// Suscríbete al Club vía: RSS | Facebook | Twitter

Los mejores cócteles para el verano a base de jerez

agosto 7th, 2018 Publicado en Artículos, Noticias Imprimir este Artículo

Cocteles para el verano a base de jerezEn un mundo tan cíclico como el de la coctelería, hay pocos ingredientes y licores de base que se mantengan inmunes a las modas y al paso del tiempo. El vino de Jerez es uno de los pocos elegidos. Su uso en cócteles, de hecho, precede a la época de la Prohibición, cuando se produjo el boom de la mixología.

Ya en la época victoriana inglesa se hacían combinados como el Sherry Cobbler (vino de jerez, generalmente amontillado, sirope de azucar –una parte de agua y otra de azúcar– mucho hielo y una rodaja de naranja). Y luego, con el renacimiento de la coctelería que hemos experimentado desde el cambio de siglo, los grandes bartenders de Londres y Nueva York han seguido utilizando el sherry para sus combinaciones de autor aprovechando la versatilidad de sus muchas variedades: Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Pale Cream, Medium, Cream, Moscatel o Pedro Ximénez.

La manzanilla y el fino ya son de por sí dos de los reyes del verano, especialmente durante los aperitivos en el sur peninsular, pero la última tendencia en el chiringuito es preparar elaboraciones con ellos que los hacen aún más apetecibles cuando se está en la playa o en la piscina.

La más popular desde luego sigue siendo el conocido rebujito, que ya no se toma sólo durante la Feria de Abril y que se sirve ya de una manera, digamos, “más seria” (olvídate del vaso de plástico sin hielos y del refresco a temperatura ambiente). El Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla propone:

Rebujito & Mint.

La preparación no puede ser más sencilla:

-60 ml de Manzanilla de Sanlúcar
-140 ml de refresco de lima-limón (Sprite, 7UP o similar)
-1 rodaja de lima
-3 hojas de menta
-Hielos

En un vaso de sidra (previamente enfriado y desaguado) se introducen los hielos hasta llegar a los 2/3 de capacidad del vaso. Luego se vierte la manzanilla y el refresco y se decora con la lima y la menta.

Un poco más elaborada es la variante:

Rebujito Ice.

Preparación:

-50 ml Fino Tío Pepe
-1 botellín refresco lima-limón
-2 hojas de hierbabuena
-1 rodaja de lima
-10ml de tequila reposado

En un vaso cilíndrico se añade el fino y el tequila y se rellena el vaso con mucho hielo picado. Echamos el refresco y finalmente decoramos con hojas de hierbabuena y una rodaja de lima.

Para los que prefieran en verano sabores frescos y más dulces, otra propuesta es el Cream & Tea, que aúna las notas tostadas del cream (la segunda variedad de Jerez más consumida en el mundo después del fino; con un dulzor equilibrado, untuoso y color caoba) con toques cítricos:

Cream & Tea.

Preparación:

-60 ml de vino Cream
-140 ml de refresco de té
-1/2 rodaja de naranja
-1 fresa
-Hielos

En un vaso redondo (previamente enfriado y desaguado) se introduce el cream y el refresco de té. Se rellena con hielos hasta 2/3 del vaso y se decora con la naranja y la fresa.

FUENTE: www.revistagq.com / © Unsplash / Tomasz Rynkiewicz

Dejar un comentario

*