Glosario del Vino – N

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TÉRMINO	SIGNIFICADO
Nabucodonosor	El modelo más grande de botella de Champagne, con capacidad para veinte botellas ordinarias
Nariz	Apreciación olfativa de las cualidades más salientes o aromáticas de un vino. Término utilizado en degustación para designar los aromas o buqué de un vino.
Nave de crianza	Lugar de la bodega reservado a los vinos de crianza. Es el espacio destinado a las barricas y los botelleros en los que envejecerá el vino.
Nave de elaboración	Espacio de la bodega destinado a llevar a cabo el proceso de elaborar el vino.
Nave de embotellado	Lugar específico de una bodega donde se procede a embotellar el vino elaborado, bien sea ya para comercializar o para crianza en botella.
Negociant	Palabra francesa que puede traducirse por “Comerciante”. Hace alusión a un proveedor que compra el vino de la finca y lo distribuye al por mayor o al por menor.
Nerveux	Término elogioso que supone elegancia combinada con firmeza y vitalidad.
Nervio	Término que se aplica a un vino rico en componentes ácidos, materias minerales y taninos. Vino con carácter.
Neutro	Vino de escasa acidez.
Noble	Vino elaborado a partir de variedades de uva preferenciales y envejecido con esmero. Vino de calidad sometido a crianza durante al menos dos años.
Notas de Caza	Carácter punzante y animal en nariz, típico en un syrah, un mourvèdre o un buen merlot de Pomerol.
Notas de madera	Rasgo que se denota en vinos envejecidos en barricas nuevas, y de las que toma un leve sabor a madera.
Notas minerales	Aromas con cierto recuerdo a minerales como la pizarra o la arena.
Nouveau	Como el Beaujolais Nouveau, el vino de la última cosecha, durante su primer invierno. Vinos muy jóvenes que preferiblemente deben consumirse jóvenes.
Nube	Aparece en los vinos, aun después de filtrados, generalmente por insuficiencia de acidez total o tánica o desarmonía entre ambas, que se corrigen fácilmente.
Nuevo	Vino jóven de menos de un año.