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¿Un vino sabe mejor por su precio?

septiembre 11th, 2018 Publicado en Artículos, Noticias Imprimir este Artículo

Sabe mejor el vino mas caroEs popular la creencia de que, mientras más alto sea el precio de lo que adquirimos, mejor será su calidad. Aunque en la mayoría de las ocasiones este juicio se cumpla a cabalidad, podemos ser víctimas de él.

Por ejemplo, usted tiene dos vasos de vino al frente y se le indica que uno es de una botella con un valor sumamente costoso, mientras que el otro es uno mucho más económico. ¿Cuál cree que tenga mejor sabor? La respuesta más obvia siempre será el vino caro, incluso si ambos son realmente el mismo vino.

La ciencia lo hace de nuevo: el precio influye en el sabor.

Una serie de estudios de imágenes cerebrales de la Universidad de Bonn, Alemania, determinó que el cerebro humano puede “caer en una trampa” al observar la etiqueta del precio de algún alimento, en este caso, un vino.

La investigación se realizó mostrando a los voluntarios una serie de botellas de esta bebida con etiquetas que dejaban ver claramente el costo. Los presuntos precios oscilaban entre 4 y 22 dólares, aunque en realidad todas contenían el mismo vino, de unos 14. Se les hizo probar una pequeña cantidad de cada una mientras se encontraban conectados a un escáner que revelaría imágenes por resonancia electromagnética. Cada participante debía otorgar una puntuación del uno al nueve a cada vino según su sabor.

Como era de esperarse, el vino de mayor valoración se llevó el premio al mejor de la degustación. El análisis de la actividad cerebral determinó que esto se debía a que entraron en actividad dos regiones importantes del cerebro: la corteza prefrontal media y el estriado ventral. Estas dos áreas están especialmente involucradas en la evaluación de las expectativas y la búsqueda de recompensas. El cebero vincula el precio con una mayor expectativa de recompensa, lo cual termina alterando la percepción, en este caso, orientada al gusto.

Liane Schmidt, coautora del estudio, aseguró que “en última instancia, el sistema de recompensa y motivación nos juega un truco”. Los investigadores han denominado a este fenómeno como “efecto placebo de la comercialización” por su semejanza con el efecto placebo en la medicina.

Sin embargo, esto no significa que en todos los casos será posible engañar al cerebro. Bernd Webber, director en funciones del Centro de Economía y Neurociencia de la universidad, asegura que “este efecto placebo tiene sus límites, y si se ofrece un vino de muy baja calidad por 100 euros, no funcionaría”.

FUENTE: Michele Lagalla / www.cocinayvino.com

2 Respuestas a “¿Un vino sabe mejor por su precio?”

  1. Club Amantes del Vino Dice:

    Hola Haydee

    Efectivamente, no solo el precio influye, en la apreciación del vino, también lo hacen el ambiente, la compañía, la temperatura ambiente y del vino, y pare de contar……


  2. Haydee Dice:

    Buen día Juan Carlos excelente artículo como siempre. De hecho puedo validar con una experiencia que tuve recientemente en España, donde durante tres meses me dediqué a catar distintos tipos de vino casi todos tintos y de diferentes precios. Y confieso que de los más económicos en euros pude encontrar ciertas diferencias y sorpresas. En mi caso llegué a la conclusión que mucho es mental y paradigmático.
    Que viva el vino y sino tomemos une Carrafe du vin de la maison et voila.


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