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En Japón crece la producción de vino

septiembre 29, 2015 | 3 Comentarios | Posteado en 14. Japón, Artículos, Dr. József Kosárka, Noticias

En Japón crece la producción de vinoSi alguien afirma que en Japón la producción de vino tiene largos siglos de tradición, no se equivoca porque en el idioma de su gente la bebida nacional  se llama “nihonshu” lo que significa “vino japonés” que designa al sake pese a que su proceso de elaboración se parece mucho más al de la cerveza (se utiliza agua de manantial en la que se cuece y fermenta el arroz tras su sacarificación con el hongo “koji” que también es ingrediente, por ejemplo, de la producción de la salsa de soya. Las proporciones son de un 80% de agua y un 20% de arroz. El agua es objeto de una legislación específica sobre su origen geográfico y su pureza y existen unos cincuenta tipos de arroz seleccionados para tales fines). Seguir leyendo »

¿Qué significa catar a ciegas?

septiembre 22, 2015 | Sin comentarios | Posteado en Artículos, Noticias

cata a ciegasSi estás atento al mundillo del vino, o le prestas mediana atención, habrás notado que cada vez más se habla de cata a ciegas. En las vinotecas, los sommeliers y los periodistas la tratan como a una técnica justiciera que pone orden a una góndola por naturaleza desordenada. Pero: ¿qué es una cata a ciegas? ¿para qué sirve? ¿y cómo armo una si tengo ganas? Seguir leyendo »

¿Qué diferencia o similitud hay entre Syrah, Shiraz y Petit Sirah?

septiembre 15, 2015 | 3 Comentarios | Posteado en Artículos, Noticias

Syrah 2Estos vinos suenan similares y, en consecuencia, dejan a la gente confundida sobre cual es la diferencia entre los tres de ellos.

Syrah y Shiraz son la misma cepa, al igual que Pinot Grigio y Pinot Gris son también la misma cepa. Así que si usted está bebiendo un vino que dice Syrah o un vino que dice Shiraz, el vino está hecho de la misma cepa. Los franceses llaman a la uva Syrah, mientras que los australianos la llaman Shiraz. Si la etiqueta dice Shiraz, hay una buena probabilidad de que es de Australia. El resto del mundo tiende a seguir los franceses y llamar a la uva Syrah, pero esto no es una regla estricta. Syrah es pronunciada SIH-RAH. Shiraz es pronunciada shir-AS (rima con jazz). Seguir leyendo »

7 confusiones frecuentes sobre los vinos españoles

septiembre 8, 2015 | 4 Comentarios | Posteado en Artículos, Noticias

7 confusiones frecuentes con vinos españolesPara el común de los consumidores de vinos, no es infrecuente que se confunda Albariño con una marca de vino, o Tempranillo con un vino joven. Por este motivo presentamos a continuación seis confusiones frecuentes sobre vinos españoles que esperamos despejen definitivamente todas las dudas. Seguir leyendo »

Derribando el mito de la microoxigenación del vino

septiembre 1, 2015 | 1 Comentario | Posteado en Artículos, Noticias

microxigenacionEl sommelier Augusto Román, explica por qué es físicamente imposible que ocurra el mini intercambio de oxígeno en una botella, a través del corcho.

Hoy quiero hablar de la microoxigenación del vino en la botella. En primer lugar debemos saber que el corcho natural es un producto impermeable. Esto quiere decir que el vino nunca debería humedecer el interior del corcho, y que la elasticidad del mismo depende en gran medida de la humedad ambiente donde se almacena el vino y no del vino en sí, aunque también contribuye, obviamente humedeciendo la parte interior del corcho. Seguir leyendo »