Algunas consideraciones sobre el Champagne: última parte

Si hay alguna frase que exprese con plenitud lo que significa este vino de los vinos, es la que usé en mi primer artículo de esta serie y que es atribuida a Napoleón III: “En la victoria lo merezco y en la derrota lo necesito”. Hemos hecho un viaje imaginario por varios aspectos de este elixir de los Dioses y hoy vamos a concluir esta serie comentando sobre los diferentes tipos de Champagne que se elaboran, como se define la calidad de una determinada Champagne, y cuáles son las varias Champagne Premium que producen las principales Casas de Champagne. Finalizaremos haciendo un resumen de los aspectos más importantes que pienso debemos recordar y tener presentes cuando estemos brindando con una copa de Champagne. Seguir leyendo »

Un aperitivo espectacular

Prepárese … para el aperitivo más llamativo que jamás haya visto!
Veámoslo de esta manera. Es todo lo que siempre quiso hermosamente montado sobre una tabla, fácil de transportar a cualquier parte. Aparte que no tiene que cocinar nada, es muy fácil de ensamblar. Una armonía de fiambres, quesos, frutos secos, aceitunas y mucho más.
Crear una tabla de maridaje es una forma de arte, sin embargo, es muy fácil de armar. Lo primero es la base, la cual, si es de madera le dará un toque rústico de finura especial. Comenzando por las carnes, compre varios tipos de fiambres y embutidos, los más pequeños pueden ser rebanados gruesos, sin embargo siempre los prefiero lo más delgado posible, porque son más fáciles de degustar. Haga una selección de los quesos de su preferencia, los cuales pueden rebanarse de uno o dos milímetros de espesor. Las aceitunas y frutos secos van de seguida. Por último algunos carbohidratos en forma de señoritas (palitos/grissini), galletas para canapés, y frutos secos de su preferencia como merey, maní, pistacho, arándanos, entre muchas otras. Seguir leyendo »

Tips para ser una perfecta catadora de vinos

Todas conocemos ese sentimiento de cuando nos pillan desprevenidas ante un experto en vinos y una botella.

Escuchas palabras como tanino, exuberante, o terroso y lo único que puedes hacer es sonreír y asentir en silencio mientras sorbes tu vino. Pero no tiene por qué ser así: tenemos algunos tips para transformarte en una perfecta catadora de vinos. Seguir leyendo »

¿Ya conocías la diferencia?

Lo que más me impactó la primera vez que visité un viñedo, fue el tamaño de las uvas que se usan para la elaboración de vinos.

Comparadas con las uvas de mesa, estás tienen la mitad o menos de su tamaño.

Tan grande es la diferencia, que imaginé que serían uvas muy astringentes y ácidas, sin embargo, para cuando la uvas están maduras, su dulzor nos embelesa.

Foto: Viñedos La Redonda

Algunas consideraciones sobre el Champagne: las copas y protocolos de Servicio

“El Champagne es lo único que me entusiasma cuando me siento cansada…”
Brigitte Bardot, en 1948, seis meses antes de celebrar su quincuagésimo aniversario.

La leyenda dice que, una vez, Marilyn Monroe vació en su tina de baño 350 botellas de Champagne para darse “el baño” de su vida; según su biógrafo, George Harris, ella bebía Champagne como si fuera esto el oxígeno de su vida. Marilyn Monroe, ciertamente, no ha sido la única celebridad fascinada por el embrujo que encierra una copa de Champagne… la historia y las anécdotas son interminables… Seguir leyendo »

Vinos, Burbujas y Gastronomía del Norte de España

Nuestros amigos de Chateau Travel nos informan que ya han finalizado la planificación de su próxima experiencia eno-gastronómica por las regiones vitivinícolas del Penedés y La Rioja de la Madre Patria.

Esta experiencia, llamada: “Vinos, Burbujas y Gastronomía del Norte de España”, la realizarán con un selecto grupo de siete parejas, durante el otoño próximo (23 al 30 de octubre 2016) en plena época de vendimia. Seguir leyendo »

Por qué las botellas de vino no tienen fecha de caducidad

Todos los productos alimentarios deberían llevar obligatoriamente una fecha de caducidad o de consumo preferente, aunque existen excepciones notables como el vino. También quedan fuera de esta normativa las frutas y hortalizas frescas, las bebidas alcohólicas de más de 10%vol, los productos de pastelería elaborados para ser consumidos en 24 horas, la sal, el azúcar, los chicles, etc. Seguir leyendo »

Curiosidades del Champagne

Mucho hemos hablado en nuestra página de este maravilloso elixir, rey de los vinos espumantes.
El proceso de elaboración pionero de este tipo de vinos, nos embriaga con detalles característicos propios de su elaboración, el cual protegen con celo bajo su denominación de origen.
Creía saberlo todo sobre champagne y espumosos, pero así es el mundo del vino, infinito y fascinante.
Recibo la llamada de una buena amiga que al regreso de un viaje idílico, me dice que degustó un champagne elaborado con seis (6) cepas, imposible fue lo que se me vino a la mente, el champagne sólo se puede obtener a partir de tres (3) cepas (Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier), me quedé pensativo mientras ella seguía contándome de otros vinos saboreados y me prometió enviarme las etiquetas de los caldos catados.
Ah sorpresa, allí estaba “Champagne Moutard Cuvee 6 Cepages” las tres cepas adicionales son Arbane, Petit Meslier y Pinot Blanc.
Este tipo de cosas son las que más me agradan del mundo del vino, siempre nos tiene escondido una curiosidad para sorprendernos.