// Suscríbete al Club vía: RSS | Facebook | Twitter

Estás viendo: 01. Francia

¿Qué tipos de uva se dan en la prestigiosa región vitivinícola de Borgoña?

octubre 24, 2017 | Sin comentarios | Posteado en 01. Francia, Artículos, Noticias

BorgoñaLa Chardonnay es considerada ya hace siglos como una uva borgoñesa muy tolerante y representa el 46% de la cosecha anual. De ella se hacen los grandes blancos de la Côte de Beaune, la Côte Challonais, el Mâconnais y el Chablis. Las uvas de Chardonnay son doradas, relativamente pequeñas y tienen una forma alargada. Las pepitas son también pequeñas pero muy jugosas y deliciosamente dulces. La Chardonnay puede madurar bajo diferentes condiciones de temperatura, haciendo que, por ejemplo, los vinos de la región de Chablis sean mucho más secos y tengan menos sabor a fruta. En aquellos lugares donde las tierras no son muy favorables para la Chardonnay. Seguir leyendo »

Beaujolais Nouveau

beaujolais-nouveau-2016Un minuto pasada la media noche del tercer jueves de cada noviembre, en la zona de Beaujolais, al sur de Francia, se inicia una desenfrenada carrera para acarrear y distribuir, el Beaujolais Nouveau. La ley Francesa no permite que sea entregado antes de esta fecha. Y la carrera comienza, en aviones, trenes, camiones, o como sea necesario, en pocos días cerca de 7 millones de cajas, casi la mitad de la producción anual de la zona es distribuida y bebida, alrededor del mundo. En París, al día siguiente lo que se lee por doquier es “Le Beaujolais Nouveau est arrivé!”, “El Beaujolais Nouveau arribó!”.

Seguir leyendo »

Algunas consideraciones sobre el Champagne: última parte

Champagne p41Si hay alguna frase que exprese con plenitud lo que significa este vino de los vinos, es la que usé en mi primer artículo de esta serie y que es atribuida a Napoleón III: “En la victoria lo merezco y en la derrota lo necesito”. Hemos hecho un viaje imaginario por varios aspectos de este elixir de los Dioses y hoy vamos a concluir esta serie comentando sobre los diferentes tipos de Champagne que se elaboran, como se define la calidad de una determinada Champagne, y cuáles son las varias Champagne Premium que producen las principales Casas de Champagne. Finalizaremos haciendo un resumen de los aspectos más importantes que pienso debemos recordar y tener presentes cuando estemos brindando con una copa de Champagne. Seguir leyendo »

Algunas consideraciones sobre el Champagne: las copas y protocolos de Servicio

Champagne p31“El Champagne es lo único que me entusiasma cuando me siento cansada…”
Brigitte Bardot, en 1948, seis meses antes de celebrar su quincuagésimo aniversario.

La leyenda dice que, una vez, Marilyn Monroe vació en su tina de baño 350 botellas de Champagne para darse “el baño” de su vida; según su biógrafo, George Harris, ella bebía Champagne como si fuera esto el oxígeno de su vida. Marilyn Monroe, ciertamente, no ha sido la única celebridad fascinada por el embrujo que encierra una copa de Champagne… la historia y las anécdotas son interminables… Seguir leyendo »

Curiosidades del Champagne

Champagne Moutard 6 cepagesMucho hemos hablado en nuestra página de este maravilloso elixir, rey de los vinos espumantes.
El proceso de elaboración pionero de este tipo de vinos, nos embriaga con detalles característicos propios de su elaboración, el cual protegen con celo bajo su denominación de origen.
Creía saberlo todo sobre champagne y espumosos, pero así es el mundo del vino, infinito y fascinante.
Recibo la llamada de una buena amiga que al regreso de un viaje idílico, me dice que degustó un champagne elaborado con seis (6) cepas, imposible fue lo que se me vino a la mente, el champagne sólo se puede obtener a partir de tres (3) cepas (Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier), me quedé pensativo mientras ella seguía contándome de otros vinos saboreados y me prometió enviarme las etiquetas de los caldos catados.
Ah sorpresa, allí estaba “Champagne Moutard Cuvee 6 Cepages” las tres cepas adicionales son Arbane, Petit Meslier y Pinot Blanc.
Este tipo de cosas son las que más me agradan del mundo del vino, siempre nos tiene escondido una curiosidad para sorprendernos.

El Champagne: ¿cómo se elabora?

Champagne 00En nuestro anterior artículo hablamos sobre el vino de los vinos en forma general por lo que nos enfocaremos ahora en el proceso de producción de este elixir de los dioses. Disertaremos, en consecuencia, sobre el llamado método “tradicional” o método “champenoise” que es el que se sigue para producir el Champagne. Seguir leyendo »

Los grandes vinos franceses

octubre 28, 2014 | 3 Comentarios | Posteado en 01. Francia, Artículos, Miguel Guzmán Peredo

Grandes vinos franceses 5¿Quién, después de beber
vino, habla de los conflictos
bélicos o de la pobreza?

QUINTO HORACIO FLACO
(65 A.C. –8 AC)

El sistema de clasificación de los vinos de Francia es muy complejo —en apariencia muy difícil de entender—, por la extensísima gama de designaciones que tienen estos néctares etílicos, que tan justa fama han dado a ese país. Seguir leyendo »

Algunas consideraciones sobre el Champagne

champagne 3“En las victorias, me lo merezco… en las derrotas, lo necesito.” Napoleón III.

Así se expresaba el Emperador cuando le pidieron su opinión sobre este elixir de los Dioses… Sin lugar a dudas, el Champagne es el vino de los vinos, el de la celebración, el de la alegría, el de la fiesta…

Seguir leyendo »

7 razones por las que usted puede tomar champagne

Madame BollingerEn 1961 Madame Bollinger fue entrevistada por un reportero londinense, quien le preguntó, ¿Cuándo toma usted Champagne?, y ella le respondió:

1. Yo sólo tomo Champagne cuanto estoy alegre.
2. Y cuando estoy triste.
3. Algunas veces lo tomo cuando estoy sola.
4. Es una obligación tomarlo cuando estoy acompañada.
5. Lo degusto cuando no tengo hambre.
6. Lo tomo cuanto estoy hambrienta.
7. De otra manera nunca lo tomo salvo que tenga sed.

Madame Bollinger nos decía con esta hermosa anécdota, que el Champagne es una bebida para toda ocasión, y estaba en lo cierto.

Visita a Maison Ruinart

Ruinart cata

Enclavada en el centro de Reims en el corazón de la zona de Champagne, se encuentra la más antigua Casa elaboradora de este refinado caldo, la cual data de 1.729. Esto consta en el libro contable que Nicolas Ruinart inició el 1ro de septiembre de 1.729 y que forma parte del museo, hoy en remodelación, de la Mansión Ruinart. Nicolas como su padre eran comerciantes de textiles, y el comenzó a usar el vino espumoso que producía para obsequiarlo a sus clientes. Sin embargo, Nicolas un hombre de negocios y visionario, pronto se dio cuenta del potencial de este sofisticado vino, lo cual condujo a que ya en 1.735, abandonaran el comercio de textiles para dedicarse a la producción y comercialización de su Champagne. Seguir leyendo »