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Vinos de Alemania

vinos-de-alemania-1INTRODUCCION.
Alemania es uno de los Países productores de vino más nórdico de Europa, lo que hace que su clima sea muy frío en casi todo el país, esto ocasiona que las uvas no madure adecuadamente lo cual es muy negativo para las cepas tintas, como consecuencia, muchos de sus vinos son blancos.
La industria de vinos en Alemania es un poco diferente al resto de Europa. Como ya dijimos la mayoría de sus vinos son blancos, muchos de ellos tienen considerable azúcar residual, rara vez pasan por madera y son bajos en alcohol, aparte en sus etiquetas es normal que se identifique la uva, lo cual no es patrón en Europa, y su clasificación de vinos no sigue como el resto del Viejo Mundo, el sistema francés.

vinos-de-alemania-2BREVE HISTORIA.
Como la mayoría de los países de Europa, fueron los romanos quienes llevaron las primeras vides a sus tierras. Estas se sembraron en las márgenes de los ríos Rhin, Mosela, Nahe, Ruweer y el Ahr, hoy día, principales zonas de producción en Alemania.
Los Riesling de la región Rheingau, alguna vez fueron los vinos más caros del mundo, en el siglo XIX, pero luego una sobreproducción de vinos dulces baratos como “Liebfrauenmilch” y “Kröver Nacktarsch”, crearon una mala reputación por lo que hoy día algunos enófilos no se animan a probar los grandes vinos que produce Alemania.
En los 70 y 80 renace el vino alemán con nuevas tecnologías, el uso de  barrica en vinos blancos, e impulsados por la demanda interna y por las exportaciones.

vinos-de-alemania-3EL CLIMA.
El país, como dijimos, al estar tan al norte, tiene un clima muy frío, lo que dificulta que las uvas maduren, por esto la mayoría de las zonas vinícolas están al Sur del país, donde predomina un clima un poco más benigno, con veranos más cálidos, sin embargo los inviernos siguen siendo muy fríos, esto favorece la producción de vinos blancos, ya que las uvas generan una muy buena acidez.
Muchos viñedos se encuentran en laderas con el objetivo de maximizar la exposición al sol de las vides y a las orillas de importantes ríos como los nombrados, los cuales ayudar a regulas las condiciones climáticas de las zonas de producción.
Los meses en que más llueve son julio y agosto. Los otoños largos y secos facilitan la producción de vinos de cosecha tardía, y cuando entra la humedad del invierno se dan condiciones para el desarrollo de la podredumbre noble (Edelfáule) y por ende la producción de vino botritizado.

etiquetaCLASIFICACION DE LOS VINOS.
Entender la actual ley del vino Alemán, que data de 1.971 (Weingesetz), no es fácil, principalmente por dos razones, primero, como dijimos, su modelo es propio, no sigue el clásico modelo francés, segundo, al no ser el alemán una lengua latina, no existen casi ninguna semejanza entre las palabras alemanas y las del español o castellano.
Para adaptarse a los parámetros de la Unión europea, las categorías de vino Alemán, se agrupan de la siguiente manera, de mayor a menor calidad,
1. VINOS DE CALIDAD, conocidos en la unión europea como, Quality Wine Produced in a Specifique Region, o QWPSR.
1.1 Qualitätswein mit Prädikat (QmP), lo que traduce Vinos de Calidad con Atributos Especiales. Son los vinos de máxima calidad, y provienen de una de las 13 regiones vinícolas especiales y llevan un atributo especial de calidad denominado Prädikat. Estoa no pueden ser enriquecidos con azúcar (Chaptalizados), sin embargo si se permite mezclar el vino terminado con mosto fresco (Süssreserve.), hasta en un 25%, con el fin de que el resultado tenga azúcar residual.
1.2 Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), Vinos de Calidad de una Región Especial, le siguen en categoría a los anteriores, provienen de una de las 13 regiones vinícolas especiales, y quizás son los más producidos del país.
2. VINOS DE MESA, conocidos en la unión europea como, Table Wines, o vinos de mesa.
2.1 Deutscher Tafelwein, Denominación en alemán para vino Especial de Mesa, y proviene de una de las 19 regiones denominadas para Tafelwein.
2.2 Deutscher Landwein, Vino de la tierra, es un vino simple de mesa, el de menor categoría, y tiene un mínimo de alcohol 9-10%.

vinos-de-alemania-5Características Específicas.
El azúcar es vital para la producción de alcohol, y dada la dificultad climática para conseguir una buena madurez de las uvas, y por ende, una buena cantidad de azúcar, la ley del vino de 1.971, hizo énfasis en la cantidad de azúcar en el mosto, como un atributo de calidad.
Qualitätswein mit Prädikat (QmP). Como vimos, los vinos bajo esta denominación tienen la más alta calidad entre los vinos alemanes. Estos a su vez de diferencian en función del grado de madurez de la uva al ser cosechada, lo que se conoce como Prädikat, esto afecta de manera directa la cantidad de azúcar en el mosto (Ojo, esto es en el jugo a fermentar para hacer el vino, y no guarda una relación directa con el azúcar contenida final en el vino), en orden creciente son:

  • Kabinett.
  • Spätlese.
  • Auslese Beerenauslese (BA).
  • Trockenbeerenauslese (TBA).
  • Eiswein (Vino de hielo)

vinos-de-alemania-6Los vinos Kabinett, Spätlese y Auslese, pueden ser secos, semidulces o dulces, salvo que indique Troken, que significa “seco”, o halbtrocken, “semiseco”, lamentablemente estás palabras no siempre aparecen en la etiqueta por lo que suele ser difícil saber que tan dulce es un vino antes de probarlo. Una indicación general del grado de dulzura es el nivel de alcohol, un grado alcohólico por debajo de 9% puede indicar cierto grado de dulzor, por el azúcar residual que debe haber quedado sin fermentar, pero no siempre es así, por lo que hay que conocer el Prädikat para darse una mejor idea.

También existen denominaciones de las regiones de producción, de menor a mayor extensión estas se clasifican como Einzellage (una viña), Grosslage y Bereich (toda una región). La calidad es inversamente proporcional al tamaño de la zona de producción, es decir, entre más pequeña mejor. Resulta sumamente complicado e impráctico, tratar de memorizar todos los nombres de Viñas, Comunas o Regiones, para poder identificar la calidad de los vinos.

regiones-vino-alemanREGIONES VINÍCOLAS.
Sólo vamos a describir las regiones especiales de los vinos de mayor calidad. Existen trece zonas vinícolas reconocidas con denominación de origen,  y conocidos como Vinos de Calidad (Qualitätswein) donde se produce el 90% de los vinos de Alemania.
1. Mosel-Saar-Ruwer, donde la Riesling es la reina, está conformada por cuatro subzonas, Mosel Bajo, Mosel medio, Saar y Ruwer, tienen cada una microclima propio que hace que en cualquier año se produzcan buenos vinos en al menos una de ellas.
2. Rheingau, pequeña región a orillas del Rhin, que produce vinos Riesling clásicos.
3. Rheinhessen, es la región más grande, los mejores viñedos situados cerca del Rhin. Aquí se produce mucho Liebfraumilch, así como algunos vinos de calidad.
4. Mittelrhein, pequeña zona de pendientes muy pronunciadas, con suelos pizarrosos, que suelen producir excelentes vinos blancos.
5. Pfalz (Palatinado), antiguamente conocido como Rheinpfalz, produce vinos de sabor intenso que reflejan el clima templado de la zona.
6. Ahr, río del mismo nombre afluente del Rhin, cerca de Bonn, principal productora de vinos tintos.
7. Baden, zona más al sur de Alemania, produce vinos intensos y de baja acidez.
8. Franken (Franconia), produce unos de los mejores Sylvaner del país, y famosa por el uso del tipo de botella “Bocksbeutel”, chata y de cuello estrecho.
9. Saale-Unstrut, pequeña región, una de las dos zonas que están al este de Alemania, específicamente al oeste de la ciudad de Leipzig.
10. Hessische Bergstrasse, una de las regiones más pequeñas, ubicada al este del Rhin, frente a Rheinhessen.
11. Nahe, a orillas del río del mismo nombre, produce principalmente vinos blancos, algunos de buena calidad.
12. Sachsen (Sajonia), es la más pequeñas de las zonas, ubicada al este de Alemania a orillas del río Elba.
13. Württemberg, en esta región, a orillas del río Neckar, se producen vinos tintos y blancos.

rieslingUVAS.
Del viñedo alemán, el 81% está sembrado por variedades blancas, de las cuales la Riesling representa más del 20% de la superficie sembrada, le sigue la Müller-Thurgau con el 14,7 %. Las variedades tintas más importantes son la Blauer Spätburgunder con el 11,1 % y el Dornfelder con el 8 %.
Uvas Blancas.
Hay unas 100 variedades de uvas blancas, entre las que se destacan:
Riesling (Klingelberger).
Müller-Thurgau, resultado del cruce de Riesling y Silvaner.
Silvaner.
Kerner.
Bacchus.
Scheurebe.
Gewürztraminer.
Grauer Burgunder o Ruländer (Pinot Gris).
Weisser Burgunder (Pinot Blanc).
Uvas Tintas.
Blauer Spätburgunder y Frühburgunder (Pinot Noir).
Dornfelder.
Blauer.
Portugieser.
Blauer.
Trollinger.
Schwarzriesling (Uva Pinot Meunier).
LembergerRegent.

vinos-de-alemania-41PRODUCTORES Y SUS VINOS.
Una manera relativamente sencilla de reconocer los buenos vinos alemanes, es conocer a los buenos productores, por lo que nombraremos unos pocos de las zonas más importantes:
1. Mosel-Saar-Ruwer, Egon Müler, Karlmühle, Dr. Loosen, Merkelbach, Willi Schaefer, Selbach-Oester y Zilliken.
2. Rheingau, Franz Künstler, George Breuer, Leite y Robert Weil.
3. Rheinhessen, Gunderloch, Heil Zu Herrnsheim y Strub.
4. Pfalz (Palatinado), Dr. Bürklin-Wolf y Müller-Catoir.
5. Nahe, Diel, Krueger-Rumpf y Hermann Dönnhoff.

CONCLUSION.
Por muchos años los vinos alemanes fueron perdiendo prestigio al aumentar su producción de vinos dulces baratos, sin embargo, en los últimos años los productores nombrados y otra buena cantidad de productores serios, han venido rescatando de nuevo la calidad de sus caldos, para satisfacción de los aficionados al buen vino.

5 Respuestas a “Vinos de Alemania”

  1. Club Amantes del Vino Dice:

    Elizabeth

    Como se menciona en el artículo, los vinos más famosos son los vinos blancos, al final del artículo, aparece una pequeña selección de productores, por cada zona de producción. La variedad es demasiado grande pues se producen vinos tranquilos, espumosos y de postre. los tranquilos secos son de buena acidez y rara vez llevan añejamiento en madera. Tiene aromas florales, frutales y a veces minerales. En climas Fríos como la Mosela en Alemania, tiene aromas de uvas frescas y manzana, en climas mas calurosos, toma notas cítricas y de pera.


  2. ELIZABETH MILAGROS Dice:

    Buen Día a los amantes del Vino,

    Les escribo para felicitarlo porque dan información realmente importante, me ha fascinado. Así también tengo una consulta respecto a los vinos alemanes ¿Cuáles son los vinos más famosos de la zona y sus caracteristicas (Aroma, cuerpo, años de fermentación, acidez y el maridaje)?


  3. Club Amantes del Vino » Archivo del blog » Vinos de Alemania « Sobre Vinos Dice:

    [...] La industria de vinos en Alemania es un poco diferente al resto de Europa. Como ya dijimos la mayoría de sus vinos son blancos, muchos de ellos tienen considerable azúcar residual, rara vez pasan por madera y son bajos en alcohol, … See the original post:  Club Amantes del Vino » Archivo del blog » Vinos de Alemania [...]


  4. JUAN DAMAS Dice:

    EXCELENTE ARTICULO … DESCONOCIA CASI LA TOTALIDAD DEL CONTENIDO DEL ARTICULO …


  5. Luis Torres Dice:

    Excelente sintesis vinicola de este pais que sin duda hace vinos blancos y dulces excelsos. No se dejen impresionar solo por el lieberfronmilch. Mis cepas favorita son la Riesling y la muy aromatica gewurztraminer.


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