores de la misma se encuentran otras poblaciones de hermosa presencia, entre las cuales están Barbaresco, hermana menor de Barolo, en lo que a vinos se refiere, Alba con sus trufas blancas, las de mayor prestigio en el mundo, Asti y sus refrescantes espumantes; Todas éstas poblaciones, con un pasado y presente enológico de primera línea.

LOS VINOS
Barolo es una denominación de Origen controlada y Garantizada, D.O.C.G (ver, Italia y sus vinos); Un Barolo para que se pueda llamar como tal, tiene que ser hecho con uvas de las zonas determinadas por la denominación de origen, y 100% de la variedad Nebbiolo. Aparte tiene que ser añejado en madera al menos 2 años y en botella al menos 1 año. Para que se llame “Riserva” necesita 5 años de Añejamiento, de los cuales al menos 3 en madera.

Las subzonas más cotizadas de Barolo son, entre otras, “cannubi”, “sarmazza”, “brunote”, “cerequi”, y “rocche”.

El añejamiento en madera tradicional en Barolo se hace en grandes toneles, que poco aportan al vino, sin embargo los modernos Barolo envejecen sus mostos en barricas de roble francés de poco uso, agregándole notas de vainilla, cuero, etc.
Por otra parte en toda la zona se producen otro tipo de vinos con uvas diferentes, tales como Barbera, Dolcetto, Moscato, etc.

Los Barolos son vinos que tienden a tener, buen cuerpo, de buena acidez, y taninos robustos. En general son de color entre ruby y granate, no muy profundo, y cuando envejecen tienden a ponerse color ladrillo. Tienen un bouquet excepcional, de aromas complejos, entre muchos, chocolate, frutos secos, eucalipto, cuero, moras, fresa, tabaco, trufas blancas, etc.

PRODUCTORES
Algunos de sus productores importantes son Ceretto, Paolo Cordero di Montezemolo, Elio Altare and Renato Ratti, Bartolo Mascarello y la Cantina dei Marchesi di Barolo.
Este último situado en el propio Barolo, tiene una tradición desde 1.861, y representa una experiencia integral. En sus instalaciones usted podrá disfrutar de un paseo guiado por las galerías de la vinería, al finalizar el recorrido, seguir en sus salones con una degustación de los vinos de la cantina, pasar a su tienda y comprar los vinos que más le agradaron, o simplemente un recuerdo,  y culminar con una extraordinaria comida en su lujoso restaurante, armonizado con los vinos de la casa (www.marchesibarolo.com).

Viajar por los caminos de Barolo, es una experiencia placentera al ojo y al espíritu, sus colinas y montañas suaves, invitan a detenerse y a observar la geografía del lugar. Un destino turístico altamente recomendable, por sus paisajes, su comida, e indudablemente por sus vinos.

Salud!!

HISTORIA.
Para hablar del Piemonte Italiano y sus vinos, primero, tenemos que situarnos en lo que es Italia dentro del mundo del vino. Existen indicios que sugieren que el vino se produjo en Italia hace unos 4.000 años, cuando gente prehistórica prensó uvas silvestres para extraer jugo de uvas, y por “magia” se transformó en vino.
Cuando los griegos invadieron Italia en el siglo VIII A.C., se encontraron que la vid se cultivaba en todas la regiones conquistadas, y por esto, llamaron a las colonias “Oenotria” o Tierra del vino. Posteriormente con el establecimiento del Imperio Romano, los Romanos propagaron la cultura a “Baco”, Dios del Vino, en todos los rincones del Imperio.
Hoy por hoy Italia es el 2do productor de vino del mundo, con una producción de 44 millones de hl por año, superado sólo por Francia. Produce aproximadamente el 16% del vino mundial, cantidad muy similar a producida por Francia y España individualmente. Así mismo, es el 2do exportador de vino con casi 13 millones de hl por año.

DENOMINACIONES DE ORIGEN.
Existen dos categorías de vino en Italia,
1. VINOS DE CALIDAD.
DOCG Denominazione di Origine Controllata e Garantita
DOC Denominazione di Origine Controllata
2. VINOS DE MESA.
IGT Incazione Geografiche Tipici
VDT Vino da tavola
Aparte nos encontramos con adjetivos claves utilizados para caracterizar los vinos, como por ejemplo, “Riserva”, se utiliza en vinos envejecidos por 3 años en madera, “Classico”, para denotar los vinos de los mejores terrenos de la denominación.
Estas denominaciones nos indican, con mayor o menor exactitud, el lugar de procedencia de los vinos, las uvas utilizadas en la elaboración del mismo y las características principales que los distinguen de los demás.
Hay 20 regiones vinícolas, que se corresponden con la división política del País, es decir, Italia es el único país del mundo donde se produce vino en todas partes. Y el Piemonte, no sólo es una zona de pujante desarrollo industrial, sino que ocupa un lugar privilegiado en la producción de vino de Italia,
El nombre del Piemonte, proviene de la ubicación de la zona al pie de los Alpes. Situada en la frontera Franco-Suiza al noroeste del País.
Si la zona de la Toscana es conocida por su arte monumental, el Piemonte es considerado en Italia la zona gastronómica por excelencia.
El Piemonte esta conformado por colinas de 200 a 350 metros sobre el nivel del mar, las mejores las que están orientadas hacia el sur, porque reciben una mejor insolación. Sus suelos son principalmente alcalinos y calcáreos, con pocas arcillas.
Entre las “Denominaciones de Origen” (zonas producción) de mayor relevancia del Piemonte, nos encontramos con Barolo y Barbaresco. Zonas que producen vinos de color intenso, fragancia exquisita y gran paladar. Ambos se producen con la uva “Nebbiolo”, la cual es la reina de las “Cepas” (variedades) del Piemonte, que junto a “Barbera”, “Dolcetto” y “Moscato”, producen vinos inimitables. En estas regiones hay un par de nombres que saltan a nuestro encuentro cuando de productores de vino hablamos y estos son el de Angelo Gaja y el de Bruno Giacosa, ambos afamados productores de la zona.

LAS UVAS.
En el Piemonte la uva predominante es Nebbiolo, la cual es considerada como una uva nativa de la zona. La misma está documentada desde 1.300. Junto a la Sangiovese, es considerada como una de las uvas mas nobles de Italia. También se le conoce como Chiavennasca, Picotendro y Spanna. Produce vinos de gran cuerpo y aroma único.
Barbera, nativa de las colinas de Monferrato, es una uva de altos taninos, muy sembrada no solo en el Piemonte sino en toda Italia. Como es sembrada en casi cualquier parte produce una gran variedad de vinos, con distintos aromas y bouquet.
Dolcetto, su nombre significa “Dulcita” y se refiere a su dulzura cuando está madura. Madura rápidamente y es usada vinos tintos oscuros y suaves, con fuertes sabores a fruta negras y suaves taninos.
Moscato, es el nombre en italiano para la francesa “Muscat Blanc à Petit Grain”. La variedad de Moscato conocida más antigua. Se le conoce también como Moscato Canelli. Usada para la elaboración del Asti Espumante.
Aunque la mayor parte de los vinos del Piemonte son tintos, hay notables excepciones blancas, tales como el Gavi o el Asti Espumante. Este último, adquirió una Fran fama mundial, gracias a Carlo Gancia, quien aprendió el método de elaboración de espumantes (Champagne) en Reims, Francia, y aplicó el conocimiento adquirido experimentando con la uva Moscato. Este vino es perfecto como aperitivo o como acompañante de postres, excepcional con el chocolate.
Otro vino Piemontes que merece mención aparte es el “Vermouth”, se trata de un vino fortificado, (con alcohol añadido) saborizado con hierbas y especies aromáticas.Este vino fue creado por Benedetto Carpano en su vineria de Turín. Cabe señalar que el clásico cocktail americano “Martini” toma su nombre del famoso productor de vermouth seco Martini & Rosi.
Su clima se rige por cuatro estaciones bien marcadas, con inviernos fríos y húmedos y veranos cálidos y secos, óptimos para la producción de vino.

LOS VINOS.
Entre los vinos mas conocidos se encuentran Barbera, Barolo, Barbaresco, Dolcetto, Nebbiolo, Grignolino, Malvasia and Asti Spumante entre otros. Como hemos visto, algunos nombres, provienen de las zonas productoras, mientras que otros provienen de las uvas utilizadas, pero mas allá de la procedencia de dichos nombre, lo importante es lo deliciosos que resultan al paladar.
Casi todos los vinos italianos son muy buenos con la comida, pues los vinos están específicamente hecho para disfrutarse con la comida, así es como los italianos lo toman.
En la región predomina la producción de vinos rojos fuertes, lo que los hace un perfecto acompañamiento a la rica cocina de la zona, en la cual se distinguen “La Fonduta”, que es una variación del Fondue Suizo, carnes como el ciervo y el venado, y pastas cocinadas o acompañadas con Trufa blanca, arroces y vegetales.
Ninguna comida tiene la posibilidad de ocurrir sin que haya una botella de vino en la mesa.