10 Preguntas frecuentes acerca del vino

1. ¿Cómo sabemos si un vino puede envejecer?.- Hay un sinnúmero de factores que afectan la capacidad de envejecimiento de un vino, como, la cepa, la acidez del vino, los taninos, el añejamiento en madera, etc. Para el principiante, lo más recomendable es que se informe leyendo la etiqueta del vino, consultando al productor, o preguntando al comerciante donde adquiere el vino.

2. Hay tanta información referente al vino, ¿Donde debo comenzar?.- Los métodos clásicos son leer un libro al respecto, personalmente recomiendo “Wine for Dummies” (Vino para Dummies), o tomar un curso, estos últimos los encuentran presenciales, es decir, asistiendo en persona al mismo, o los modernos cursos por internet, en esta página encontrará un curso autodirigido, gratis, de iniciación al vino.

3. ¿Cuanto tiempo dura el vino en buen estado después de abierto?.- Esto varía mucho dependiendo del vino, un Espumoso, no durará mucho más allá de un día, ya que es muy probable que el gas se escape. La regla más general nos habla de dos a tres días, sin embargo esto se ve afectado por el método y temperatura de conservación, además, un alto nivel de alcohol, generalmente ayuda a  alargar el tiempo.

4. ¿Cuantas calorías tiene una copa de vino?.- La respuesta va asociada a la capacidad y lo servido en la copa. Por lo cual asumiremos como medida estándar que una copa tiene aproximadamente 150 cc (5 onzas líquidas). Para esta cantidad un vino seco tiene aproximadamente 100 calorías. Esta cantidad no es preocupante con la recomendación médica de tomar una copa de vino al día.

5. ¿Cómo se hace el vino?.- El proceso es lo más sencillo, se exprimen uvas y se guardan en un recipiente lejos del calor y la luz.  Las levaduras naturales que hay sobre las piel de la uva al contacto con el azúcar del jugo, transforman éste en alcohol, a este proceso se le conoce como fermentación. Claro está este es el proceso básico ancestral de producción de vino, la industria moderna, ha agregado un sinnúmero de procesos de acuerdo al tipo de vino a elaborar y a los paladares a satisfacer.

6.¿Cuando debo decantar un vino?.- El vino se decanta por dos razones, para eliminar residuos sólidos y para que un vino añejo se airee. De esto se deriva, primero, si el vino tiene residuos sólidos, deberíamos decantarlo, lo segundo, airear un vino nos proporciona dos beneficios, uno, es que permite que se eliminen olores que pudiesen ser desagradables, y dos, permite se develen aromas propios de su bouquet, sin embargo podríamos preguntarnos ¿qué es un vino añejo?, si tenemos un vino de guarda cuya cosecha es de hace más de cinco años, es altamente recomendable decantarlo, vinos con más de dos años de cosecha, pueden beneficiarse al ser decantados.

7. ¿Carnes blancas, vino blanco y carnes rojas, vino tinto?.- Esta vieja generalización, cada día está más en desuso. El problema radica en que al armonizar carnes y vinos, no solo influye el tipo de carne, sino su modo de preparación, incluyendo los otros ingredientes a utilizar. Un pescado blanco, a la parrilla, en general va bien con vino blanco, sin embargo, el mismo pescado en una salsa marinera, con tomate y especies, quizás le vaya mejor un vino tinto joven. Lo mismo pasa con las carnes rojas, mientras un vitel tone, puede ir bien con un vino blanco chardonnay de buen cuerpo, un buen filete de res a la parrilla va mejor con un vino tinto de muy buen cuerpo y tanino.

8.¿Porqué el vino me da dolor de cabeza?.- Son varias las razones por las que esto puede ocurrir, la primera, puede deberse a que no se hidrate bien mientras consume vino, el alcohol nos hace perder líquido por la transpiración y la orina, la segunda, hay personas que desarrollan alergias a los sulfitos, para este caso no hay solución porque todos los vinos contienen sulfitos, la tercera, está relacionada con la anterior, puede tratarse de que algunos compuestos del vino liberen histaminas en su cuerpo y desarrolle algún problema alérgico, para esto tampoco hay solución. En todo caso consulte a su médico.

9. ¿Cual es el Dios del vino?.- Depende, la mitología Griega lo llama Dionisios, y los Romanos Baco.

10. ¿Cómo se quita una mancha de vino sobre tela?.- Apartando algunos productos especializados que se encuentran en el mercado, los remedios caseros más comunes son la aplicación de sal o de soda (agua carbonatada) al momento de suceder el incidente.