Glosario del Vino – T

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TÉRMINO	SIGNIFICADO
Tabaco	Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.
Tafelwein	El Deustcher Tafelwein es la más baja de las tres categorías del vino alemán. La presencia de la palabra “Deustcher” es señal de que el vino se ha elaborado íntegramente en Alemania.
Tajada	Sinónimo de borrachera, como “trompa”, “toquilla”, “tea”, etc.
Tánico	Sabor derivado de un alto contenido en taninos y que proporciona un gusto un tanto astringente, áspero.
Tanino	Uno de los componentes del vino, que debe contenerlo en proporción de unos dos gramos por litro. El tanino actúa como preservador y, por tanto, constituye un ingrediente importante si el vino va a envejecer durante largo periodo de tiempo. Proporciona la cualidad de seco y de fuerte. Los vinos ásperos denuncian posesión excesiva del mismo. Sustancias astringentes que provienen de los hollejos (piel) y semillas de la uva, presentes en los vinos tintos
Tapa	Tapa o cilindro de madera para la boca de las vasijas. Loncha de jamón o embutido que acompañaba tradicionalmente a las cañas o chatos de vino, “tapando” su boca, de lo que proviene la tapa o ración minimizada que sirven hoy.
Tappit-ben	Vasija de peltre con capacidad para 4,1 litros, antiguamente de uso extendido en Escocia. También se aplica a una botella de Oporto con capacidad para tres botellas normales.
Tastevin	Recipiente poco profundo de plata, vidrio o cerámica utilizado en la Borgoña para degustar el vino. Su forma, con muescas y una prominencia en el centro, facilita la apreciación del color del vino.
Tawny	Nombre que se da al Oporto que ha envejecido en madera hasta que ha adquirido un color leonado.
Tener Corcho	Olor o sabor a moho o podrido por Ácido Tricloroacetico, causado normalmente por corcho contaminado.
Tenue	Débil en cualquier propiedad. Sinónimo: Desvaído.
Terroir	Término francés que significa suelo, lugar y clima. Se dice que un vino tiene gouts de terroir (sabor de tierra) cuando ha recogido ciertos matices de gusto y sabor de la tierra en la que se cultivó.
Terroso	Olor a tierra mojada muy típico en variedades de uvas como cabernet y merlot.
Terruño	Viña o zona con caracteres peculiares que dan personalidad a los vinos producidos en ella. A terruño: olores y sabores de un vino influidos claramente por las condiciones del terreno donde fueron obtenidas las uvas.
Terso	Vino de marcada, aunque agradable acidez.
Tête de cuvée	Término utilizado principalmente en la región de la Borgoña para referirse a la flor y nata de un vino vendido bajo una denominación particular.
Tiempo de embotellado	Espacio de tiempo que un vino ha sido conservado en la botella en lugar de hacerlo en una cuba.
Tierno	Vino jóven, sin terminar. Sinónimo: Crudo.
Tina	Gran recipiente o tanque donde fermenta o se mezcla el vino. En la actualidad, las tinas pueden construirse de madera, hormigón o acero inoxidable, a veces con un recubrimiento de fibra de vidrio.
Tinto	Es el vino obtenido partiendo de variedades tintas con la peculiaridad de no separar el hollejo del mosto antes de la fermentación.
Tintorro	Vino con alto grado alcohólico (16-17º), de espumilla persistente o “granilla”.
Típico	Vino que presenta características habituales de su zona de producción.
Tipificación	Operación de bodega previa al embotellado. Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferentes, con el fin de homogeneizar sus características.
Tipificado	Vino que presenta caracteres uniformes de una a otra cosecha o de una a otra partida.
Tipo mediterráneo	Típico de las variedades cultivadas en zonas de clima cálido como el mediterráneo. Se entremezclan aromas alcohólico, dulzón y tostado.
Tirage	Palabra francesa que usualmente significa trasegar el vino de la cuba a la botella. Literalmente, “tirar” o “vaciar”.
Tischwein	Término alemán para denominar el vino de mesa. No es una designación oficial (vea Tafelwein), pero se utiliza para referirse al tino que se toma en las comidas.
Toffee	Aroma de algunos tintos viejos a caramelo tostado o dulces de café.
Tonel	Una cuba de madera de roble o castaño, de forma similar a la bota Jerezana y de fondo ovoide en algunas regiones, que contiene 491 litros. En castellano se emplean indistintamente tonel, cuba y barril, a diferencia del inglés, que les asigna una acepción específica, butt, cask y barrel.
Tonelería	Término genérico para aludir a los contenedores de madera. Un tonelero es un Fabricante de toneles.
Tonne	Palabra francesa que hace referencia a una gran cuba o contenedor de tamaño no especifico.
Tonneau	Término francés de uso genérico para designar una cuba, si bien en Burdeos se refiere a una cantidad de vino de 1.000 litros o cien cajas de vino.
Torito	Mezcla de vino aromático con otro dulce o Moscatel, que suelen tomar en algunas regiones en el curso de la mañana.
Torrefacto	Gusto similar al café tostado con un matiz dulce a caramelo. Típico de vinos envejecidos en barricas determinadas u obtenido de frutos muy maduros.
Tostado	Olor agradable que se puede encontrar en tintos complejos y con crianza; recuerda el de los frutos secos recién tostados.
Tranquilo	Vino que no es espumoso
Trasiego	Procedimiento por el que se pasa en un determinado momento (o varias veces) el vino de una barrica a otra barrica, o de un recipiente a otro.
Trocken	Término alemán que significa seco.
Trokenbeerenauslese (TBA)	Una categoría de vino alemán. Se elabora recogiendo uvas afectadas por la “podredumbre noble”, Botrytis cinerea, de las que resulta un vino excepcionalmente rico y exquisito.
Trufa	Aroma típico de la crianza en vinos tintos, sobre todo, en los bordeleses.
Turbio	Vino sin transparencia, como consecuencia de las materias coloidales en suspensión.