Glosario del Vino – Y

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TÉRMINO	SIGNIFICADO
Yema	Primera fracción del mosto, obtenido mediante escurrido, sin que la pasta sufra presión alguna. Brote sin desarrollar el sarmiento de la vid.
Yeso	La adición de sulfato cálcico (yeso de París) estimula el contenido ácido de un vino. La práctica es más común en los países mediterráneos, en especial en la elaboración del Jerez, donde el contenido ácido natural del vino tiende a ser escaso.
Yodado	Es el aroma alcohólico con rasgos tostados y dulzones.
Yodo	Color semejante al oro viejo pero algo más marrón, por lo que se asemeja al yodo.