Glosario del Vino – J

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TÉRMINO	SIGNIFICADO
Jaraiz	Así denominada la piedra sobre la que se pisaban las uvas por trabajadores descalzos para elaborar Oporto y otros vinos portugueses. Su capacidad es convencional, de 50 a 100 metros cuadrados, según las regiones, y su forma rectangular o cuadrada se rige por la disposición de cada bodega; están cercados por un muro de 70 o 80 cm. De altura, y su suelo ofrece el desnivel necesario para que el mosto saliente de la manipulación de estrujadores o presas de los lagares corra fácilmente hacia el ángulo del sumidero, que retiene en su rejilla el hollejo y da paso al líquido a la poza contigua. Sinónimo de Lagar.
Jeroboam	Modelo de botella de Champagne con capacidad para cuatro botellas normales.
Jóven	Vino nuevo del año sin crianza
Jug	También llamado “vino de garrafa” “vino ordinario” o “de pasto”, Barato, cotidiano, sin aires de grandeza.
Justo	Vino que apenas alcanza el nivel mínimo de calidad exigido.
Juventud	Caracteres de un vino que denotan su escasa edad.